Odrůdy zelí

Video: Pěstujeme různé druhy zelí. Zelí, květák, brokolice, kapusta kadeřavá, Chinese

odrůdy zelí

Video: Zelí kedluben užitečné vlastnosti pro hubnutí

Existuje několik druh zelí: zelí, květák, červené, zelí hlávkové, růžičková kapusta, kedluben a list. Nejběžnějším zelí. To je dvouletá rostlina, s výjimkou barev a pekingské zelí listu, který kvete v prvním roce. Patří do čeledi brukvovitých.

zelí

 Tradiční a známe zelný list, který připravujeme kapusta, která vařit snížit saláty a pečeme palačinky, známé svými léčivými účinky od starověku. Zaměřuje se téměř celou řadu vitamínů potřebných pro organismus pro normální fungování. Mléčné a kyseliny octové obsažené v listech, potlačuje hnilobných bakterií ve střevě, pro které zelí a zavolal zdravotníka. Čím méně podléhají zelí vařené, tím více vitamínů a minerálních látek v něm pokračovat. Vzhledem k tomu, že je nejlepší používat v salátech. Nejjednodušší a jeden z nejužitečnějších mezi nimi - jemně nakrájené zelí, drcené baby karotka, trochu soli, pepř a další koření podle chuti, zakysanou smetanou jako náplň.

květák

Květák bohaté na pektin, jablečná a kyselina citrónová.

Obsahuje malý celulózu, který má jemnější strukturu a stravitelnější, aniž by lepší fermentaci ve střevech.

Květák obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselina nikotinová, vitamin C (v průměru 70 mg%), kyselina pantothenová, vitamin K, kyselina listová.

Minerální složení zelí je také velmi rozmanitá: sodík, draslík, hořčík, železo, měď, fosfor, síra a chlor.

Při vaření, je doporučená vaření zelí v malém množství vody, protože voda, která se vaří zelí, čerpá část své minerálních a dalších ve vodě rozpustných složek a vývar používané k přípravě polévky nebo omáčky.

Video: Co se stane, zelí

Savojsko

To je více populární na Západě než v našich zeměpisných šířkách. Velmi měkká textura listy (obsah vlákniny v nich jsou mnohem nižší než v listech zelí a červené zelí) z něj dělá ideální složku saláty, náplně a různými náplněmi pro koláče, ale pro tento druh fermentace není vhodný. Obsahuje téměř dvakrát více vitamínů, minerálů a proteiny, než v zelí, Savoy - vedoucí na obsah vitaminů A a C, mimo jiné mikro-a makro obsahuje v listech, sodík a kobaltu. Zároveň je také vysoce kalorické.

Na tělo má všechny živiny obsažené v listech zelí a pomáhají udržovat konstantní složení krve, je lepší ji používat v potravinách v syrovém stavu. Řez hlavu kapustou na 4 díly, odstraňte stonky, hrubě kotleta. Čtyři velké plátky okurky budeme řezat. 100 g nakládané vypeckovaných oliv a 10 vařená křepelčí vajíčka snížit polovinu, může snížit na kostky 150 gramů tohoto sýru, smíchat všechny ingredience. Šaty salát se směsí olivového oleje, šťáva z poloviny citronu, jemně strouhané stroužků česneku a lžičkou dijonské hořčice.

růžičková kapusta

V potravinářském používá kochanchiki vytvořený z malých jemných listů, zařízené v prostém zelí. Jsou ideální chuti, se připravují různé pokrmy.

Růžičková kapusta obsahuje od 152 do 247 mg% vitamínu C, v závislosti na podmínkách pěstování a jejich množství není snížena během skladování. Pokud bychom si uvědomit, že červené papriky obsahuje 160 mg%, a citron 50 mg% vitamínu C, je zřejmé, jak je důležité, růžičková kapusta jsou bohatým zdrojem vitamínu C, který je cennou potravinou, která má zásadní význam pro posílení lidské tělo dělá, zvýšit jeho odolnost proti nachlazení a infekčních onemocnění.

V růžičkové kapusty také obsahuje vitaminy B2, PP, karoten, stejně jako 1,5% minerálních látek, z nichž většina - draslík a bílkovin, vitaminu C, aminokyseliny a minerální soli, v nich dva až třikrát větší než belokochannoj zelí.

Store zelí klíčky lépe obecně stonku - tak, aby byly lépe zachovány. Vaření mísu zelí to, že není nutné snížit zelí je velmi blízko ke dnu, protože jsou snadno rozebrat, listy jsou rozbité, a jídlo dostane nepříjemný vzhled. Simmer nich musí být také opatrní, aby rozdělit na palice - musí být pevné a těsné.

Při vaření růžičková kapusta zvyšuje svůj objem, zatímco všechny ostatní druhy zelí zmenšuje svůj objem o 20%.

Video: odrůdy zelí se sušenými brusinkami a dýňovými semyachkami.18

Kapusa kedluben

Tato sestra zelí původem z Středozemního moře, ale jídlo není přijat použít listy a stonek kadeřavá, bohaté na glukózy, fruktózy, sloučenin síry a molů draslíku, jakož i vitaminy C, PP, B 1 a B2. Chcete-li získat nejužitečnější látky syrova kmenových kedlubny, pre-zúčtování to, třel na hrubém struhadle a smícháno s 2 nahrubo nasekané syrové mrkve, kyselé jablko, strouhaný na hrubé struhadlo, 100 g nasekaných arašídů zastrčený šťáva z jednoho citronu, olivového máslo a 3 lžíce. lžíce hořčice semen.