Zajímavá fakta o špenátu

Špenát - výborná listová zelenina, která je bohatá na antioxidanty a mají protirakovinné účinky. V tomto případě, že neobsahuje cholesterol. Jeho měkké a křupavé listy byly použity v receptech mnoha pokrmů a jsou používány po celém světě. Botanici vrátí jej do rodiny Amaranthaceae, jeho vědecký název - Spinacia oleracea.

Zdroj Nutrition And You řekl mnoho zajímavých věcí o tomto vynikajícím rostlině, která dosahuje asi 30 centimetrů na výšku. První varianta špenátu má zakřivený tmavě zelené vrásčité listy. K dispozici je také celá řada rostlin s hladkými listy rovný.

Výhody špenát zdravotnictví

Špenát je skutečnou spíž sada phytonutrients, které brání nemoc a zlepšit zdraví.

On je velmi nizkokalorien. Jeho energetická hodnota - pouze 23 kcal na 100 g čerstvých listů. Obsahují dostatečné množství dietní vlákniny. Špenát je součástí diet doporučených pro normalizaci hladiny cholesterolu a hubnutí.

100 g čerstvého špenátu obsahuje asi 25% doporučené denní dávky příjmu železa, je jedním z nejvíce bohaté na železo zelené listové zelenině.

Čerstvé špenátové listy jsou bohaté na několika důležitých antioxidantů, vitamínů A a C, stejně jako polyfenolické antioxidanty, lutein, zeaxantin a beta-karoten. Kolektivně tyto sloučeniny jsou dřezy volné kyslíkové radikály a reaktivní formy kyslíku, které hrají roli v procesu stárnutí a rozvoj různých onemocnění.

Zeaxanthin je důležitým dietní karotenoid, který je selektivně absorbován na místě sítnice. Proto má antioxidační vlastnosti a svetofiltriruyuschimi. Tak, to pomáhá chránit (zvláště u starších pacientů) z makulární degenerace související s věkem.

Vitamin A je nezbytný pro udržení pokožky sliznice ve zdravém stavu a pro udržení normálního vidění. Jíst přírodní ovoce a zeleniny, které jsou bohaté na vitamín A a flavonoidy, pomáhá předcházet plic a rakovinu ústní dutiny dutiny.

Špenátové listy jsou také bohaté na vitamín K. Ve 100 g čerstvé zelené špenátu obsahuje 402% doporučené denní sazby spotřeby vitamínu. Vitamin K je velmi důležité, protože pomáhá posilovat kosti tím, že stimuluje kostní-hledat aktivita v nich. To také hraje stabilizační roli u pacientů s Alzheimerovou chorobou, což snižuje poškození mozkové neurony poškození.

Tato zelená listová zelenina v dostatečném množství, rovněž obsahuje vitamíny B-komplex, B6 (pyridoxin), thiamin (vitamin B1), riboflafin a kyseliny listové a niacin. Kyselina listová přispět k prevenci vad nervové trubice.

100 g čerstvého špenátu obsahuje 47% doporučené denní dávky spotřeby vitamin C. vitamin C - nejdůležitější antioxidant pomáhá tělo produkovat odolnost vůči patogenům a infekcí čištění škodlivých kyslíkových radikálů.

Tyto špenátové listy také obsahovat dostatečné množství minerálních látek, jako je draslík, hořčík, mangan, měď a zinek. Draslík je základní složkou buněk a tělních tekutin, které pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Mangan a měď jsou pro organismus jako faktor přispívající k antioxidačních enzymů (enzymy) pojmenované superoxiddismutázy. Měď je nutná pro výrobu červených krvinek. Zinek je kofaktor pro mnoho enzymů regulujících vývoj a růst, spermatogeneze, trávení a syntézu nukleových kyselin.

Špenát je také dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin.

Konstantní Použití špenátu v potravinách pomáhá prevenci osteoporózy, anémií z nedostatku železa. Má se za to, že listy chrání lidské tělo proti onemocnění srdce a rakoviny tlustého střeva a prostaty.

Jak si vybrat a uložit špenát?

Špenát je jedním z těch zeleniny, jehož výběr je bohatší zimním období. V obchodech a na trzích, dávají přednost čerstvé a tupých tmavě zelenými listy. Vyhnout listy zažloutlé a obarví.

Domů, pečlivě omyjte listy pod tekoucí vodou a pak umístěte je v osolené vodě asi půl hodiny, aby spláchl špínu a zbytky insekticidů.

Udržujte špenát by měl být v chladu asi týden. Čím více čerstvé listy, tím více výživných vlastností, které nabízejí. Proto by měly být konzumovány co nejdříve.

Špenát ve vaření

Měkké čerstvé mladé špenátové listy lze za syrova do salátů a zeleniny, hamburgery nebo vymačkat šťávu z nich. Při uvedení, smažení nebo pečení z antioxidačních vlastností špenátu, může být významně snížena, a to zejména při dlouhodobém tepelném zpracování.

Spolu s dalšími zeleninou, špenátové listy se používají při vaření těstovin, rýže, koláče a polévek, stejně jako v dětské výživy.

V Indii a Pákistánu, populární „PALAK“, misky s listovým špenátem. Například Palak Paneer - sýr s špenát a Aloo Palak - brambory se špenátu. Používá se ve vaření rýžové, kuřecí maso a maso.

V Indii a Bangladéši špenátu smíchaného s jinými sezonní zelení, mezi něž patří laskavci, pískavice řecké seno (pískavice řecké seno), hořčice zelené, špenát, Malabar, a jiní pro přípravu ozdobu zvanou «Saag», který je napájen s čerstvými koláčky roti a rýže.

Špenát musí být opatrní

Ohřívací (oteplování) zbývající špenát může vést k přeměně dusičnanu na dusitan a nitrosaminů pod vlivem některých bakterií, které prospívá ve vařené jídlo bohaté na dusičnany, jako je špenát a mnoho dalších zeleniny. Dusitany a nitrosaminy jsou škodlivé pro zdraví, zejména dětí.

Soli kyseliny fytové a vlákniny nalezené v listech se může stát překážkou biologická dostupnost železa, vápníku a hořčíku.

Vzhledem k tomu, špenát je bohatý na vitamin K, u pacientů užívajících antikoagulační léky (například „Warfarin“), by se měli vyvarovat jíst špenát jíst, protože to se střetává s působením léčiva.

Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, přírodní látka, která se nachází v některých zeleniny. Tato kyselina, někteří lidé v močových cest může být krystalizován v oxalátových kamenů. Lidé, kteří mají močový trakt mají oxalátové kameny by se měli vyhnout zeleninu, které patří do rodiny Amaranthaceae a Brassica. Chcete-li zachovat močový trakt je v normálním stavu, se doporučuje používat vodu v dostatečném množství.

Špenát může také obsahovat estrogeny, které mohou ovlivňovat produkci hormonů štítné žlázy a vedou k nedostatku hormonu thyroxinu u lidí trpících dysfunkce štítné žlázy.

Výživná hodnota špenátu

V závorkách jsou procento denní hodnoty spotřeby. Výživná hodnota je uvedena na 100 g čerstvého špenátu informací z amerického ministerstva zemědělství.

Obecné informace:
energetické hodnotě - 23 kcal (1%) -
sacharidů - 3,63 g (3%), -
Protein - 2,86 g (5%), -
Tuky - 0,39 g (1,5%) -
cholesterol - miligram 0 (0%) -
vláken, která je součástí jídla - 2,2 g (6%).

vitamíny:
foláty - 194 mikrogramů (48,5%) -
nikotinová kyselina - 0,724 miligramů (4,5%) -
Kyselina pantothenová - 0,065 mg (1%) -
pyridoxin (vitamín B6) - 0195 mg (15%) -
Riboflavin (vitamin B2) - 0189 mg (14,5%) -
Thiamin (vitamín B1) - 0078 miligramů (6,5%) -
Vitamin A - 9377 mezinárodních jednotek (IU, IU) - 312% -
Vitamin C - 28,1 miligramů (47%) -
Vitamin E - 2,03 miligramů (13,5%) -
Vitamin K - 482 mikrogramů (402%).

elektrolyty:
Sodný - 79 mg (5%), -
draselný - 558 miligramů (12%).

minerály:
Vápník - 99 mg (10%) -
měď - rozlišením 0,130 mg (14%) -
železo - 2,71 mg (34%) -
hořčík - 79 mg (20%) -
mangan - 0,897 mg (39%) -
Zinek - 0,53 miligramů (5%).

phytonutrients:
Beta-karoten (beta-karoten), který je bohatý na mrkev - 5626 mikrogramm-
beta-kryptoxanthin (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
lutein, zeaxantin - 12198 mikrogramů.