Jatečná prasata

Video: Jak jatka, porážka prasat nedívat se nervózní

Chov prasat - zaměstnání je poměrně složitá a ziskové. Maso je považován za jeden z nejvíce chutné a zdravé. Mnozí zemědělci pěstovat prasat, a to jak pro sebe, tak na prodej. Nicméně, v prvním a ve druhém případě, hostitelé musí čelit jatečná prasata. Tento článek je věnován tomu, jak prasata poražena doma: jak vstřelit prase a prasat nůž Budete muset čelit?
jatečná prasata - Práce není příjemná. Porážení prasat doma je poměrně pracný práce, která vyžaduje určité dovednosti a dostupnost speciálních nástrojů určených na porážku. Ve většině případů, speciální jatečných prasat vyrábí dlouhou špičatou tyč (kolyat prase) nebo nože (snížit krevní cévy, děložního čípku).

Porážení prasat: Ways

jatečná prasata Nemělo by to být spontánní. Po dobu 10-12 hodin před jatečných prasat by neměla být krmena. Prasata napojena pouze. A ke zlepšení chutnosti masa, po dobu přibližně 4-5 hodin před porážkou prase může poskytnout 1 kg cukru rozpuštěného ve vodě.
Prasata se usmrtí jak horizontálně, tak i vertikálně. A v prvním a ve druhém případě je nutné nástroj pro porážku. Správně zvolená otvírák - slib kvality a rychlé jatečných prasat. Proto výběru nůž pro porážku prasat, dávat pozor na své síle a délce. Nůž na porážky prasat musí být dostatečně silné, ale ne dlouho. Je lepší, když nůž na porážku prasat bude asi 16-18 cm, a, samozřejmě, musí být velmi ostré.

Video: poražených prasat v minutě

Ve vodorovné poloze jatečných prasat může dojít dvěma způsoby: prase zachytit smyčku lana pro pravé zadní nohy, srazil na zem, je spojena s pravou přední nohou a na spodní části krku přetnutou cév.
Také ve vodorovné poloze, může být zabijačky bodnutí do srdce. V tomto případě, prase pro držení pravou zadní nohu, nůž je zaveden do chrupavčité fúze (hrudníku a mezi 3 a 4, okraj). Krev se shromažďuje v pánvi. Do krve prasat šla rychleji kostru pozastavit jeho zadních nohách.
Pokud budeme mluvit o vertikální jatečných prasat, je to takto: pro prasečí zadní nohy zavěšené na silném řetězu (půda se nesmí dotýkat prase), je vložen nůž podél hltanu, ve směru na srdce, aby se dotkl všechny žíly a tepny. S touto metodou jatečných prasat, bude krev proudit jemně pramínek, a dostanete kostru, které mohou být uloženy déle, a podívat se na něj přitažlivější.
Next, můžete začít zpracování a porážet.

Porážení prasat: Zpracování zdechliny

Video: Klanje svinje kod Pobru (zabijačky) jatečných prasat

Zpracovat zdechlinu několika způsoby:
- odstranění kůže
- odstranění štětin pomocí vroucí vodu
- spoušťové páky (sláma nebo opalovací lampa)
Nejběžnější metodou je opalování slámu kostry. Opalování řasenky je následující: kostra je umístěn na slámě je jednotně pokryta na všech stranách s tenkou vrstvou slámy a zapálí. Tento postup netoleruje nedbalost! Pokožka by neměl hořet! Opalování musí být jednotné.
Po opalování, kostra škrábání nůž (očištěné od popela a štětin). Další praní kostra (v horké vodě), seškraboval nožem a vrchní potahová vrstva se vysuší čistým hadrem. Pak můžete začít řezání kostru.
Chcete-li začít, usekl mu hlavu a pak provést řez (z hrudní kosti a do konečníku), načte všechny vnitřní orgány, končetiny odděleny. Kostra je otřít čistým hadříkem (wash kostra se nedoporučuje, protože to může vést k rychlému zhoršování masa). Dále, kostra může být rozdělena na části nebo může být uložen v celém svém rozsahu.
Ukazuje se, jatečná prasata doma - o časově náročný proces a propracována. Za účelem jatečná prasata proběhla hladce, musí se vypořádat se zkušeným a dobře informovaných lidí.