Hořčice greeny

Video: Salát z hořčice greeny s čerstvého zelí a zeleniny

Akutní hořčice greeny, také známé jako listová hořčice, je jedním z nejvíce výživných zelené listové zelenině. Obsahuje více vitaminu A a K, karoteny a flavonoid antioxidantů než běžné ovoce a zeleniny. Rostlina patří do čeledi Brassica, jehož součástí je i zelí, růžičková kapusta a brokolice. Jeho vědecký název - Brassica juncea. To pochází z plání do podhůří Himálaje, indického subkontinentu a kultivovaného člověka, oceňují pro jeho listy a semena obsahují olej. V období od listopadu do března, hořčice listy nejvíce voňavé.

Na stránkách zdroje Nutrition And You napsáno hodně o vlastnostech zdravotní listové hořčice. Existuje několik pěstovaných odrůd této rostliny. Sběru listí sklizeň se provádí, když je hořčice závod dosáhne asi 60 centimetrů na výšku. Pokud tomu tak není dotknout se ho, a může dosáhnout 1,5 metru na výšku. V horní části rostliny kvetou zlaté žluté květy, a ve kterém jsou obsaženy semena.

Čerstvých listů hořčice je typické tmavě zelené barvy. Typicky, ploché listy. Mohou mít vroubkovaný, oborchatymi nebo „krajky“ hrany, v závislosti na odrůdě. Hořčice je obyčejný koření.

Hořčice Zdraví Výhody

Jako špenát, hořčice zelenina je skutečným spíž zdraví prospěšné a nemoc prevence phytonutrients.

Hořčičné listy jsou neuvěřitelně nízkokalorický (27 kalorií na 100 gramů surového listu hořčice). To je také malý a tlustý. Tmavě zelené hořčice listy v dostatečném množství obsahují phytonutrients, vitamíny a minerály. Kromě toho obsahují významné množství vlákniny, která pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi inhibicí jeho vstřebávání ve střevech. Použití dostatečným množstvím vlákniny normalizuje odstranění odpadu z těla, a tak poskytuje ochranu proti hemoroidy, zácpa a rakoviny tlustého střeva.

Hořčičné listy - velmi dobrý zdroj vitamínu K. Ve 100 g čerstvých listů hořčice obsahuje asi 257,5 mikrogramů vitaminu K-1 (fylochinon), což je přibližně 215% doporučené denní dávky jeho spotřeby. Lze předpokládat, že vitamin K hraje roli při tvorbě kostí, zvýšení kostní-hledat aktivitu v kostech. Bylo také zjištěno, že při Alzheimerově chorobě, že omezuje poškození mozkové neurony poškození.

Hořčičné listy jsou také bohatým zdrojem antioxidantů, které obsahují flavonoidy, indol, sulforafan, karoteny, lutein a zeaxanthin. Indoly, s výhodou diindolylmetan (DIM) a sulforafan mít stanovený účinek působící proti rakoviny prsu, tlustého střeva a rakoviny vaječníků, inhibující růst nádorových buněk a nádorových buněk vyvolávat cytotoxický účinek.

Čerstvé listy hořčice jsou také zdrojem vitaminů středně komplexu B, které obsahují kyselinu listovou, pyridoxin, thiamin, riboflavin a další vitaminy. 100 g čerstvých listů hořčice obsahovat asi 12 mikrogramů (přibližně 3% doporučené rychlosti denní spotřeby) kyseliny listové. Tento ve vodě rozpustný vitamín hraje roli při syntéze DNA a buněčné dělení. Použití tohoto vitamínu v průběhu těhotenství může pomoci zabránit rozvoji dětí defekty neurální trubice.

Čerstvé listy hořčice - vynikající zdroj vitamínu C. Vitamin C (kyselina askorbová), je silný přírodní antioxidant, poskytuje ochranu před poškozením volnými radikály a ptáků a podobných virových infekcí.

Hořčice listy jsou také výborným zdrojem vitaminu A (3,024 mezinárodních jednotek na 100 gramů, což je 101% doporučené denní dávky vitamínu spotřeby). Vitamin A je živiny potřebné k udržení zdravé kůže a sliznice. Je rovněž nezbytné pro dobrý zrak. Jíst přírodní ovoce bohaté na flavonoidy, pomáhá chránit proti rakovině plic a dutiny ústní.

Čerstvé zelené hořčice - také vynikající zdroj několika minerálů, včetně vápníku, železa, hořčíku, draslíku, zinek, selen a mangan.

Je známo, že pravidelná konzumace zeleného hořčice pomáhá předcházet artritida, osteoporóza, anémie z nedostatku železa. Předpokládá se, že tyto byliny také poskytuje ochranu proti kardiovaskulárním chorobám, astmatu a rakoviny tlustého střeva a prostaty.

varování

Stejně jako špenát, hořčičné listy, ohřívání může také vést k transformaci dusičnanů do dusitany a nitrosaminy. K tomu dochází pod vlivem některých bakterií, pro které daná potravina je bohatá na dusičnany je příznivé prostředí. Výsledné sloučeniny mohou být škodlivé pro zdraví.

Vysoký obsah fytové kyseliny, soli a dietní vlákniny v hořčičné listy může inhibovat biologickou dostupnost železa, vápníku a hořčíku.

Vzhledem k tomu, zelená se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu K, u pacientů užívajících antikoagulancia, by měl upustit od jejího použití v potravinách, protože zvyšuje krevní hladiny vitamínu K, které tyto léky mají často tendenci klesat.

Video: kompost pro rajčatové hořčice

Hořčice obsahuje kyselinu šťavelovou, přírodní látka, která je přítomná v některých zeleniny. Pro některé lidi to může být krystalizován v močovém traktu v oxalátových kamenů. Proto lidé, kteří jsou si vědomi oxalátových kamenů v jejich močových cest se doporučuje, aby se zabránilo jíst v rodině Brassica zeleniny pro potraviny.

hořčičné listy strumigenní mohou také obsahovat látky, které inhibují produkci hormonů štítné žlázy. To může vést k nedostatku tyroxinu hormonu u lidí s štítné žlázy.

Video: Zelená hnůj. Hořčice bílá a Phacelia, zasadil na jaře

Výživná hodnota hořčice greenů

Video: Salát hořčice (který roste v mé zahradě 1)

V závorkách jsou procento denní hodnoty spotřeby. Výživná hodnota je uvedena na 100 gramů čerstvých surovin hořčice zelené na informace z US Department of Agriculture, uvedená na stránkách zdrojů výživy a vy.

Obecné informace:
energetické hodnotě - 27 kcal (1%) -
sacharidů - 4,67 g (3,6%) -
Protein - 2,86 g (5%), -
Tuky - 0,42 g (2%) -
vláken, která je součástí jídla - 3,20 g (9%).

vitamíny:
kyselina listová (B9 vitamín) - 12 mikrogramů (3%), -
niacin (B3 vitamin) - 0,800 miligramů (5%), -
Kyselina pantothenová - 0,210 miligramů (5%), -
pyridoxin (vitamín B6) - 0,180 miligramů (14%) -
Riboflavin (vitamin B2) - 0,110 miligramů (8%) -
Thiamin (vitamín B1) - 0080 miligramů (7%) -
Vitamin A, který je do značné míry obsažen v pampeliška - 3024 mezinárodních jednotek (IU, IU) - 101% -
vitamín C - 70 mg (117%) -
Vitamin E - 0 miligramů (0%) -
Vitamin K, který je neuvěřitelně bohatým zdrojem mudrce - 257,5 mikrogramů (215%).

elektrolyty:
Sodný - 20 mg (1,3%) -
draselný - 384 miligramů (8%).

minerály:
vápníku - 115 mg (11,5%) -
měď - 0,165 mg (18%) -
železo - 1,64 mg (20%) -
hořčík - 32 miligramů (8%) -
mangan - 0,480 mg (21%) -
Selen - 0,9 mikrogramů (1,5%) -
Zinek - 0,25 mg (2%).

phytonutrients:
Beta-karoten (beta-karoten), který je bohatý na mrkev - 1790 mikrogramm-
beta-kryptoxanthin (-kriptoksantin) - 40 mikrogramm-
lutein, zeaxantin - 3730 mikrogramů.