Tajemství vaření smetana, med, liší šlehanou medu

K dispozici je speciální druh medu s názvem Honey-krém. Je připravená zpracováním speciálně med jakéhokoli druhu. Výsledný produkt má vynikající kvalitu a je velmi populární. Řekneme vám o technologii zpracování ao tom, jak udělat krém med rukama.

obsah:

• Proces krystalizace medu
• Příprava technologie
• Cream med tekutý med
• Cream med krystalizuje med
• vlastní příprava
• Krémový med s mateří kašičkou
• Výhody a poškozuje
• Je to stojí za nákup?

Proces krystalizace medu

Přírodní med je vystavena procesu krystalizace. Kandované výrobek může mít hrubou klece saloobraznuyu nebo jemně zrnitý. Ten se právě označuje jako: krémovém medu. Někdy lidé říkají, šlehačkou med. Takový výrobek, jako spotřebitelé z několika důvodů:

Krystalizace proces může být řízen. Sladká hmota se přesycený roztok cukru. To znamená, že obsahuje více solute než může být uchováván při teplotě 4-28 ° C, Takový stav je nestabilní a v průběhu času dochází k nadměrnému množství ztráta látky v pevném stavu.

Krystalizace nastane kolem takzvaných zárodečných nebo očkovacích krystalů, které rostou tím, že připojí se na částice z roztoku. Sladkou výrobku, jako očkovací krystaly jsou krystaly glukózy, pylová zrna a mechanických nečistot.

Čím více krystalky ve hmotě, tím rychleji se dostane, a menší velikosti krystalů. Nejaktivnější dochází ke krystalizaci při teplotě 14 ° C Nižší než 4 ° C a 28 ° C nad krystalizačního procesu prakticky zastaví. Při vysokých teplotách, velké krystaly vytvořené při nízkých - malý.

Počet zárodků v medu hmotnosti zvýšené dvěma způsoby:

Za intenzivního míchání se už vytvořené krystaly se rovnoměrně ve hmotě, a nedává velký srůsty vytvořené krystaly. Nízká teplota zvyšuje celkový počet krystalů a zpomalují jejich růst individuálně.

Příprava technologie

Míchání sladkou hmotu je časově náročný proces. použít speciální zařízení pro velké objemy. K tomuto účelu jsou k dispozici pro míchání med od 50 do 900 kg stroje. Jsou válcová nádoba s vnitřními lopatkami.

Včelaři jsou přizpůsobeny procesu míchání, elektrické vrtačky, vrtací kladiva, hnětení, mixery pro malty. Trysky by měly být vyrobeny z nerezové oceli nebo tvrdého plastu.

Rychlost míchání asi 30 otáček za minutu. Tryska by měla být zvolena s levým šroubem pro míchání barev a laků. Nedává míchání nasáván vzduch.

Při zpracovávání hmotnost medu lehčí, občas bílý.

Cream med tekutý med

Pro zahájení přípravy, kdy se izoluje produkt se zakalí, tj. Začíná jeho krystalizaci.

Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout saloobraznoy klece - to je míchání. Pokud zákal by měl zasahovat hmotnosti dvakrát denně po dobu 1-2 minut. Pokud není k dispozici elektrická zařízení může pracovat ručně vařečkou, hůl. No, pokud je chladné místnosti, kde se po smíchání kontejneru lze umístit na noc. Opakovat proces několikrát.

Kvalitnější krémově med může být získán následujícím způsobem.

1. 40 L plechovky se 250 g krystalického produktu a smísí se 2 litry kapaliny. Směs se ochladí na 10 °, se intenzivně míchá po dobu 1 minuty a ponechána při této teplotě. Se míchá se 12 hodin větším počtu časových intervalů.
2. Když saloobrazny směs získat pohled na takovouto, další 2 litry kapalného medu.
3. Pak se intenzivně míchá hmotnost v plechovkách se zavádí do něj pomalu výsledný semeno. Proces míchání se opakuje 3 krát za 2 dny.
4. Vydržet den, kdy vyšel z masy vzduchu tam dostal.
5. Med nalil bank a kvalitativní krystalizaci dát v chladném prostředí 10-14 ° C To může trvat asi tři týdny na dokončení procesu.

Cream med krystalizuje med

Kandované hrubá hmotnost musí nejprve rozpustit tak, aby nedošlo k odchodu velké krystaly. Pro velké objemy se to dělá ve speciálním dekristallizatorah. Pro malé šíření jakýmkoliv vhodným způsobem: ve vodní lázni, v blízkosti baterie, v mikrovlnné troubě.

Potom se přidá pletl malé krystaly med smíšené. Vydržet kapacitu chladu. Se opakuje několikrát denně míchání. Když med klece zahájí proces, může být vylije na březích.

vlastní příprava

Doma si můžete také dopřát a blízkými vynikající produkt. Je pravidlem, že hovoříme o malé částky. V tomto případě je možné použít k míchání pomocí mixeru tryskou pro těstové míchačce a míchá se ručně.

Jen nezapomeňte, že před zpracováním čerstvého tekutého výrobku by se měla stát zakalená. Nalít ji do vhodného kontejneru pro míchání. Zamíchejte lžíci medu posadil se sklenkou čerstvého, přidejte do nádrže. Potom rozšleháme. Opakovat dvakrát denně. Massa bude sednout a rychle se saloobraznoy. Snažte se udržovat poměr - 5% hmotnosti semen medu.

Podle shora popsané technologie, může být vařené smetana med med zrnitý.

Za míchání při vysoké rychlosti vám šlehaný med, nasycené vzduchové bubliny.

Krémový med s mateří kašičkou

Med s mateří kašičkou je cenný dietní výrobek. Čerstvá mateří kašička je v množství 1% ​​přidané hmotnosti. V půl litru nádoba by měla 7 g míchadlem a místo v chladničce. konzervační sladký hmotnost zachovává mléko. Míchání několikrát dosáhnout jemné klece.

Výhody a poškozuje

Při zpracování medu získání saloobraznoy klece zachovává všechny své vlastnosti. Nový produkt je také užitečné jako zdroj a může být škodlivé ve stejných případech.

Je třeba poznamenat, že děti, které nemají rádi hrubý med, se zdravotními výhodami použít jemný produkt. Nicméně, rodiče by měli být jisti, poraďte se se svým dětským lékařem o tom, zda dítě může použít med.

Ošetřené hmota uložena alergenní vlastnosti, výhřevnost a glykemický index. alergici, diabetici a lidé s nadváhou by měli být vědomi možných nebezpečí sladkých potravin.

Je to stojí za nákup?

Koupit krém nebo šlehaný med med, samozřejmě nezbytné. Ale pouze lidé, kterým důvěřujete. Proces vaření vyžaduje čistotu. Bezohlední podnikatelé mohou přidat sirup, smíšené zboží na minulost s novou sklizeň. Slunečnicový a řepkový med, převede na saloobraznuyu hmotu, zlepšuje chuť a dávají se do jiných odrůd.

Poradíme nebýt líný a dělat sebe léčbu med doma, měnit to na krémovém medu.

Med - magický dar přírody, je užitečné v jakékoliv formě. Ale pokud máte rádi jemný, sametový produkt, učit se, jak to udělat. Rodina, zejména děti, rádi používat.