Jak udržet vitamíny - sušení, konzervování nebo zmrazení?

Video: Moje příprava na zimu zeleniny, ovoce, bobule. Co je lepší: sušení, zmrazování, konzervace?

Pouze 3 až 4 měsíce v roce se můžeme dostat prakticky neomezené vitamíny přímo ze zahrady. Někdy jsme skoro až moc „žere“ zelenina, ovoce, bobule, se snaží dostat vitamíny pro nadcházející rok. To bohužel není možné. A vy nás chcete nebo ne, ale aby zásobili na zimu bude pouze prostřednictvím konzervování, mražení, sušení nebo solení. Co by mohlo být lepší? Kde udrží více vitamínů? Pojďme prozkoumat.

konzervování

Hostesky může „hodit do sklenice“ téměř vše: zeleninu, ovoce, plody, houby. V zimě, oni pyšně zotavil ze sklepů džem, nakládaná zelenina, nakládaná zelenina, ovoce&hellip-

Výhody tohoto způsobu skladování vitaminů: schopnost ukládat, takže jakékoliv dary PŘÍRODA dlouhé skladování (jeden rok), - dostatečně velký rozsah teplot (0-15 stupňů).

Tím, zápory by měla zahrnovat potřebu přidávat chemické látky (ocet, cukr, nakládaná zelenina), protože tyto vitaminy byste neměli nacpat děti do 3 let. Kromě toho, tento způsob zahrnuje tepelné zpracování a vysoké teploty zničit nejen škodlivých organismů, ale také vitamíny (minerály a vitamíny B - 30%, vitamin A - 50%, vitamin C - 70%).

Alternativou k Canning zeleniny, může být moření. To zachovává maximální množství vitamínu C a mnoho užitečných mikroelementů. Velký obsah soli nebo hořčice umožňuje zadat v dětském jídelníčku jen 1,5-2 let.

Video: žít zdravě! Jak zachovat vitamíny v zimě. zmrazené tajemství. (07.19.2016)

sušení

Když je sušení produktů odstraněno až 80% vlhkosti, což zajišťuje jejich bezpečnost pro dlouhou dobu s minimální ztrátou minerálů (železo, draslík). Tak se suší jahody, jablka, hrušky, zelené. Vzhledem k absenci jakýchkoliv konzervačních látek, sušené ovoce mohou být použity v dětské výživy již v raném věku.

Nevýhodou je dlouhý proces přípravy a sušení. Ovoce důkladně promyje, kůra, odstranit semínka, porezat- sušení se provádí na slunci nebo pod vlivem vysokých teplot. V troubě sušené byliny při teplotách až do 45 °, ovoce - 80 stupňů.

mrazivý

Při nízkých teplotách mikroorganismy jsou zabiti, a živiny jsou zachovány téměř v celém rozsahu. Mražená zelenina, ovoce, bobule mají nejvyšší nutriční hodnotu ve srovnání s konzervované a sušené, jsou užitečné vlastnosti téměř srovnatelné s čerstvým.

Je platná pouze při použití šokové zmrazení - teplota klesne pod 18 stupňů, znovuzmrazení vyhnout. Při vaření snížit ztrátu vitaminů na minimum, mražené výrobky se promyjí studenou vodou a ponořeny do vařící vody. Hlavní nevýhodou zamrznutí - ve speciálních skladovacích podmínek (velký mrazák, nízká teplota), a vzhledem k neschopnosti znovu zmrazené - potřebu ukládat v malé nádobě.

sugarcraft

Meziprodukt pro přípravu této zmrazování a konzervárenských sugarcraft plodů je možno uvést. Bobule (maliny, rybíz) nejsou sterilizovány, ale pouze peppered s cukrem. Vitaminů (zvláště C) je uložena v době více, ale musí být skladovány při extrémně nízkých teplotách odpadá - dost lednici nebo ve sklepě. Hlavní nevýhoda - vysoký obsah cukru, protože to není nutné k léčbě zneužívané děti.

Tak jak si udržet dary v létě? Možná bychom měli využít všech možných prostředků. V zimě konzervované nakládané okurky a zelí a čerstvě uvařená ovocný kompot a mražené jahody, a malinový džem s určitou chutí být pohlcena vaší domácnosti!