Křen země (lat. Armoracia rusticana)

Křen obec (latinsky Armoracia rusticana.) - kořeněná, aromatická vytrvalá bylina patřící do čeledi hořčice. Jeho příbuzní jsou hořčice, řeřicha, ředkvička. Další jména: křen, Hriň (Ukr.) Natyg OTU (Azeri.) Gytyg OTU (Arm.).

O původu křenu, existují různé obvinění. Byl známý staří Římané a Řekové, Egypťané. Rostlina se snadno šíří a nyní se nacházejí v mnoha zemích ve volné přírodě.

Většina botanici věří, křen původně slovanské aromatických rostlin.

Vzhledem k tomu, 1500 BC to jako koření misky a jeden z nejvíce hořké a ostré, jedli Řeků. Oni věřili, že peklo, a to nejen povzbuzuje chuť k jídlu, ale také aktivuje životní sílu. Z ní udělal mast k léčbě revmatismu.

Křen patří slovanských národů byla nejčastější koření. Jsou příchutí želé, masa, který se používá pro moření zelí, okurky. Počínaje IX století Slované pěstuje to jako pěstovanou rostlinu. V západní Evropě to sakra bylo na počátku století XV, kde především Němců jsou závislí na tom, že ji označil za poněkud přeměnil slovanské slovo „banka“.

Vzhledem k tomu, XVI století se v Německu začalo pěstovat tuto kulturu - jíst nejen jako potravinářské koření, ale také přidávat do piva, kořalky - a později začal a export. O dvě století později, Němci následoval Francouze.

Severní evropské země se také naučili tuto koření a použity k jídlu kořen a listy rostliny. Později jiné seznámí s křenovou Brity, volat to „křen“ (angl. Křen) a použity výhradně jako lék proti horečce, odstraňování kamenů ze žlučových cest v játrech jako prostředek ke zlepšení růstu vlasů. O několik století později, křen založená v anglické kuchyně.

Písemné prameny XVI století, nám říkají, že ve východní evropské kuchyně sloužil mu jako nepostradatelný koření na dovolenou studnyu- křen, strouhaný krupnoystruzhkoy - na pečené selátko.
V potravinách je spotřebována především lidi zapojené do těžké práce (pracovníci, zemědělci), a pak se stal neodmyslitelnou součástí chutných jídel (podávaný s ústřicemi, maso). Křen používá při výrobě tvrdého alkoholu, spojení s pelyňku a tansy dávkování. Pít otpaivali unavené cestovatele. Křen pěstuje v blízkosti hospod a hotelů.

Ve všech dobách, křen je používán jako lék, se postupně začaly vstupovat do složení mnoha léků.
V současné době, křen se pěstuje v mnoha zemích, především ve východní a severní Evropě, ve Spojených státech (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin). Američané ročně spotřebují 6 milionů plechovky konzervovaného křenu.
Křen prvek je používán jako hořké velikonoční jídlo v židovské kuchyni. Křen je často smíchána s krémem připravit omáčku s křenem a často sloužil k hovězí pečeně, klobása, někdy s uzených ryb. Křen se také přidal k nějakému hotové hořčice.

kořen křen samotná nemá téměř žádnou chuť. Nicméně, pokud je řez nebo třel na struhadle, látka, rostlinných buněk, které produkují zkrácený hořčičný esenciální olej, který dráždí oko. Strouhaného kořene křenu, ne-li použit okamžitě, nebo se nemísí s octem, černé a ztrácí ostrou chuť a stane se nepříjemně hořké, když jsou vystaveny působení vzduchu nebo tepla.

Video: KŘEN (Armoracia) Sem. brukvovité

Kořen této rostliny se používá jako koření pro potraviny, zejména ryb a masa vařené a listy - v moření okurky a rajčata.

Užitečné vlastnosti křenem

přidělené aktivní složky, esenciální olej s antiseptickými vlastnostmi a některé vitamíny křenovou složení. Například křenová vyznačují jejich nutriční vlastnosti, surový křen obsahuje přibližně 16% sacharidů, 3% dusíkatých látek, jakož i určité množství tuku. A obsah vitamínu C křen je ještě před citronu a ztrácí jen briar a černý rybíz. Křen bohaté na draslík, vápník, sodík, síra, fosfor, železo a dalších minerálů. Složení křenu také zahrnuje vitamín C, kyselinu askorbovou, těkavé, těkavého hořčičného oleje, cukr, škrob, pryskyřičné látky, sacharidy, vlákninu, vitamíny B, str. Čerstvým křenem ponechává hodně karotenu.

Užitečné vlastnosti křenu formě kaší jsou uloženy, bohužel, ne déle než týden. Proto křen ve sklenicích, které kupujeme v obchodech, jejich užitečné vlastnosti, s největší pravděpodobností již nebude zobrazovat vůbec.

léčba křen

Středověké námořníci křen šťávy smíchané s vaječným žloutkem, aby se zabránilo kurděje, ale také vtírá do pokožky zahřát svaly.

Křen se používá v tradiční medicíně jako mocné afrodiziakum pro trávicí systém. křen také použity pro léčbu zánětu močového kanálu. Křen má silný diuretický, tak použité nefrolithiázu, cystitida, stejně jako revmatismu a dny. Obklady z křenem užitečné pro omrzliny, faciální neuralgie a revmatismu kloubů. Křen s octem a glycerin se používá k léčbě černý kašel a bolest v krku. To může dráždit kůži a sliznice očí.

Křen se používá jako prostředek pro zvýšení sekrece trávicích žláz. Také, křen doporučuje při léčbě gastritidy s nízkou kyselostí, jako diuretikum, katarální zánět dýchacích cest. Křen je kontraindikován u zánětlivých onemocnění trávicího traktu, jater, ledvin, a těhotenství.

Křen má kosmetické vlastnosti. Proto, když pihy a pigmentové skvrny užitečné otřít extrakt tvář vody křenem. Křen používá a zánět pohrudnice, zápal plic, myozitida, bronchitida, s kameny v močovém měchýři, jako diuretikum, choleretic, expektorans.

Křen má antibakteriální vlastnosti, protože obsahuje těkavé silný baktericidní účinek. Křen přiděluje těkavých látek - bylinné antibiotik, které zabíjejí škodlivé bakterie. Těkavé chrání tělo před infekčními chorobami.

křen šťáva není použita v čisté formě, že éterické oleje jsou silné, se doporučuje použít křen jako suspenze s přídavkem citrónové šťávy 2 krát denně po dobu 1,2 h. lžíce půstu. Směs hlenu v rozkladu pomáhá umístí své úspory, aniž by došlo k poškození sliznice. To je - silné diuretikum pro otok a otoky. Smíchejte citrónovou šťávu 2-3 a 150 g křenu.

Při chronické (nealergické) rinitida se této směsi se během 1/2 hodiny. Lžíce 2 krát denně. Poté, co vzal 30 minut neměl jíst ani pít. V 1 týden - silné slzení. Křen používat nejpozději do jednoho týdne po odběru. Vařené prostředky jsou uloženy na dlouhou dobu.

Jako pocení: Take šťávu v podobě 30 procentního vodného roztoku 1/3 šálku 2-3 krát denně. V případě rakoviny ústní dutiny mazat šťávu.

Při absenci chuti k jídlu: 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného kořene zalijeme 2 šálky vařící vody a vyluhovat po dobu 1 hodiny. Vezměte 50 ml 4krát denně 10-15 minut před jídlem.

Radikulitida a ischias na bolavé místo, aby listy křenu na horní kryt s teplou vlněnou šálu.

Když podlitiny a dermatomykóz aplikovat záplatu.

Při odstraňování pih a stařeckých skvrn aby krémy nebo masky, se stagnující, porézní pleť aplikovat směs s nastrouhaným jablkem.

Je-li bolest v kloubech Doporučuje další obklad sakra (rovným dílem) ujít kořene křenu přes mlýnek na maso, rošt na jemném struhadle jablka, promíchejte komponent. Tato směs se použije na bolavé klouby jako obklad.

Křen normalizuje množství cukru v krvi, a proto se doporučuje u pacientů s diabetem. 10 dílů kyselého mléka důkladně smísí s 1 dílem strouhaného kořene křenu, a ponechat na jeden den v pevně uzavřené nádobě. Pak filtrovat a trvat připravené prostředky na 1 polévkovou lžíci 3x denně před jídlem. Účinné jako směsi 1 lžíce křenu šťáva z kořenů a jeden šálek jogurtu, který je (nutně ve formě čerstvě připravený!) Alkohol 1 sklenice 3 krát denně.

pěstování křenu

Růst by mělo být nevhodné pro jiné umístění rostlin, as kdyby to mělo trvat kořeny někde, pak vychovávat je obtížné.

Proto je pro všechny jeho užitečnost, křen může stát plevel. Ale pokud si vykopat kořeny každý rok, křen poroste ze zbývajících kořenů, aniž by byly mimo jeho území.

Pro nenáročné pozemní křenu, ale pro tvorbu dobrých masivní kořenů potřebuje úrodnou, hlinité nebo písčité půdy. Dává přednost mírně vlhkou, dobře osvětlené místo.

Množí oddenek segmenty. Přebytek dusíku ve výživě způsobuje nadměrné větvení kořenů.

Video: Řepík obyčejné, léčivé vlastnosti

Kořeny mohou vykopat od druhého roku života rostlin. To by mělo být provedeno v pozdním podzimu po smrti listů, nebo brzy na jaře, než k nim dojde.

Video: Badan, léčivé vlastnosti

Sklizeň křenu

Sklizeň křenu v srpnu a září. Za účelem zpracování, stejně jako ve vaření, za použití listů a kořene. Listy důkladně promyje, suší ve stínu, a pak se jemně mletý a uloženy v uzavřených skleněných nádobách.
Kořen se sklízí ve dvou směrech:
1. Zachovat čerstvý kořen (ve sklepě, peresipav to s pískem). tudíž že dlouho zůstane svěží a šťavnaté, při zachování všech vitamínů.
2. Pereterayut do prášku (před sušením rozmělní na hrubé struhadlo, poté se suší v teplé troubě a zemi v mlýnku na kávu). Skladovat v dobře uzavřených skleněných nádobách.

recepty:

Adjika s křenem

Vezměte 2,5 kg. rajče, ratundy libru (nebo 1 kg Bulg. paprika), 250 gr. česneku, 250 gr. křen (kořen), 250 ° C. feferonky (mohou být méně podle chuti), 1 šálek octa (jablečný mošt nebo víno, lepší než jeho vaření), 1 šálek cukru a půl šálku soli. Všechny tyto komponenty procházet mlýnek na maso a dobře promícháme, vložíme do sklenic, přikryjeme pokličkou - a v chladničce.

Křen s červenou řepou šťáva

Trvat asi 300 gramů. křen, čistý, pomit a třel na jemném struhadle, nýbrž přes mlýnek na maso (je to rychlejší a méně slzy rozlít). Třít řepy na struhadle a zmáčknout šťávu, která se ukázalo 150-200 gramů. a nalít ji do strouhaným křenem (lze ředit vroucí vody), přidá se sůl - jednu desetinu. l cukr -. 1, čl. l. vymačkáme asi půl citronu.
Množství cukru, soli a kyseliny - koriguje chuť, kdo miluje.
Těsným víkem a uložit v chladničce.

Křen je také dobrý konzervant, lze jej použít k ukládání konzervované zeleniny v otevřených plechovkách. Pro potahování se okurky nebo rajčata není zakalený, ne plesnivé, je nutno nalít do něj lžíci drcených sušených listů křenu - plísně neobjeví, solanka bude transparentní a chutné.

Video: Aristolochia clematitis - Aristolochia clematitis

Snížit závažnost křenu lze smícháním s jablko nebo zakysanou smetanou.

Přísloví a rčení:

Vědecká klasifikace:
Domény: Eukaryotes
Británie: Rostliny
Divize: Kvetoucí
Třída: dicotyledons
Řád: Brukvotvaré
Family: Zelí
Rod: Křen (latinsky. Armoracia)

Pohled: Křen (latinsky: Armoracia rusticana (G.Gaertn, B.Mey ... & Scherb., 1800))