Zajímavá fakta o zelí

Plain zelí - listová zelenina, a phytonutrients bohaté na antioxidanty. Jeho nejbližší příbuzní rodiny kapusty jsou brussel a květák, čínské zelí bok choy a módní mezi milovníky zdravé výživy brokolice brokolice.

Čínské zelí bok choy

Zelí denně, se nevztahuje na zámořské exotické potraviny, a proto málokdy stává předmětem podrobných příběhů. To lze nalézt nejen do salátů stoupenci různých diet, ale i ve fast food.

Savojsko

Ale na stránkách zdroje Nutrition And You našel místo a tento pokorný zeleniny. Sbírali řadu informací o tom, a ku prospěchu, že to přináší. Nicméně bychom neměli zapomínat, že i ty nejužitečnější výrobky mohou způsobit individuální nesnášenlivosti, proto dělat dietní jídelníček by měl konzultovat s kvalifikovaným výživu, spíše než se spoléhat na nezávislé studii literatury a internetu.

Zelí představuje vrstvené lůžkoviny listy. Nejpopulárnější ze svých odrůd - zelené, červené a kapustě (pupyrchatoy syté barvy). Tyto odrůdy kruhový kulovitý tvar.

Napa zelí

Pro čínské zelí bok choy se vyznačuje podlouhlého válcového tvaru, a krátkých listů. Roste rychle. Další čínský odrůda - napa zelí, které má protáhlý tvar a malými mezerami vrásčité tlusté světle zelené listy s bílými žíly.

Přínosy pro zdraví zelí

Čerstvé zelí s tmavě zelenými listy jsou neuvěřitelně výživné. Nicméně, to obsahuje velmi málo tuku a kalorií - 100 g zelí obsahuje pouze 25 kalorií.

Zelí - skutečné skladiště fytochemikálie jeho thiokyanát, indol-3-karbinol, lutein, zeaxanthin, sulforafan a isothiokyanáty. Tyto sloučeniny jsou účinné antioxidanty, a je známo, že chrání proti onemocnění rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty. Pomáhají také snižovat hladinu krevního LDL ( „špatný cholesterol“).

Čerstvé zelí je bohatá na přírodní antioxidant, vitamín C, 100 g obsahuje 36,6 mg vitaminu, nebo 61% doporučené rychlosti denní spotřeby. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vitamín C, podporuje rozvoj rezistence vůči patogenům a čištění škodlivých patogenů, které přispívají k volným radikálům.

Antioxidační vlastnosti produktu se měří indikátor ORAC ( «O radikál absorpční kapacita», «kyslíkový radikál absorbance kapacita»). V zelí, toto číslo je 508 &mikro-mol TE / 100 gramů. V červeném zelí - 2252 &mikro-mol TE / 100 gramů.

Bohatý na esenciální vitamíny a klíčky, které zahrnují kyselinu pantothenovou (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6) a thiamin (vitamin B1). Tyto vitaminy jsou v těle produkovány z externích zdrojů.

Zelí dostatečné obsahuje minerály, jako je draslík, mangan, železo a hořčík. Draslík je základní složkou buněk a tělních tekutin, které pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Mangan je používán v těle jako faktor přiloženém antioxidační enzymu superoxiddismutázy. Železo je důležité při tvorbě červených krvinek.

Zelí - velmi dobrý zdroj vitaminu K, a obsahuje asi 63% z příjmu doporučené denní dávky tohoto vitamínu. K vitamin, podpůrné kosti-hledat aktivita hraje roli v metabolismu kostí. Dostatečné množství vitaminu K v potravě přispívá ke zdraví kostí. Jak bylo zjištěno, vitamin K také hraje roli v léčbě Alzheimerovy choroby omezením poškození mozku neuronů poškození.

Výběr a skladování zelí

Zelí se prodává po celý rok. Preferují čerstvé, ne drobivý, na dotek pevná zelí zelí středních, které jsou těžké pro jejich velikost.

Škůdci často postihují zelí. Proto zelí mohou být léčeni insekticidní postřiky, které zabraňují porážku zelí škůdců. Proto zelí důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a pak se ponořit vyrazilo v osolené vodě asi půl hodiny. To je nezbytné, aby se smýt špínu, škůdců a jejich larvy a zbytky insekticidů.

Maximální užitečné vlastnosti jsou zachovány v čerstvého zelí. To by mělo být umístěno do chladničky, kde je uložen po dobu několika dnů.

zelí vaření

Řez stonek, odstranění vnější vrstvy listů, máchání podle výše uvedených doporučení a zelí řezu na dvě poloviny. Pak použijte listy zelí, jak je uvedeno recepty, které budete vařit.

Důkladně se promyje zelí jedli v surové formě, ve které je velmi výživné.

Nakrájené zelí Listy mohou být použity při přípravě zeleninových salátů.

Video: 5 zajímavých faktů o zelí / Fakta o ZELÍM!

Čerstvé nebo nakládané zelné listy se používají pro přípravu různých válců, včetně kapusta. Tyto pokrmy jsou velmi populární ve střední Evropě, na Balkáně a Malé Asie.

V Číně a dalších zemí v jihovýchodní Asii jsou oblíbené pokrmy, které jsou připraveny smícháním zelí, cibule, česnek, papriku a zelené chilli papričky s dušenou rýží a sóji, chilli a rajčatovou omáčkou.

Pomocí zelí a vaření různé polévky, včetně boršč a zelňačka.

Nejen výhody, ale také pravděpodobné, že újma

Zelí může obsahovat takzvané „strumigenní potraviny.“ To jsou některé rostlinné sloučeniny se často nacházejí v brukvovité zeleniny, jako je například květák, brokolice, a další, které mohou způsobit bobtnání štítné žlázy, a aby se zabránilo těm, kteří pozorovány dysfunkce štítné žlázy.

Více informací o typech zelí:

Scotch kale

Hlavní rozdíl od červeného zelí zelí - červeno-fialové zbarvení listů. Zelí hustá, dobře udržované.
Červené zelí pěstuje jako srednepozdnie odrůd zelí, ale při sníženém výkonu ploše (60x30 cm). Mezi nejběžnější odrůdy: kamenná hlava 447, Mihneevskaya, Gako (pozdní odrůda).

Brokolice, nebo brokolice

Chuť je velmi podobná květáku, s jejími vynikající nutriční a dietní vlastnosti. Vitamin C ve formě obsažené v 3-krát vyšší než v barvě.

Hlava v brokolici je: rozvětvené kmenové útvary konce modifikované pupen zelené, modré, fialové nebo bílé květy shromážděné ve svazcích. Ve střední části stonku se vytváří větší hlavu, růst stranu, menší po bourání z paždí listů. Tím se prodlužuje životnost jeho použití, zlepšuje plodiny.

Distribuované middle-grade zelená s Atlantikem a vegetační období 120-135 dnů.

Brokolice méně náročné než květák, m na teplo půdní podmínky. Kyselé půdy nemůže stát.

Pro včasné sklizni by měly růst sazenic v podmínkách, které se shodují s výsadbou rané odrůdy zelí.

Schéma výsadby: 50 cm mezi řádky a 30-35 cm mezi rostlinami v řadě.

Video: Zahradnictví. Harvest zelí

Brokolice vody milující. Péče přijde na zalévání, okopávání, hnojení. Odezvou na krmení boru hnojiv (2 g ve 10 litrech vody).

Savojsko

Stejně jako zelí, míří ven. Odlišné vezikulární vlnité listy. Kochan má uvolněnou strukturu, listí zelené nebo nažloutlé barvy.

Ve srovnání s zelí, kapustou více Odolnost proti chladu, dvakrát bohatší protein obsahuje méně vlákniny, jemný. Pěstovat, jako je zelí. Pro moření a zimní uskladnění není vhodný.

Pěstované odrůdy: Jubilee 2170 ve Vídni na začátku roku 1346.

kedluben

Video: Žirinovskij a zelí plnou verzi! Blázne !!

Stebleplodnaya zelí, jeden z časných zrání odrůd zelí rostlin. Stebleplod tvar je kulatý, ploskookrugloy a vejce. Natírání bledě zelené a fialové. Stebleplod má průměr 10-15 cm, velmi šťavnaté, obsahuje 88% vody, velké množství cukrů a vitamínů.

Mezi nejčastější druhy Vienna White 1350 Goliath (během vegetačního období 100-120 dnů).

Sazenice pěstované kadeřavá, jako je zelí. Věk sazenic v době výsadby v půdě - 40-45 dní.

Kedluben odolnost proti chladu, přináší snížení teploty na - 4-5 ° C Tato kultura je náročné úrodnosti půdy a půdní vlhkosti. Kedluben zasazeny v řadách, přičemž vzdálenost mezi nimi 35-40 cm mezi rostlinami v řadě - 25-30 cm Zbytek péče, tak i pro jiné typy zelí ..

Video: Tough vynález Neobvyklé věci 2020 Future Technology zajímavých faktů

růžičková kapusta

Roste v paždí listů kochanchiki malé (do 5 cm v průměru). Tato kultura pěstování nabízí podobný srednepozdnespelym odrůd zelí.

Distribuované grade Hercules (během vegetačního období 125-140 dnů), a nový hybridní odrůda Boxer F (145-160 dní).

Tento typ zelí, nezapomeňte odlomit špičku stonku, jakmile začnou růst kochanchiki, které jsou odstraněny jako kontrole růstu, který stimuluje jejich růst v paždí ležících listů. Sklizeň se odstraní z konce srpna a před nástupem chladného počasí odolný. Růžičková kapusta lze uložit bez vyjmutí kochanchiki z kmene, ale žádné listy.

Péče o růžičkové kapusty je stejná jako u barvy, eliminuje brázd. Růžičková kapusta jsou velmi výživné.

Výživná hodnota zelí

V závorkách jsou procento denní hodnoty spotřeby. Výživná hodnota je uvedena na 100 gramů na základě informací z amerického ministerstva zemědělství.

Obecné informace:
energetické hodnotě - 25 kcal (1%) -
sacharidů - 5,8 g (4%) -
protein - 1,3 g (2%) -
tuku - 0,1 g (0,5%) -
cholesterol - miligram 0 (0%) -
vláken, která je součástí jídla - 2,50 miligramů (6%).

vitamíny:
foláty - 53 mikrogramů (13%) -
nikotinová kyselina - 0,234 miligramů (1,5%) -
Kyselina pantothenová - 0,212 miligramů (4%) -
Pyridoxin (vitamin B6) - 0,124 miligramů (10%) -
Riboflavin (vitamin B2) - 0040 miligramů (3%), -
Thiamin (vitamín B1) - 0061 miligramů (5%), -
Vitamin A - 98 mezinárodních jednotek (IU, IU), - 3% -
Vitamin C - 36,6 mg (61%) -
Vitamín K - 76 mikrogramů (63%).

elektrolyty:
Sodný - 18 mg (1%) -
draselný - 170 mg (3,5%).

minerály:
Vápník - 40 mg (4%) -
železo - 0,47 mg (6%) -
hořčík - 12 mg (3%), -
mangan - 0,160 mg (7%) -
fosfor - 26 mg (3,5%) -
Zinek - 0,18 miligramů (1,5%).

phytonutrients:
alfa-karoten (&alfa - karoten) - 33 mikrogramma-
Beta-karoten (beta-karoten), který je bohatý na mrkev - 42 mikrogramma-
lutein, zeaxantin - 30 mikrogramů.