Omerto - víno vyrobené z zralých rajčat

V oblasti Charlevoix, Domaine de la Vallée du Brasque vařit neobvyklý víno, skládající se ze zralých rajčat. Chcete-li se dozvědět více o této úžasné víno, budete muset jít do Belgie. V roce 1938 v čele Pascalova dědečka Misha přišel do neobvyklého nápadu začala vyrábět víno z vyzrálých rajčat.

Misha Pascal (Pascal Miche), bývalý řezník, který se přistěhoval do Kanady z Belgie, řekl, že jeho výrobek z rajčat byla první tohoto druhu vína, který se stal obchodní úspěch. Poté, co před třemi lety zahájil svůj projekt, prodal 34 000 lahví za rok.

Kanadský vzal rodinnou recepturu svého praděda, který byl držen v tajnosti po čtyři generace.

Vinař s pozoruhodným nadšením se týká podnikání výběrem rajčata se stejnou péčí, s jakou vinaři vybranou vinograd.Pomidory pak projít stejnými kroky jako je uminanie, máčení, fermentaci a lisování. Produkuje dva druhy vín: suchá a sametově, které mohou být ve srovnání se sladkou Pineau des Charentes.

Aby se však k tomuto produktu Misha zvané vína, je třeba přesvědčit úřady, že rajče je ovoce. To potvrzuje i způsob vědy. Pokud jde o botanice, rajče - je ovoce, hlavně proto, že obsahuje semena rostlin. Ale jeho použití při vaření vedla k tomu, že mnozí považují to zelenina.

Misha testováno 16 odrůd rajčat, s cílem vybrat šest, který rostl i při nižších teplotách a nadmořské výšce Quebecu, kde se jim roste.

Ve své víno pojmenované "Omerta"On používá subarktických, žlutou a černou barvu cherry rajčata na jejich výnos a chutnost.

Proces soustružení rajče ve víně trvá asi 9 měsíců. Neobvyklé vína na pohled a vůně není taková, jako rajčata, a vypadá jako průhledné bílé víno s 18 procent obsahu alkoholu.

Ti, kteří se snažili víno, popisovat to chutná "ovocná chuť, mírně pikantní, lehce medově sladký"Které se dobře hodí do dezertů a kořeněná jídla.

víno &ldquo-Omerta&rdquo- nyní prodává za $ 25 za láhev 375 ml a lze je nalézt jen v několika obchodech v Quebecu a Manitoby. Vinař sám se chystá rozšířit prodej v USA, Francii, Německu, Lucembursku a Nizozemsku.

víno recept rajče

Složení:

Rajčata po mytí, potom krájení, osolíme. Potom naplňte ji vařící vodou a stiskněte ho proti útlaku. V této podobě, držíme 3-4 dny, poté se filtruje. Přidejte cukr, droždí a citrónovou šťávu. Dáme na tmavém teplém místě kvašení, nezapomeňte sledovat tento proces. Jsou-li tyto bublinky již propuštěn, zamíchejte. Poté po dobu 3-4 dnů jsou zůstal sám dát sraženinu usadit. Poté, co se filtruje přes několik vrstev tenká a nalít do sudu. Zauporivaem ho a dal na šest měsíců v chladu a temnu.

Konečně, stáčení, dřeváky a odstranit je po dobu několika měsíců.