Jaké jsou odrůdy vinné révy vhodné pro víno?

Milovníci tohoto ušlechtilého nápoje ví, že odrůda je závislý na chuti, barvy a aromatickou vůní vína.

ochutnávka vína, můžete si plně vychutnat rozmanitost chutí a výhody červených nebo bílých hroznů.

V tomto článku se budeme snažit, aby zvážila nejoblíbenější vína odrůd této plodiny, aby se vaše víno přinesl očekávaný výsledek.

„Chardonnay“ - hlavní odrůda pro výrobu šumivého vína

Kteří nejsou obeznámeni s tímto bílé odrůdy? Jeho krásný zvučné jméno Chardonnav má své kořeny z Burgundska a Champagne. A jen vzpomenout na film „D Artagnan a tři mušketýři“. Vína „Chardonnay“ jsou bohaté sekundární a terciární aromatické látky, které se vyskytují již v průběhu přípravy nápoje.

V závislosti na technologii výroby, mohou být tak snadné, s vůní bílého ovoce, tóny citrusů a květin a bohaté, sladký, ochucené medem nebo sladké pečivo.

Video: Výroba vína z vinných hroznů stolních

Zkušení vinaři tvrdí, že tato hroznová je perfektní ve všech ukazatelích pro výrobu vína, protože jeho bobule jsou charakterizovány jejich odolnost vůči různým vlivům. Tohoto druhu je možné vařit špatný nápoj.

sazenice výsadba vinné révy by měla být zahájena buď na jaře nebo na podzim. Hlavní podmínkou na jaře by měl být dobrý zahřát půdu a stabilní teplé teploty vzduchu, a na podzim - dlouho před nástupem mrazů, které byly vysázeny Bush dobře přizpůsobují vnějším faktorům.

V souladu s jejími podmínkami zrání Chardonnay lze přičíst časných stupňů, 130 - 150 dní za předpokladu, CAT 2800 C - 3200 ° C

Vine dozrát do poloviny září. Proto je lepší zvolit vstupní oblasti s krátkým vegetačním obdobím a nízká úroveň srážek na podzim, bude poškozena jinak révy vracející jarní mrazy.

Zpoždění zrání, v jiných oblastech, prořezávají révy ledviny po nabobtnání, způsobí nějaké napětí v křoví a na 14 dnů zpomaluje proces stárnutí parta.

Chardonnay patří sredneurozhaynym hrozny. Průměrná hmotnost plodů asi 3 g, a průměrná hmotnost svazku cca 180g. Počet plodných výhonků na keř asi 52%.

Vína z Chardonnay jsou bohaté na vůní a chutí. V závislosti na způsobu přípravy, najdete tóny medu, vanilky, bílými květy, marcipán, hrušky, mango, ananas a dokonce zimolezu. Vzhledem k dlouhé zrání ve víně objevují odstíny lískových oříšků a sušeného ovoce.

Při přípravě vína v dubových sudech - cítil poznámky másle v chuti, vzhledem k přeměně kyseliny jablečné v oleji a smaženou opékání. Dubové sudy jsou priority pro přípravu tohoto typu vína.

Chutnost nápoj záviset na dub rostoucí umístění, věku a stupně, stejně jako jeho úroveň palby. Dále zlepšit chuť vína, mošt fermentace přidat dubového dřeva.

Vařené víno připravené k okamžitému pití, ale je to lepší, aby to stát po dobu nejméně 5 let, ale ne více než 30.

Zraje ve sklenici vína doplní aroma smetany, lískových oříšků a orientální koření.

Video: Lydia - jídelna-technický typ hroznů

Vzhledem k tomu, tato odrůda potřebuje dobrou živnou složení půdy, pak na každém keři při výsadbě je nutné vyčlenit prostor větší, než je obvyklé, na vinné révy by měla být otevřená pro přístup ke slunečnímu záření ze všech stran a aby nebyly vystaveny stínování byly vysázeny v blízkosti keřů či stromů.

Pro výběr preferovaného přistání hlíny, křída nebo vápencové půdy. Při sázení v nadměrně horkých oblastech vína Chardonnay je nevýrazný a ploché, a když zralé plody v chladném počasí - nápoj má vysokou kyselost.

Chardonnay průměrný mrazu. Vinné hrozny mohou odolat teplotám až -20 ° C tedy v severních částech pěstování hroznů by se měla vztahovat na zimu a na jižní - to je dost dobré zimy bez izolace.

Tento druh je poměrně dobře přizpůsobit jakémukoli prostředí, ale málo náročné na minerální složení půdy. Je-li chudý v bateriích, nebude to mít vliv na kvalitu těch nejlepších hroznů.

Bohužel, Chardonnay je velmi náchylná k infekci plísni okurkové, plísni šedé, padlí a listovým válcem, který poskytuje ochranu v reálném čase vinic. Také je náchylný k poškození klíštěte. Výhonky jsou zasazeny Bush dobře dozrávají. Tvořící přednostně révy dělat Stam, s dostatkem trvalých výhonků. Prořezávání se provádí na 4 pupeny.

Grade "Bianca" hroznový ( "Bianco")

Bílá odrůda původem z Maďarska. Poměr cukru a kyseliny ve šťávě dost pro dobré technické čistoty - 28,07%. To činí stupeň „Bianca“ pro přípravu kvalitních všechna bílá vína, ze suchého do semi-sladký dezert s vysokým obsahem alkoholu.

Kromě toho, Bianca použity pro přípravu ethylalkoholu a hroznového vodky.

Na jihu Ruska, Ukrajiny a Běloruska se začnou sázet Bianca je možné již od konce března. Hlavní podmínkou je, že půda zahřeje až +8 ° C a průměrná denní teplota vzduchu - až do 10 ° C Ve středním pásmu, nejlepší doba pro výsadbu je od poloviny dubna - první polovina května.

Když podzimní výsadby by měl také vzít v úvahu zvláštnosti podnebí v tomto regionu. Nejlepší volbou bude v říjnu, kdy byla réva shodil listy, půda je vlhká a mnohem mnohem první mrazy.

Vyprší Bianca zrání - je raná odrůda. V Kuban se můžete sklízet již v srpnu.

Bianca odrůda má poměrně vysokou plodnost a produktivitu. Když odnoshtambovoy malý pohár ve tvaru Bush nejvyšší plodnost a činí 83% plodné výhonky. Pokud je vzdálenost mezi keři, výtěžek je snížena na 2 krát.

maso Bianca je velmi sladké a šťavnaté. Chuťové vlastnosti vína harmonické a kompletní, se liší v závislosti na místě růstu a může mít tóny květů, exotických na medu s krémovým odstínem.

Při sázení keřů Bianchi může být umístěn velmi těsně. Vzdálenost mezi sazenicemi nechá 0,5-0,7m a mezi řadami 1.5-2m. V tomto případě je lepší zasadil řízky s chovem misku. Taková intenzivní plantáž je dobře nést ovoce po dobu 10-12 let.

Vlastnosti jedno. Bianca dobře odolná vůči mrazu stupeň. Vinná réva je schopná odolávat až - 27 ° C, což značně zjednodušuje údržbu hrozny na podzim-zima období. Zatížení oči mohou pozorovat mírný (asi 3 otvory při řezání). Tento druh je poměrně odolný vůči většině houbovým chorobám, proto vyžaduje malé preventivní léčbu.

„Regent“ - to nejlepší rozmanitost archivních vín

Odrůda Regent původem z Německa, který byl zahájen v roce 1967. Různé černo-fialové plody a dobrou šťavnatost. V Německu se tyto hrozny produkují kvalitní vína. Vine se umírněný růst. Svazcích hmotnosti do 300 g, válcový tvar a průměrnou velikost.

Jednoznačná odpověď na otázku, kde je výhodnější pěstovat hrozny tam. Výhodou výsadby na jaře, je dlouhé slunečné období k posílení sazenice, zejména v případě, že byl napaden plísní či hnilobou.

Doba výsadby se rozpínala od poloviny března do začátku léta, v závislosti na situaci v regionu. V podzimním výsadba vegetačního období je významně prodloužen, také eliminuje problém ukládání připravené sazenice až do jara. Ale měli bychom především účinná opatření pro přístřeší mladé révy v zimě.

Pod pojmem zrání se týká třídy média (přibližně 135 až 140 dnů).

Produktivita je vysoká. Počet plodných výhonků na keři až 80% a počet svazků uniknout, je 1,4.

Chuť bobule harmonický Regent s bylinnými tóny. Oni produkují prvotřídní víno. Němci ho na stejné úrovni jako Pinot Noir. Vzhledem k objemné množství tříslovin v nápoji vína Regent liší silný jižní chuť.

Pink - slavný aroma malin a letní ovoce a červená - velmi tmavou barvou a hustotou nápoje. V závislosti na věku expozice, kvalita tohoto vína se zlepšuje jen.

Charakteristické rysy při pěstování hroznů Regent ne. Ale přesto, že stojí za zvážení blízkost podzemních vod na místě, a pokud je to nutné, položit dobrý odvodnění na dně vstupní jámy.

Nejlepší volbou je pro jižních částech přistání na okraji nebo na svahu. Tak hrozny sluneční světlo svítí rovnoměrně. Není-li to možné, je nejlepší pěstovat vinnou révu u zdi.

Takže révy obdrží chybějící teplo z horkého kamene. Tvořící pouzdro, může být jakýkoli objem průměr. Zatížení na tyči může být od střední až velké.

Tato odrůda je velmi odolná vůči mrazu a vydrží zimní teploty až do -27 ° C, což nevyžaduje další opatření ukryvnyh padají.

Dobrá odolnost proti plísni okurkové, šedé plísní, phylloxera. Tam, kde vinice Regent pěstovány bez použití chemických ošetření proti škůdcům a chorobám, což umožňuje vyrábět ekologicky šetrný výrobek.

Je také zajímavé si přečíst o nejlepších odrůd růžových hroznů

„Pinot Noir“ - jedna z nejstarších odrůd

Jeho místo narození, stejně jako Chardonnay je Burgundsko. Svazky dostatečně malém měřítku a délce od 7 do 12 cm, a šířku, - od 5 do 8 cm, válcovité nebo válcovitého tvaru kužele.

Plody jsou asi 15 mm v průměru, tmavě modrá s modravým nádechem. Kůže je tenká, ale velmi trvanlivý. Maso je šťavnaté, sladké a jemné. Šťáva bezbarvý. Ochutnat tenký a harmonické.

Charakteristickým rysem Pinot Noir je tvar jeho listů - jsou různé drsné pokrčené a dokořán postranní rozparky.

Doba výsadby v této třídě se nijak neliší od ostatních odrůd. Pinot Noir může být vysazeny na jaře (15. března - 15.května) a na podzim (Konec září - začátek listopadu).

Tato hroznová patří k pozdějším druhu. Jeho doba dozrávání asi 5 a půl měsíce na CAT 3000 C. Technické zralosti hroznů přichází do konce září.

Pinot Noir je velmi citlivý na výsadbu podmínek. V případě, že vinice roste v horkém podnebí, bude parta zpívat příliš rychle, a to dává kytici k rozvoji.

produktivita Pinot Noir nízký - o 55ts / ha. Nicméně, za příznivých podmínek a péče, může dosáhnout a 103ts / ha. Počet plodných výhonků na Bush je od 60 do 90%. Počet hroznů uniknout plodonosnom je asi 1,6, a v rozvojových - 0,9.

Z toho odrůda získat nádherné bílé, růžové nebo červené víno - stolní a perlivá vína, s lehkým nebo bohaté, husté nebo ovocnou vůní. Myslet na to, co bude chuť nápoje, nemůže postoupit i zkušeného vinaře, protože tato odrůda je velmi nepředvídatelný.

V udavshiesya letech Pinot Noir zvaných elegantní, má jemný šarm a chuť. Jsou jedním z nejdražších vín s pozoruhodnou vytrvalostí, pro opravdové znalce chuť.

Volba času, je třeba vzít v úvahu klima regionu a kvalitu rozmnožovacího materiálu. S pozdním setí, po doporučenou dobu, sazenice rozvíjet špatně a zakrnělé. Také při pěstování v mokré půdě, hrozny mohou být ztraceny.

Pinot Noir negativní reakce pláně a prohlubní, tak položit vinice, je vhodné zvolit mírné svahy s mírným suchých vápenitých půdách.

Tato odrůda má nízký odpor vůči plísním a Oidium, botrytis a grozdevoy piniarius a vyšší. V léze kořeny révokazem, víno zemře pro 6-8 roky po výsadbě, tedy hroznový potřebuje léčbu chorob a škůdců.

Mrazu nedostatečně stabilní (odolná až do - 20 ° C), ale silné jarní mrazy, může dojít k poškození hlavní pupeny. V tomto případě, výhonky se vyvíjejí z ledvin výměnu. Tato funkce umožňuje obnovit produktivitu příštího roku. Když prořezávání vinice opustit 2-3 pupeny.

„Saperavi“ - prastará odrůda původem ze slunné Gruzii

Bobule Saperavi střední a velké velikosti, tmavě modrá s modravým voskovým květu. Kůže je tenká, a maso je velmi šťavnaté růžové. Zrání střílí dobře. Růst křoví nad průměrem. Průměrná hmotnost hroznu je asi 150 gramů. Má kuželovitý, někdy nepravidelný, větvení nebo drobivé formuláře.

Vařené víno, bohatá tmavá barva To má hrubou chuť a neobvyklou chuť, proto vyžaduje dlouhou expozici.

Vzhledem k tomu, že výhody tohoto druhu je popsán při pěstování v teplých oblastech, pak to může být vysazeny na jaře, od konce března, a na podzim - výsadba byla provedena od září do listopadu.

To se odkazuje na pozdních odrůd, protože doba vegetace je 5 měsíců. Doba od bud do plné zralosti za podmínek CAT 3000 ° C, je asi 150 dnů.

Výnosy Saperavi je 80-100ts / ha.

Šťáva zpočátku obsahuje nadměrné množství kyseliny, které jsou často uloženy v průběhu fermentace a stárnutí, což dává hrubý chuť burčák. Dlouhé expozice 5 až 30 let kvality vína se zlepší. To se začíná objevovat krémová chuť, aroma malin a sušeného ovoce.

Pro Saperavi vyznačuje vytrvalost a schopnost růst na různých půdách. Ale také nesnáší sucho a oblasti s bažinaté, fyziologickým roztokem nebo zhutnění půdy. Netoleruje hustý plantáže.

Jakostní víno z Saperavi silně závisí na místě jeho růstu. Pouze v teplejších klimatických podmínkách může hrozny hromadit cukru. Pokud tato odrůda vysazeny v chladnějších oblastech je vhodné ji použít ve směsích předat vinu krásné barvy a kyselost v kombinaci s jinými odrůdami.

Saperavi dobře odolná proti plísním, a má průměrnou odolnost proti jiným houbovým chorobám, a proto vyžaduje další ochranné zpracování. Zejména při silných deštích z botrytis infekce. Vedoucí skupiny mrazu mezi západoevropských odrůd, které nepochybně usnadňuje údržbu.