Jak zabít husu doma: tipy a techniky

proces Vlastnosti

Před zahájením porážky husa by měl svázat nohy a křídla ležela na sebe. Zavěste tak, aby to bylo obráceně. Vhodným výběrem porážkové techniky záleží, zda pták být prodány, a zda může být skladován po dlouhou dobu. Musíme se snažit, aby co nejdříve krvácet kostru.

Je-li krev odloženo na dlouhou dobu, kostra získat charakteristickou červenou barvu a jsou špatně skladovány.Doma se rozhodla použít známou metodu venkovní porážku. Ptačí převrácený na bok, zadní levé čelisti umístěné níže a ušní lalůček pleť je řezat nožem.

Proto je potřeba vyjmout a přední větev krční tepny. Do svalů, které jsou za normálních okolností bezpečně držet peří, mohli odpočinout, pták přes patrové štěrbinou udělat speciální výstřel do mozku.

Zabít ptáka doma, co potřebujete nejen rychle, ale i správně. Pokud pochybujete, že to zvládne sám, pozvat odborníka.

Po porážky zvířete by měla zůstat viset v poloze hlavou dolů. Aby se mohl dostat ven z celé krve.

Narovnat křídla, by měly viset volně, jinak povrch bude modřiny. To může vážně ovlivnit kvalitu výrobků z peří a peří získaného. Kostra musí být v této poloze až do doby, kdy došel všechna krev. V opačném případě riskujete jatečně upraveného těla s špatné chuťové vlastnosti a zkrátit časy masa doby skladování, protože krev je vynikající chov škodlivých bakterií.

Kostra, z nichž je krev není odstraněna v celém rozsahu, se nedoporučuje používat k vaření. Krvácení může trvat až 20 minut. Po skončení kostry může začít trhat.

výcvik

Stále je suchá nebo bedničky s dolní části mřížky nebo mřížky. Takže se můžete vyhnout nechtěnému znečištění pera. Ještě předtím, než jatečné drůbeže doporučuje mýt.

Je nemožné, aby krmit ptáky před porážkou více než 12 hodin, protože to bude jíst odpadky nebo peří. Proto je mladistvý je lepší krmit asi 4 hodiny a dospělé osoby, - až 6 hodin. Před provedením usmrcení drůbeže a snížit jeho mrtvolu, je nutné zajistit, aby střeva a jícnu jsou osvobozeny od potravin. Nedoporučuje se zabít ptáka bez přípravy - po určitou dobu neměl by být veden. Budeme-li toto doporučení ignorovat, že v procesu kuchání střevo je schopen roztrhat a výkaly padají do dutiny kostry.

zařízení

Mezi nejčastější způsoby porážky drůbeže můžeme nazvat vnitřní a vnější. Pro externí metody nemusí dobře nabroušený nůž. Chcete-li začít, je třeba položit husa v kuželu vzhůru nohama. Před začátkem procesu porážky, pták se doporučuje omráčit přesný ostrou ránu do hlavy. Ať je to nejlepší hůl. Levá ruka má hlavu, hrtan defekt provedené v této oblasti mírně pod ušní lalůček.

Nůž je žádoucí kopat tak hluboko, jak je to možné. Přesný pohyb by měl začít řezání krční tepnu a krční žíly. Krev musí odtékat kostru úplně. Zde musíme vzít čas na zhmotnil pak neztratil chuť. Když dokončí vykrvácení z jatečně upravených těl drůbeže, můžete přistoupit k jeho porážet.

Interní metoda zahrnuje použití nůžek. Před zahájením procesu je nutné spojit husí pracky. Poté byl visel hlavou dolů. Ptačí zobák je zapotřebí k dekompresi, umístění uvnitř nůžky a jeden řez přesný pohyb vozovku a krční žíly. Potom, aby defekt v oblasti oblohy. Nůžky při pohybu směrem k protější straně lebky. Mnoho lidí si vnitřní cestu, aby co nejdříve, a nikoli externí zabít svou drůbež. Před porážkou se doporučuje podrobně studovat anatomické rysy ptáků. Vzhledem k tomu, lidé jsou vedeny ve správné fázi-face, získat znalosti o zdrojích.

porážel kostra

Kostra dříve zkontrolována, aby se vyloučila přítomnost reziduí peří a mechanickému poškození. Při smažení malé zbytky peří může významně zhoršit chuť jakékoli jídlo. To je nejlepší je odstranit pomocí pinzety. Tenké vlasy zbývající po vytrhání postupů doporučených Singe.

Můžete to udělat nad sporákem nebo si lampu. Odstraňte husí se všemi částmi, které nejsou Fry. Nejčastěji se jedná o hlavu, že konce křídel, nohy, ocas. Musejí být upraven i hranami nože či kuchyňské nůžky zvláštní. Vnitřností odstraněn z kostry, která se potom důkladně promyje. Obtížný úkol je odstranění tělesného tuku. Je umístěn v dutině břišní ptáka. Pro tento krok je nejlepší, aby se vešly malý ostrý nůž. Ho začal řezat tuk, nebudete dotýkat masa a kostí. Podobným způsobem, jak se zbavit tuku.

Pokud si nechcete upéct husu jako celek, musí být odstraněny z něho cenné slaninu. Dal ptáka břicho až na vrchol, aby řez z ocasu na straně krku. Filety by měly být pečlivě upraven, pak se stěhovat nůž kolem okraje. Kostra zase na druhé straně zaoblení a řez v zadní. Hrudní koš se může oddělit nůžky pro řezání ptáka. Oblek a velký ostrý nůž. Jatečně upravených těl by měly být odděleny od nohou a křídel.

Řádně vykonávat razdelyvanie mrtvoly na polovinu, to je řez podél páteře nože, který má poměrně širokou čepelí. Nůž by měl být dobře na zemi, aby nebyly činěny žádné zbytečné pohyby. Výsledný část je řez husí zase tři - čtyři kusy. Takže budete mít možnost připravit kostru pro další vaření, pečení nebo kalení.

V horkém letním potlučený pták uložen při pokojové teplotě po dobu asi jeden a půl dne. V zimním období je nejlepší zmrazit. Předběžné všechna jatečně upravená těla by měla být chlazena v ledničce přes noc. Pak přinášejí do mrazu, ponořené ve vodě, kde se led a námraza. Aby se tak stalo až 5 krát, dokud se objevila krusta kostra. Zabalit ptáka v sáčku nebo papíru, které v krabici, která se umístí na slámy nebo sena. Pokud poskytují regulaci teploty na úrovni 2, to může být uloženo až 3 měsíce. Rozmrazování pak provádí postupně tak, že maso neztratí svou chuť.

Video „Pravidla husa bourání jatečně upravených těl“

Po shlédnutí videa, se naučíte, jak rychle a správně krájet husy.