Základy chovu zvířat a mléka hygieny výroby

Ministerstvo zemědělství a FOOD

Běloruská republika

Vzdělávací zařízení „Grodno státní Agrární University“

Ústav technologie skladování a zpracování

živočišné suroviny

PŘEDNÁŠKY

na téma „Základy hygieny chovu a mléko výrobní“

pro studenty denního studia, obor 1- 49 1. února - „Technologie skladování a zpracování živočišných produktů“

zaměření 1-49 2.1.02 - „Technologie mléka a mléčných výrobků“

Grodno 2011

UDC 637,1

(075,8)

BBK 36.95ya73

M 69

Recenzenti: zástupce ředitele pro výzkum v RUE „Institute of masných a mléčných průmyslu“

Kandidát technických věd kuřák OV.

master výrobní úsek OJSC "Milky World" AV Goncharov.

Mikhalyuk AN

M 69

Cyklus přednášek na téma „Základy chovu zvířat a mléka hygieny výroby“ pro

Studenti oboru 1-49 1. února - „zvířecí suroviny skladování a zpracování technologie“, specializace 1-49 02.1.02 - „Technologie mléka a mléčných výrobků“ / AN Mihalyuk.- Grodno GGAU 2011 - 87.

přednáška kurz je určen k rozvoji disciplínu „Základy chovu zvířat a hygieny produkce mléka“ studenty Fakulty strojní a technologie na plný úvazek specializovaná školení 1-49 2.1.02 - „Technologie mléka a mléčných výrobků

produkty "

UDC 637,1

        (075,8)

BBK 36.95ya73

M 69

 Doporučená vzdělávací a metodické komise fakulty Engineering and Technology EE „GGAU“ (Zápis № 9 ze dne 25. května 2011).

© EE "Grodno státní Agrární University" 2011

© A. N. Mikhalyuk 2011

obsah

Přednáška 1. Úvod do oboru. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka.

Přednáška 2 biologický základ růstu a rozvoje dobytka.

Přednáška 3 Vlastnosti plemenného skotu mléčných výrobků. Hlavními plemen skotu.

Přednáška 4 Zásady normalizovány krmení dobytka.

Přednáška 5 technické základny skotu 43 obsah

Přednáška 6 vlastnosti mléka. Faktory ovlivňující složení a vlastnosti mléka.

Přednáška produkci 7 Hygiene mléka. 57

Přednáška 8 dojení technologie. Péče o dojení zařízení a vybavení mlékárny

9 Přednáška základní zpracování mléka na farmě. Zpracování mléka z nemocných zvířat

Přednáška 10 Fermskie mléčné a funkce druhotných surovin ze zpracování mléka

přednáška 1

Téma: Úvod do disciplíny. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka.

1. Krmivo pro zvířata jako zdroj mléka a masném průmyslu.

2. Vliv různých faktorů na získávání kvalitní výrobek.

3. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka.

4. Druhy produktivity.

1. Krmivo pro zvířata jako zdroj mléka a masném průmyslu.

Hospodářská zvířata je důležité odvětví zemědělství, které poskytuje více než polovinu své celkové produkce. Hodnota tohoto odvětví je určen nejen vysokým podílem své hrubé produkce ve výrobě, ale také velký vliv na ekonomiku zemědělství na úroveň poskytující základní potraviny.

Mezi nejčastější oblasti specializace chovatelských farem v Bělorusku je v současné době stále ještě přetrvávají: u skotu - mléčné výrobky, maso, mléčné výrobky myasnoe- v praseti - maso, drůbež bekonnoe- - vejce, maso, brojler smíšené.

Maso, mléko a vejce jsou hlavními produkty výživy mají vysokou nutriční hodnotu. Bez nich není možné zajistit vysokou úroveň výživy. Hospodářská zvířata poskytuje cenné suroviny pro průmysl: vlna, kůže, jehněčí kůže, atd. Vývoj živočišnou výrobu umožňuje produktivní využití zemědělských pracovních sil a materiálních zdrojů v průběhu celého roku. Průmyslová odvětví hospodářských zvířat jsou spotřebovány odpad plodin, jsou hodnotné organické hnojivo - hnůj a suspenze.

V hospodářských zvířat emitují úzký sektor - podle druhu zvířete, složení produktu a dalších funkcí.

chov dobytka (dobytek farmaření) je jedním z hlavních míst v chovu hospodářských zvířat v zemi.

Skot ve srovnání s jinými druhy zvířat má nejvyšší výnos mléka. Mléko mléčné výrobky jsou základní potraviny. Hlavními producenty mléka jsou zemědělské podniky. Pro mnoho farem, produkce mléka je zisková a je hlavním zdrojem denního příjmu. Nicméně, to se stane rentabilní pouze při dostatečně vysoké produktivity dojnic a vysoce kvalitního mléka. Kráva s řádnou kultivaci a údržbu jsou 5-6 tisíc kilogramů mléka a více než rok na obsah tuku rovnající se 4% a výše.

Skotu jsou také cenné surové kůže. To spotřebuje dobytek nejvíce levné zeleniny jídlo.

Pastevectví as průmyslu hraje významnou roli v rozvoji jiných odvětví zemědělství. Crop přináší cenné organické hnojivo - hnůj, prase - mléko potřebný pro selat.

Chov prasat je jedním z nejproduktivnějších a raných odvětví živočišné výroby. Hlavními produkty vepřového - masa a tuku. Na předčasnost, plodnost, živočichů, výstup z masa a tuku prasat na prvním místě mezi průmyslu hospodářských zvířat.

Drůbež poskytuje populaci s vysoce dietní potraviny a lehký průmysl - cennou surovinu.

2. vliv různých faktorů na přijetí benigní

výrobky.

V Běloruské republiky na mnoho let práce se zaměřuje na zlepšování plemen skotu. Vytvořil běloruské černo-strakatý chov dobytka, probíhají práce na vytvoření nové plemeno masného skotu. Charakteristickým rysem vývoje chovu skotu v moderních podmínkách je překladem to na průmyslové bázi. Současně je zapotřebí zlepšit kvalitu zvířat, zvýšení produktivity, adaptace na zvířatech, průmyslovém prostředí živočišné výroby.

živočišné výroby je úzce souvisí se zemědělstvím, poskytuje to s organickými hnojivy, a na oplátku potřebné přívodní prostředky, které přechází do více výživných potravin živočišného původu.

Nicméně, k dnešnímu dni, většina dobytka na farmách republiky neposkytuje dostatečné ekonomické návratnosti, protože není zcela využit genetický potenciál chována plemena zvířat. Důsledkem toho - poměrně nízká produktivita mléka a masa a produktivita práce, vysoké náklady na materiálových a energetických zdrojů. V tomto ohledu skotu jako dobytek obecně potřebuje lepší organizaci práce a nové technologie s přihlédnutím k úspěchy země s vysoce rozvinutým výrobu živočišných produktů.

Intenzifikace dobytka - je získat největší počet výrobků s nejnižšími náklady na krmivo, energie a práce.

Hlavní cestou intenzifikace chovu zvířat Běloruska je vytvořit stabilní krmivo základna poskytuje stabilitu a plné krmení zvířat podle jejich fyziologických potřeb. Pro tento účel je nutné podstatně zvýšit produktivitu pícniny, silážní změny struktury výroby, zvýšení pěstování luštěnin a brukvovité plodiny, který bude eliminovat nedostatek proteinu ve stravování zvířat. pěstování Pozoruhodný zlepšení a krmná technologie, použití méně nákladných výrobních postupů balastních látek, moderní technologie konzervárenský šťavnaté a obilí kanály. Požadovaný značné přizpůsobení výrobě krmiv pro zvířata - pokles ve své struktuře, je podíl drahé krmných obilovin a maximální využití zpracovatelského průmyslu odpadu, syntetická krmiva, minerální a vitaminové doplňky, atd. Samozřejmě, že je nezbytné, racionální využití krmiva: snížení ztráty z obrobku před krmením, zvyšují stravitelnost a využití živin.

Vysoká úroveň produkce mléka a hovězího masa vyžaduje zlepšení skotu plemene struktury, zlepšit využití dědičných vlastností zvířat, zlepšování stávajících a vývoj nových, produktivnějších hospodářských zvířat plemen přizpůsobených klimatickým a ekonomickým podmínkám v zemi, využívání nových biotechnologických metod.

3. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka

dobytek

Podle typu skotu potraviny odkazuje na býložravci a jejich schopnost opakovat požití potraviny a žvýkat to - na přežvýkavce. Přežvýkavci - krávy, ovce, koza, velbloud, jelen - jsou složité vícekomorový žaludku, sestávající z bachoru, retikula, omasum a slezu. U těchto zvířat střeva je relativně dlouhá, vzhledem k nutnosti trávit objemný vlákniny. Bachoru skotu velmi rozměrných: obdržet bachoru, například, je 150-180 litrů, síťované - 12 L, knihy -18 l. Vzhledem k tak velké kapacity proventrikulu přežvýkavců může spotřebovat velké množství surového rostlinného krmiva: seno, sláma. Mikroorganismy obývat bachorovou přežvýkavců přispět k částečným štěpením píce zde, včetně vláken. V důsledku mikrobiální aktivity - pouze činidla, která rozkládají celulózu do proventrikulu, jsou štěpeny téměř polovinu jeho množství, které bylo přijato v balastních látek. Opakoval regurgitace krmiv z bachoru a mřížkou a výkonným motorem snižuje jizvy přispět ke tření a mletí potravin. Velké množství slin (krávy až 100 litrů za den), aby se obsah proventrikulu semi-tekutou konzistenci potřebnou k postupu jejich vlastní jídlo v žaludku, syřidlo. Sliny vytváří proventrikulu mírně zásaditou reakci, která podporuje růst mikroflóry zde.

Vzhledem k této zvláštnosti struktury a funkce trávicího aparátu skotu mohou trávit velké množství levného balastních látek a přeměnit ji na vysoce hodnotných potravin - maso a mléko. To je pravda, z mléčného skotu, které se na základě ústavních funkcí a intenzivní metabolické intenzivně produkuje mléko. Na druhé straně, hovězího dobytka, a především mladí, rychle zvyšuje a hromadí velké množství svalové tkáně (maso).

Dobytek relativně nenáročné a dobře přizpůsobené na nové prostředí, které mu umožňuje pěstovat v nejrůznějších podmínkách, kde se rychle reaguje na zvýšenou krmení. Typ nervový skotu měnit v procesu domestikaci. Z násilné, nevyvážený, se stal klidný, flegmatický. Sexuální funkce u divokých forem to na sobě sezónní charakter (jaro nebo léto) - hotel se konal na začátku jara. Nyní sezónnost při chovu hospodářských zvířat není označen: potomci obdrží od něj po celý rok. Dobytek vyvinula schopnost rychle růst a rozvíjet, tj pozdně neproduktivní, a to změnil na předčasný a mnohem více produktivní. Všechny tyto biologické vlastnosti se vyvinuly u zvířat v průběhu dlouhého vývoje v příznivých podmínek pro ně byly vytvořeny člověkem.

Další stránka