Port od Douro údolí

Video: The Adventures of bývalého buhgaltershi. Víno Portské víno

Portské víno má právo být nazýván pouze víno vyrobené z hroznů a vyrábí v údolí řeky Douro požehnal. Celkem 10 druhů červených hroznů a 2 x bílé, tam rostou, jsou považovány za „doporučené“ pro výrobu nádherné pití trochu víc - autorizovaný, a zbytek - jediný přípustný. Vinná réva roste na vysokých skalních teras údolí a její kořeny pevně pokryté vrstvou drcené břidlice, poskytuje vlhkost kořeny, chrání před horkem v odpoledních hodinách a dávání napsal za den v teple na chladné noci. Vzhledem k tomu, že hrozny jsou zrání se zcela unikátními vlastnostmi. Je to ručně, protože přístup na plantážích je pěšky. U nejznámějších hroznu a historických přístavů stále stisknuté, předpokládá se, že jediný způsob, jak kosti v bobulí zůstat neporušené a ne kazit parta.

Sklizené hrozny je vložen do automatického tisku, pak putuje do nádrží, což vede k požadovanému stavu budoucího sladkostí vína - to je, když nájemníci rozhodnou, zda budoucí portské víno sladké, polosladké, suché nebo velmi suchá, a pak se sám do portu. A to se stane, když se hmota přidává do kvasící aguardente, „požární vody“, v opačném případě - brandy, který zastaví proces fermentace. Aguardente mohou být vyrobeny z hrušek, hroznů nebo jiného ovoce, ale pro port použít pouze aguardente z hroznových výlisků, a pečlivě sledovat její kvalitu. Víno je oddělena od dužniny a nalije do speciálních kontejnerů a uloženy ve vinařství farmách - Kint. Zde portské víno bude zrát až do jara, kdy kamiony dnes používají namísto speciálních člunech, byl vzat do Vila Nova de Gaia.

Video: Údolí řeky Duero. Portugalsko

Ve městě se první výsledek plodin transportován odborníka letošního který vyhodnocuje hustotu a barvu budoucího ušlechtilý nápoj distribučního vína trysky na povrch konvexních porcelánové nádobí a chutnala, přijít na to, jak slavný to bude výsledkem tohoto roku. Pokud se na vinodeltsam štěstí, sklizeň bude uznána jako jedinečný, většina z nich půjde k vytvoření rezervního Porto Vintage. Nicméně, takový výsledek, uznávaný odborník v jednom kintos, není tak slavné, ale znalci a ocenil Single-Kinta Vintage. Ale opravdu vintage port pro rok budou oznámeny pouze tehdy, když odborníci nejsou méně než 9 slavný Quint nazývá letošní sklizeň dobrého.

Vintage Port jsou lahví a zraje v nich, řekněme, aby se pokusili ročník o rok dříve než v roce 15-20 let expozice - to plýtvání penězi, ale pokud se chystáte koupit krabici nebo dva v budoucnu, je to pořád stojí za to vyzkoušet.

Bílé odrůdy portská vína se dělí na „lagrima“ - sladký, jako Kristovy slzy, polosuché a velmi suché. A tradičně Portugalci věří, že ženy, kteří nebyli dříve přijatá nápoj portu, zvolte „lagrimu“, a muži - Bílé suché. Nicméně, tento rozdíl pro opravdové znalce - stejný nesmysl, jako existenci ženských a mužských vůní.

Další skvělý ročník porty podklíč se nazývá „Tawny.“ Existují odborníci, kteří ročník porty všichni uznávají jediného pravého jen „Tawny“ a ochutnali nápoj, je možné s nimi souhlasit. Ani jeden port má tak jasné a plné barvy, úžasnou vůni a bohatou dochutí, jak dobře ochucené „Tawny.“

Celý port je do lahví pouze v lahvích z tmavého skla pro ochranu před slunečním zářením. Udržovat uplatňuje, ležící tak, aby nedošlo k prasknutí zátku. Otevřít láhev obyčejného portu vydrží několik týdnů, ale proud vzduchu může snadno hrát s majitelem špatný vtip a pohádkové pití promění kapalina pro kozy. Čím déle udržet portu, tím méně může být uložen - 30-40 let stará láhev není nutné udržovat otevřené déle než 3-4 dny.

Během degustační odborným výkladem říká turisty o všech typech navrhované portu a vylévá ven jeden po druhém ze strany skla. První ocenit barvu navrhované portu a vzít v úvahu následující údaje, které on opustil na stěnách speciální skleněné-tulipán. Jemně třese sklo, cítit jemnou vůni, která se tyčí vysoko nad zdí. Lean a cítit hlouběji. První doušek světla by měl potvrdit jen pohled na nádheru portugalského pití a přesvědčit touhu vyhodit všechny věci a zapolnitchemodan port.

Opustí sklo sám - průvodce nejprve cestovat vyzkoušet různé odrůdy a mluvit o nich, a pak odejít v tichu, sám se vylila do sklenic nádherné pití a cestující budou moci užít soukromí a neuspěchaný konverzace nad dobrým vínem.

Nicméně, port - pít zrádné, zvláště na lačný žaludek. Opotřebované z ní může být rychlejší než z vodky a občerstvení degustace nenabízejí. Proto se turisté přicházejí z degustace sklepy vinařství muset pamatovat - opakovat nenapodobitelnou chutí nákladů až po hlavním jídle. A Španělé, kteří jsou zvyklí dělat doma pouze tapas, může tvrdit, že má portské víno nepotřebuje nic, Britové dávají přednost pití požehnanou víno s modrou plísní, a to Portugalci říkají, že není nic lepšího, než talíř různých sýrů a kávu se sklenicí portského. A to stojí za to, aby s nimi souhlasit. Červená vína portů jsou dobré, jak dobře s ovocem a čokoládou, bílé suché - s krevetami a „Tawny“ sám o sobě nebo s kávou a doutníkem.