Technologie porážení, defeathering a Porážet hus doma

Husa - to je opravdu slavnostní výzdoba stolu. Maso ptáků jsou považovány za delikatesy v mnoha zemích, které jsou uvedeny v nabídce, z nejznámějších restaurací. Pro stejný, připravit takové dílo vaření ve vlastní kuchyni, mnohé hospodyňky nechte maso v obchodech. Nicméně, pro ty, kteří podrží svůj vlastní farmu, nebo jen raději skóre, škubání a porážet drůbež sami, je užitečné vědět, jak zahrát na husu a dělat to správně.

obsah:

• Připravte se na porážku
• porážení techniky
• Jak trhat ptáka
• porážet mrtvoly

Připravte se na porážku

Porážení husy v domácnosti zahrnuje provádění určitých pravidel a opatření. Jsou-li porušována mohou trpět chuť masa a snižuje životnost.

Za prvé, je třeba uvolnit husí střeva z odpadu. K tomu, nesmíte dát pták jídlo asi 8-12 hodin před porážkou. Přesáhnout dobu není nutná, může to mít vliv na chuť masa. Co se týče pití, není nutné omezovat - naopak, je-li voda husa před porážkou osolené vodě, pak je kostra pak budou uloženy déle. Obvykle po dobu hladovění (to je také nazýván prosidkoy) ptáků určených na porážku, vlevo v oddělené místnosti. Bylo by lepší, kdyby prosidka mít v noci a poražených husy, v uvedeném pořadí, v dopoledních hodinách. Pokud prosidka ještě držel v odpoledních hodinách, místo, kde se husy jsou, je třeba ztmavit.

porážení techniky

Mezi nejčastější u osob podílejících se na produkci drůbeže, porážky husy dvěma způsoby: vnitřní a vnější.

Externí metoda

V tomto případě bude nástroj sloužit jako dobře nabroušené nože. Technologie je následující:

1. Goose investovat do kužele vzhůru nohama;
2. Dříve než začnete, drůbeže, to je nejlepší, aby omráčit ostrou ránu do hlavy holí;
3. Vezmeme-li levý husí hlavy, krku punkce se provádí těsně pod ušní lalůček. Nůž by se měl pokusit klesnout tak hluboko;
4. Pak jeden pohyb řezání krční žíly a krční tepny;
5. Krev vyčerpaný. Je lepší počkat o něco déle - to je důležité, aby se dosáhlo úplného vykrvácení, nebo maso v budoucnu se může rychle zhoršit.