Skladování zelenin

zelenina

Obsah

• Skladování mrkve
• Storage luca
• Skladování česnekem
• Skladování zelí
• Ukládání rajčata
• Video: skladování zeleniny v kuchyni katie suharsky box vlastníma rukama my lyuboff !!!
• Storage pepř
• Skladování zelených plodin
• Video: uchovávání zeleniny s ozonem
• Skladovací melouny

Skladování zelenin, možná zajímavé a klíčový moment ve způsobu výroby z pole do prodejního pultu. Zde je vše důležité: teplota a vlhkost, a místnost, a to, co ukládat zeleniny nebo ovoce.

Základní ukládání pravdou, ovoce a zeleniny - to by nemělo být žádné světlo, a venku. Opravdu, za takových okolností, plody jsou aktivně dýchá, a pokračovat v biologických procesů, které urychlují stárnutí a zhoršují chuť kachestva.Pomeschenie, který je používán pro skladování ovoce a zeleniny, je třeba pečlivě připravit, dezinfikovat s bělidlem, větrat, suché a pobelit.Suschestvuet několika způsoby ukládání ovoce a zelenina čerstvá. Nejjednodušší - je jejich uložení ve skladu zeleniny, bez chlazení. Tato metoda je non-nákladné, ale produkty zde nemůže být udržována po dlouhou dobu. Že trvanlivost ovoce byla poměrně dlouhá, to je nejlepší, aby jejich uložení v chladničce kamere.Dlya udržuje rovnoměrnou teplotu v celém prostoru chladicí prvky jsou umístěny na stěnách. Každá buňka musí být teploměr a přístroje pro měření měření vlhkosti, které by měly být kontrolovány jednou za dva dny.

Skladování mrkve

- skladování mrkev použít různé obaly: kontejnery, krabice, igelitové pytle otevřené. Tato zelenina mohou být uloženy ve velkém - s a bez peresharovuvannyam nego.V 25-30 kg pytlích polyethylenové fólie o tloušťce 100-150 mikronů mrkve uložené v pořádku, pokud umístěny na policích nebo na podlaze. Tyto vaky nemusí zapnout, jinak se hromadí oxid uhličitý a zvýšit relativní vlhkost. Spodní otvory, aby sáčky pro odstranění kondensata.Morkov mohou být uloženy v polích, která se prolévá mokré vrstvy písku o 2-3 cm na jejich spodní a horní části jsou umístěny v několika vrstvách mrkve, kropení ji s pískem.

Storage Luca

- Skladování cibule jsou uloženy vrstvy. Vyznačující se tím, že tloušťka vrstvy závisí na struktuře skladování, protože luk zdůrazňuje málo tepla a vlhkosti. Přiváděním vzduchu s aktivní větrání 60-200 m3 / hod do luk vrstvy je 2 až 2,5 m.Hranit luk, jak je to možné a v ledničkách. K tomu se do boxů, které jsou umístěny ve stozích až do 3 m. Místo toho, aby krabice a kontejnery se používají větší kapacitu 200-300 kg, které ve čtyřech vrstvách. Kromě skladování cibule a obalů vhodných pro 35-40 kg hustého polyethylenu. Tyto balíčky by měl být kladen na paletách ve vrstvách 4-5.

Skladování česnekem

Hlavním problémem v případě česneku - držet hlavu neporušený. Montované česnek se umístí do lahvičky pevného materiálu a vysušit. Stejný zásobník, a měl by být skladován při teplotě 1-3 ° C a relativní vlhkosti vyšší než 70% .Nebolshie strana také parafiniruyut česnek. Za prvé, celá hlava je zabalen do sítí a pak se ponoří do směsi parafinu (97%) a monoglyceridu (2-3%), po dobu několika sekund. Připravené pletivo složené do krabic a skladovány při teplotě 1 ° C

skladování zelí

- zelí hlavy jsou uloženy v dřevěných nebo plastových boxech, stejně jako v otevřených plastových sáčků. V posledních 10 dát zelí hlavy a tašky umístěných v jedné řadě. zelí skladovací teplota -1-0 ° C a relativní vlhkost vzduchu - 90 až 95%. V případě, že zvýšení teploty nad 5 ° C - začíná růst v hlavách krakování a zelí.

ukládání rajčata

- Hlavním předpokladem pro dobré ukládání rajčat je nedostatek jakéhokoli poškození plodu, toho lze dosáhnout tím, že sbírá ručně. Po sběru, musí být chlazena vodou nebo vzduchu větráním s malým specifickým krmiva. Rajčata jsou umístěny v krabičkách 8-10 kg, jsou umístěny ve výšce zásobníku 8-10 yarusov.Hranyat a zelená rajčata. Jsou do boxů 2-3 vrstvy, kropení vlhké rašeliny či skladovací rajčata mhom.Temperatura - 10-14 ° C, relativní vlhkost - 80 až 85%. Pro skladování ovoce dýchat, uvolňující ethylen, který se účastní zrání rajčat. Proto je ethylen musí být pravidelně odstraňovat.

Video: Skladování zeleniny v kuchyni Katie Suharsky BOX vlastníma rukama My lyuboff !!!

Storage pepř

Paprika uloženy v chladničkách a chladných místnostech a zatarivatsya v krabicích 8-10 kg nebo polyethylenu sáčky s perforací. Pokud je skladovací teplota 0-2 ° C a relativní vlhkosti vzduchu 90 až 95% zachována papriky 20-30 dnů.

Skladování zelených plodin

Saláty se liší v tom, že mají velký povrchu listu, což vede k dostatečně vysoké intenzitě respiračních a zadržování vody kapacita je velmi nízká. Téměř všechny tyto zeleniny zachovat několik hodin při teplotě 0-2 ° C a relativní vlhkosti vzduchu 97 až 98%. V případě, že se váží na snopy na 5.10 kg a zmrazit greeny může uložit až 1 a hlavou listových mesyatsa.Listya obsahují až 95% vody. Uložení jeho put v krabicích, pokrývající s plastovou fólií. Jako takový, salát udržovány v mrazničky při teplotě 0 ° C a relativní vlhkosti 95% .Petrushku, celer, fenykl a svázány do svazků a jsou baleny v obalech. Tyto zelenina by měly být skladovány při 0-1 ° C v prostředí, obsahujícím oxid siřičitý a kyslík 10%. Balíčky s zelených nafouknuté směsi plynu a lepené. Takto připravené produkty jsou dobře zachovává svůj vzhled.

Video: Uchovávání zeleniny s ozonem

skladovací melouny

Melouny jsou sklizeny v zralém stavu a meloun - téměř zralé. Tyto plody by měly být ponechány 2-3 cm stopky. Po shromáždění meloun provyalivayut do 10 dnů, plody se obrátit na světlo na stranu, na které ležel na plantáži. Potom byly jednotlivě umístěny do regálů nebo v obalech vyrobených ze dřeva nebo sádrokartonové desky, pereslaivaya rašeliny nebo písku v 1-2 vrstvách, nebo v mřížkami zavěšeného rohoží. Při teplotě 2-3 ° C a relativní vlhkosti vzduchu asi 80% zachována meloun 3-4 mesyatsa.Arbuz uloženy na slámě v jedné vrstvě nebo v hromadách a příkopech ve 2-5 vrstvách, střídavě slámy. Při teplotě 3-5 ° C a přetrvávají po dobu několika měsíců relativní vlhkosti 80%.