Hlavní metody kontroly kvality medu doma

Bohužel, med chutný a zdravý produkt může být snadno zfalšovány. Přidáním různých složek zvýšit celkovou hmotnost medu a změnit vlastnosti. Vysvětlíme, jak kontrolovat kvalitu a přirozenost medu doma. Náš článek vám pomůže při správném výběru oblíbenou pochoutku.

obsah:

• Kontrola med
• vzhledu
• houževnatost
• o cukru
• V přítomnosti nečistot
• vlhkost
• Netradiční způsoby
• Kontrola dalších látek v domácnosti
• jód
• amoniak
• ocet
• lunární louh
• nesmazatelná tužka

Kontrola med

Za účelem ověření med by měl analyzovat některé ukazatele kvality. Chcete-li to provést, doporučujeme, včetně malého množství sladkostí. Doma, s využitím těchto tipů, můžete pomalu provést kontrolní metody, které máte k dispozici.

Zkontrolujte, zda ve vzhledu

Pro průměrného kupce organoleptických vlastností, možná, nejspolehlivější způsob, jak pomoci v domácnosti pro stanovení přírodního medu. To je složené slovo znamená, je jednoduchý: chuť, vůně, barva. Poznámka ochutnávka proces předpokládá, že lidské chuťové pohárky jsou dobře vyvinuté, a to má minimální znalosti o vlastnostech výrobku. A máme, koneckonců jak na to? Víno, čaj, káva ochutnávka odborníci. Ale med - to je věřil, že jeho typ může rozumět všemu.

Aby bylo možné kontrolovat ochutnáváním přírodní med nebo nedoporučuje, aby získali zkušenosti. Zkuste produkt od různých dodavatelů na trhu, zeptat, kde je, podle toho, co rostliny sklizena. Všimněte si následující vlastnosti:

1. Chuť výrobku být komplexní a harmonické. Zkuste trochu medu, budete se cítit kombinaci sladkosti a kyseliny. Některé odrůdy, zejména tmavé, mají hořkou chuť a způsobit mírné pálení sliznice krku. Med šimrání v krku, poté, co opustil trvalé pachuť. Všimněte si, že jetel a akát odrůdy jsou měkké a jemné, mají chuť karamelu.
2. Vůni nebo aroma odlišuje tento produkt od padělku. Nicméně, tam jsou odrůdy s výrazným příchutí, a tam je sotva znatelný. Kontrolovat kvalitu medu aroma uslyší zahřátí produktu. Vůně při zahřívání zvyšuje. Naplňte malou hmotnost medu jar polovinu blízkosti pevně, ve vodní lázni při 40 ° C. O hodinu později, otevřené a ... Sniff! Vůně mohou být velmi různé: silný, slabý, delikátní, jemný. Některé odrůdy vydávat vůni květin, z nichž medu sklizně. Hlavním rysem vůně, že druh, zlato.
3. barva produkt může být bílá, a obsahuje celou řadu žluté a hnědé ze světla do velmi tmavé. Některé odrůdy mají červenou nebo světle nazelenalý odstín. Fresh nedávno evakuovat hmotnost by měla být transparentní.
4. Dávejte pozor na krystalizaci produktu. Long neměl krystalizuje medu akát a kaštan. Zbytek třídy musí krystalizovat. Tekuté hmoty s bylinkami v prosinci, pravděpodobně reprezentuje roztaveného produktu.

Co byste měli být upozorněni:

• med nezpůsobuje bolest a nemáte pocit, kyselina;
• naprostý nedostatek chuti;
• barva, neobvyklé odrůdy;
• Stav tekutý přípravek během podzimních a zimních obdobích.

Kontrola viskozity

Dobrý med hustá, viskózní a vláknitý. indikátor vlhkosti tohoto produktu odpovídá normální, tj. E. pod 20%. Dům je snadno určen viskozity medu, i když je v kapalném stavu. Vezměte lžíci a lepší naběračka, lopatka, zvednout výš a pozorně dívat, jak jet kapky. Mělo by jít dolů k vytvoření souvislé snímků pás na povrchu. Transfuze velkého množství může slyšet typické vrzání. JET zachází s nízkou viskozitou se netvoří hromadu naopak malé nálevky.

Pokusit se otočit lžíci s jemností. Med s vysokým obsahem vody, který má být spuštěn dolů, bez zastavení na lžíci. Viskózní med, na druhou stranu, je navinuta kolem něj. Můžete otáčet lžíce, tiše se pohybovala po povrchu stolu. Ani kapka se vylila na něj.

Zkontrolujte, zda pro cukr

Zkontrolovat skutečný med nebo ne, je obtížný úkol, pokud je získán krmení včel cukrový sirup. Falešný produkt má všechny rysy přirozené. To se liší menší obsah pylových zrn, mikro- a makro-buněk, a velké procento sacharózy a nízké kyselosti. Ale tyto vlastnosti může být detekována pouze v dobrém laboratoři.

Vidíme, že otázka, jak otestovat medu pro cukr není tak jednoduché, jak by se mohlo na první pohled zdát. Pojďme poukázat na některé rozdíly mezi cukrové produktu ze současnosti:

Chudé organoleptické ukazatele falešný cukru nelze vyjádřit. Bezohlední včelařů kombinovat čerpací „cukru“, rámy a rámečky s vysoce kvalitního medu. Chuť a vzhled náhradní zlepšit a vyřešit problém, jak kontrolovat kvalitu medu v domácnosti bude ještě těžší.

Kontrola na přítomnost nečistot

Med je snadno přidat různé práškových materiálů tak, aby celková hmotnost nebyli vidět. Pro zvýšení množství viskozity produktu a používat mouku, křídu, škrob, a dokonce i písek. Na otázku, jak určit kvalitu medu doma nastavit tak, nerozpustný obsah mít jednoduchou odpověď - se rozpustí med.

Průhledná nádoba s teplou vodou a dejte dvě lžíce medu a důkladně promíchejte. Necháme odpočinout po dobu jedné hodiny. Všechny nerozpustné přísady usadit.

Zkontrolovat vlhkost

sladké produkt Specifická hmotnost charakterizuje jeho kvalitu. Čím nižší je voda, obsažená v medu hmotnosti, tím více se do sucha a větší hmotnost. Jako domov pro stanovení této částky?

Vezměte transparentní džbán a zváží. Srst sklenice štítek. Nalijte vodu k této značky. Opět provést vážení. Získáte rozdíl vody. Nalít vodu, otřete sklenici a naplňte ji až po značku se sladkým výrobkem, vážit. Ze získaných údajů odečíst výsledek prvního vážení, a budete vědět, množství medu. Nyní množství medu, rozdělit množství vody. To bude podíl. Vlhkost 20%, což je považováno za přípustný limit, což odpovídá měrné hmotnosti 1.416. Pokud se zobrazí hodnotu menší než toto číslo, znamená to, že vlhkost zkoušeného výrobku je více než 20%. Přebytek vody může být příčinou fermentace.

Zkontrolujte, zda nekonvenční metody

Existují takzvané non-tradiční metody k zajištění kvality produktu. Nemůžeme ručit za jejich pravosti, protože pro ně není ve včelařském literatuře žádná zmínka. Ale v domě mohou být podmínky a způsoby, jak ověřit pravost medu.

Kontrola dalších látek v domácnosti

Provádíme naše „domácí“ laboratorní výzkum, použití chemických činidel. Nelekejte se! Je pravidlem, že tyto látky jsou v každém domě.

Zkontrolujte, zda s jódem

Pro vytvoření vzhledu krystalizace se přidá k produktu z mouky a škrobu. Je možné kontrolovat kvalitu medu reakcí s jodem. Se rozpustí v malém množství sklenici s vodou. Přidá se 5 kapek jódu. V případě, že řešení získává modrou barvu, bude spolehlivě ukazují, že vzorek má mouka nebo škrob.

Kontrola s amoniakem

Někdy, ke zvýšení viskozity jsou přidány do sladké hmoty škrobového sirupu. To je detekována přítomnost reziduí kyseliny sírové, která se používá v zcukernění škrobu. Jak určit kvalitu medu v tomto případě? Pomáhá látku, jako je amoniak.

jeden díl medu na dva díly vody rozpustit. Take 2 ml a přidejte 8 kapek čpavku. V případě, že roztok obsahuje glukózový sirup, jeho barva se stává hnědavé a padají na dno síranu amonného ve formě hnědé sraženiny.

Kontrola s octem

Pro zvýšení hmotnosti a hustoty výrobku některých „řemeslníků“ přidat práškový křídu. Taková pochoutka je nebezpečné pro lidské zdraví. Naštěstí Tato nečistota se snadno určí křída kyseliny octové nebo esenci. několik kapek by měla být přidána ke vzorku. V případě, že výrobek obsahuje křídu, reakce probíhá s sykotem, a vypouštění vody.

Kontrola s lapis

To nastane, a takový způsob je přidání padělání přírodního medu cukrový sirup. Používá se k detekci padělané reakci s dusičnanem stříbrným - dusičnan stříbrný.

10 lžic vody rozpustit med. Přidejte roztoku dusičnanu stříbrného. V přítomnosti cukru spadá bílé sraženiny chloridu stříbrného. Přirozený med sediment není.

Kontrola nesmazatelnou tužku

Mnoho lidí slyšelo, že můžete zkontrolovat kvalitu medu s inkoustovou tužkou. Malé množství produktu, který má být na papír a držet na povrchu s tužkou linky. Pokud dojde k barevné stezka, je zpochybňována kvalita. Předpokládá se, že v takovém přípravku může být nečistoty nebo falešnou cukr. Takže doma a snaží se zjistit obsah vlhkosti produktu.

Mohu si vzít tuto metodu vážně? VG Excentry provedl jednoduchý pokus, v roce 1972. Zkoumal 36 odrůd, z nichž 13 bylo falešné. Vzorky nesmazatelný inkoust ukázala stejné výsledky na všech vzorcích. Z toho můžeme usuzovat, že chemická tužku - je to jen mýtus, v němž naši občané i nadále věří.

Věříme, že naše doporučení vám pomohou pochopit, jak kontrolovat med doma. Na závěr chceme poradit: koupit med od včelaře či přáteli na doporučení přátel. V případě pochybností o výrobku, koupit malou lahvičku a provést analýzu poplatků v laboratoři trhu. Analýza rozhodne, zda byste měli koupit větší množství, nebo ne.