Porážka v domě kachen, způsoby vytrhávání, porážet zdechliny

Duck se skóre jednoduché, ale jak trhat kachny dobře, mnozí nevědí, nebo mají málo zkušeností. Existuje doporučení, aby z toho, že někdo může naučit se to rychle. Samozřejmě, že každý, kdo měl k tomu mají své vlastní metody, ale pokud se neberou v úvahu některé nuance, může to zničit chuť masa a ovlivňují jeho trvanlivost.

obsah:

• jatečné drůbeže
• škubání metody
• Jemnosti a nuance rychle škubání
• Pravidla razdelyvaniya kachna

jatečné drůbeže

Doba, kdy kachna je nejvhodnější pro porážku může být definována státu, ve kterém se nachází jeho ocas. Nejpohodlnější čas od 60-65 dnů, protože v té době poprvé plně roste peří, peří na křídlech dosud nemají být zralý, jinak, můžeme předpokládat, že ten správný okamžik k porážce ztratilo, kostra bude kachny a ježaté ztratí svůj atraktivní vzhled. Dát tvář na deset dní do průmyslu malými peří, pak trhat jim bude mnohem jednodušší.

Než budete kachna skóre doma, její předem připraveny. Vymazání žaludek a plodinu ptáka od zbytků potravin, doporučená pro 12-16 hodin před porážkou nemají krmit kachny, i když voda může být podáván bez omezení. Ujistěte se, že místnost, která obsahuje vybranou ptáka, noční osvětlení bylo před porážkou.

U jatečných kachen, stejně jako jakékoli jiné drůbeže, je lepší použít osvědčený a spolehlivý způsob, jak pro vnější. V soukromém domě, je, aby bylo jednodušší a pohodlnější. Vždy se můžete najít klidné místo ve dvoře, aby krvácet kostru.

1. Viset ptáka za nohy, se svým cílem pro toho druhého křídla, nebo pomocí kuželů, jako na fotografii výše;
2. Užívání hlavu, zatáhněte za krk s nožem a snížit krkavici. Při porážení nůž držet nesměřuje kolmo ke krku, a trochu skloněné směrem dolů;
3. Chcete-li zcela krvácet kostru, bude muset držet v suspenzi po dobu 5-10 minut.

Když krev vytéká, postupuje do další fáze - škubání.

škubání metody

Ne každá žena může přinést potěšení procesu vytrhávání, ale s výhradou přesného algoritmu a vybrat nejvhodnější způsob, jak se zbavit peří může být snadno a rychle. Existuje několik osvědčených metod škubání kachna. Tak je možné rozdělit na suché a horké (opaření) metody.

Suchý způsob zpracování

Zvažte, jak můžete rychle zpracovat a vyčistit peří z kachny kostry. Nejběžnější způsob - suchá. Používá se obvykle bezprostředně po jeho kladivem útek.

1. Sedět na něco tak, aby byla schopna udržet poražené drůbeže v klíně. Kachna hlava by měla viset. V dolní části umístit nádobí předem připravených, které se vytvoří oškubaná perya-

   Aby nedošlo k poškození kůže, kachní peří jemně se snaží odstranit. Pokud škubání poškození kůže, začne se šířit i nadále vytáhnout to bude těžké a nepohodlné.

2. Vytrhávat peří Začít s hrudníku, pak odstraňte do zad a ramen. Tento se čistí na křídlech a ocasní pera;
3. Chcete-li úplně utrhl kachny doma nestačí. Po odstranění velkých peří na malé chloupky zůstávají kostru. trhat nemůže být jednou rukou. Ať je to lepší s pomocí nože:
4. Blunt strana připojit ji k tělu;
5. Palcem zatlačte vlasy nožem a prudkým pohybem vytáhněte je.
6. Další hod kostra v mouce, třít kruhovým pohybem. Tak, aby lépe absorbovat přebytečnou vlhkost;
7. Aby nedošlo k ztrácet mnoho času na vytrhávání vlákna a malé chloupky Opal kostru. Udělej to opatrně, po celou dobu sledovat, kachní nezachytily ohně.
8. Šířit kostru tak, aby žádná kožní záhyby vlevo, rozšířit křídla na bocích;
9. V této podobě, dal jej do hořáku a opál. Udělejte to pečlivě, jinak tuku pod kůži roztaví, kůže může dojít k poškození a kachna ztratí svou obchodní šaty;
10. Během tohoto postupu se obvykle objeví saze, které není třeba se obávat, protože to bude smýt s moukou. Připálit kachna pomalu.
11. Opláchněte zdechliny.

Stejná sekvence trhal a divoké kachny.

Metoda Hot zpracování nebo paření

Zvážit, jak rychle trhat kachnu metodou opaření, a to hned. Chcete-li použít tuto metodu mezi porážce a škubání musí projít ne méně než čtyři hodiny.

1. Teplá voda v pánvi na osmdesát stupňů. Vařící voda není vhodná jako opaření horkou vodou může způsobit, že kůže praskla na kostru a odstraňte peří nebude snadné;
2. Ponořte kachnu v pánvi, takže na okamžik;
3. Spustit škubání. Bude to rychlejší a pohodlnější, pokud peří vytáhnout v opačném směru jejich růstu;
4. Nejprve vytáhnout peří na křídlech, a pak ocas. Pak pokračujte k odstranění chmýří z krku a hrudníku. Ze zadní a nohou oškubání peří v nejmenším;
5. Jsou-li všechny peří odstraněna, kostra Opal.

Při tomto způsobu čištění kachního peří mají jednu nevýhodu: po opaření kachní červené maso. Ale tam je plus, je to pohodlný způsob, kdy není možnost okamžitě trhat ptáka po porážce.

Jemnosti a nuance rychle škubání

Aby bylo možné zvolit nějaký způsob, škubání, můžete zkusit všechno a nechat to na to, což se zdá být nejvhodnější a pohodlné. S použitím horké metodu vytrhávání, nezapomeňte, že barva masa může být změněn. Topení, stejně jako jakákoliv tepelná úprava má vliv na maso a postup po horkém škubání drůbeže neukládáme a okamžitě připravit. V případě, že pták po určitou dobu se uloží v chladničce, a v takovém případě vhodné suché metody na odstraňování peří.

Aby nedošlo k vypálení ruce a nepoškozují kůži na kachny, po použití horký proces nemusí začít okamžitě vytáhnout peří. Nechte kostra mírně vychladnout.

V procesu opalování vypalovat pouze malé chloupky a chmýří.

Pravidla razdelyvaniya kachna

Zvážit, jak řezník kachnu. Pro řezání divoké kachny, jakož i pro domácí použití, použít stejný sled akcí:

1. Řez krk. V tomto případě, aby naříznutí kůže, takže část přední straně, aby mohla uzavřít bodu střihu, pokud je kachna připraví plněná;
2. Najít místo na patu chodidla je společné a snížit nohu dva centimetry výše;
3. Křídla odstranit první spoj;
4. Řezané břicho a odstraňte vnitřnosti. U všech vnitřností jsou srdce, žaludek, játra a plíce. Břišní tuk je také nutné odstranit. Jícen a plodin tah skrz otvor v krku a snížit;
5. Po odstranění droby kostry máchání ve studené tekoucí vodou a opatrně. Po dlouhou dobu, že není nutné, aby se zapojily do praní. Čím déle držet ji ve vodě, tím více se ztrácí živiny;
6. Po umytí kostra rozkládat při pečení a nechat uschnout. Pokud by se nemělo vařit najednou, kostra může být zmrazeny;
7. Za účelem přípravy nějaké řezání široké kachna potraviny by se mělo pokračovat;
8. Někdy, po uvaření jídlo kachny mohou být malé kosti. Aby se tomu zabránilo, ponecháte nedotčené dlouhé kosti, nesnažte se vyjmout nebo oddělit je. Škrtat v místech, lépe než spojů:
9. Zpočátku šunkou nožem odpojit, takže chytit maso blíže k zadní části;
10. Chcete-li odstranit křídla, aby zářezy po celém obratle;
11. Oddělit bedra, dal kachnu na záda a podél kýlu, aby řez a postupně snižovat maso;
12. Nůžky kuchyňské, odstraňte žebra;
13. Předtím, než uříznout ocas, odstranění mazových žláz, které mohou při vaření masa zkazit jeho chuť.

Odstranění všech částí kostry zůstanou páteří a mastnou pleť. Po dokončení řezu, kůži a tuk se může roztavit a páteř vařit polévku. Když je správně řezání dávka může být použita nejen kusy masa, ale i všechny ostatní.

Pokud jste poprvé vzhledem k potřebě snížit drůbež nebo divoké kachny, že je žádoucí vzít v úvahu doporučení. Samozřejmě, každý má své vlastní metody řezání, ale možná, že poté, co se snažil jiné metody, bude možné spojit své zkušenosti s novými směrnicemi. Po těchto vzorků mají často zcela nové, rychlé a pohodlné metody porážky, defeathering a porážet.