Dobré víno chutná jako moči koaly

Už jste někdy někdy popsat ochutnat víno jako „ovocná, sladká s nádechem kokosu“? Pokud ano, pak si můžete gratulovat. Protože v popisu v plné všechny složky přítomné koala moči.

V roce 1996, vědci byli schopní izolovat jednu důležitou složku vína. Popsali ho jako „intenzivně sladký, s vůní, jako je kokosový ořech“ a nazval jej „vinný lakton.“

Na straně laktonu bylo všechno v pořádku. Laktony - speciální druh odorantu molekul, známý také jako estery, a izolovaná složka chemického složení byla skutečně podobný ether. Ale tam byl součástí „víno“, o němž vědci se mýlili.

Ano, to byla chyba, i vzhledem k tomu, že tytéž dva roky později lakton se izoluje v Riesling, sladké a aromatické vín. Mýlili se, i když je víno lakton nalézt v mnoha dalších potravin, které lidé spojují s vůní dobrého vína. Mezi tyto produkty patří citrusové plody, jablka a hroznové víno.

Byli to špatně, protože všichni víno lakton byl popsán v roce 1975. Někdo Southwell zjistil, že pokud krmíte Koala eukalyptu listy, a pak čekat na to, aby pomoc, včetně materiálu, který je pomoci zvíře, a je vinný lakton. Byl to on, kdo tvoří vůni a chuť moči koaly. A přesto jsme se nevztahují na látku, která je přítomna v Riesling a jiných ovocných vín „lakton koala moči.“ To není fér!

Ale vážně, víno lakton - speciální izomer. V izomerních molekul je stejný chemický vzorec, ve kterém je stejný počet atomů uhlíku, atom vodíku, a tak dále, ale mají chemickou strukturu zcela odlišné izomery. Izomer ve víně je již otevřen. Ale izomer koala moč stále zůstává záhadou.