Jatečná kuřata na maso

Velmi smutné napsat tento článek, nicméně, kuřecí porážka

Chuti a zdravé vlastnosti čerstvého masa je závislá na správné straně. K tomu, existují určitá pravidla.

Před porážkou, kuřata by měly být uchovávány bez jídla po dobu nejméně 8 hodin. Nicméně, ptáci nemohou být omezováni ve vodě, by mělo být vdovl.

Video: poražených brojlerů v domácím videu brojlerů Cobb 500 a Ross 308? - zolotyeruki

Doma, existuje několik způsobů, jak zabíjet kuřata: vnější, vnitřní a vrasschep. Nejúčinnější a nejjednodušší způsob je cesta k vnější ploše. V tomto případě je lepší krvácení kostry. Druhá metoda je dobrá, protože tam je lepší separace peří a dolů z kostry. Obecně lze říci, že se nyní vysvětlit každou metodu zvlášť.

Vnější cesta na jatka.

Když externí způsob porážky, kuře je zavěšen za nohy a zabalené křídly, jeden za druhým. Vytáhněte hlavu a na řasy na krku je řezat ostrým nožem krční tepny a směr nože by měla být ve směru čelisti.

Slaughter vrasschep.

Video: Dopravník linka pro vykosťování jatečně upravených těl kuřat "chobotnice"

Jateční kuřata vrasschep následovně. Ústa kuřecí zavedena ostré nůžky a řezání jugulární žíly a vozovky, které jsou umístěny v zadní části patra. Pak následuje střelou v patrové štěrbiny (v oblasti mozečku). V důsledku toho bude mnohem slabší svaly a škubání peří nemělo být příliš pracné. Za to, že je třeba kuřecí kostry pověsili hlavou dolů, aby krev tekla. Samozřejmě, že tato metoda je poměrně obtížné, a to zejména pro začátečníky.

zpracování kuře

Bezprostředně po porážce, po kapala krev kuřecí kostru je třeba léčit. Za prvé, měli bychom vytrhávat peří. U že kostra měla držet po dobu 2-3 minut ve vodě mající teplotu - 50-53 ° C. Nejprve je nutné odstranit největší peří: z ocasu, s břicho, nohy a ramena, krk. Pak jemné chmýří a peří doschipannye muset singe na lampu.

Po vytrhání kostra musí být gut. V tomto případě, střeva a žaludek hodit. Orgánech, jako jsou plíce, průdušnici, jícen, sleziny, vaječníků chytřejší jen vařit a ke krmení drůbeže. Srdce, játra a žaludek mohou být použity v potravinách.

Ošetřené domácí kuřecí kostra by měla být opláchnuty studenou vodou a nechá se ochladit na teplotu místnosti po dobu 6-8 hodin. Po uplynutí této doby kostra může být uveden na skladování v mrazáku nebo pro použití v potravinách.

Video: Malý porážka drůbeže linka "Comfort 500"

v tomto zpracování kuře dokončena.