Oyster: užitečné vlastnosti a způsob jejich přípravy

Video: Hřiby, žampiony, hlívy. Jaký užitečné vlastnosti hub známý muži

ústřice foto

V přírodě ústřice nalezeného v lese na pařezech, průměr klesl na volné noze a mrtvých stojících stromů, suhobochinah, kulatiny, dřevěné paluby a jiných substrátů. Roste na dřevo osiky, topolu, břízy, lípy, habr, olše, jablka, kaštany a jiných tvrdých dřev. Hlívy je možné vidět v parcích, náměstích a zahrad.

Hlíva ústřičná roste ve velké skupiny tvoří agregáty s až 30 nebo více samostatných gribov- hmotnostních těchto agregátů může dosáhnout 2-3 Kg. Nejčastěji střechovité houby jsou umístěny nad sebou nebo vedle sebe, aniž by pravidelnosti. Občas tam jsou jednotlivé kopie.

Video: Recept - ústřice. Žít zdravě!

Hromadné hlívy se objeví v září-říjen, kdy teplota vzduchu v noci snížila na 0-6 ° C a odpolední vzestupu na 12-14 ° C v kombinaci s vysokou relativní vlhkostí. Pleurotus toleruje zmrazení, s nástupem plodnic, které přestávají růst a ztvrdlé, ale poté, co růst obleva houba může pokračovat. Dost teplomilná, ale dobře roste v mírně zastíněných místech.

Oyster klade velké nároky na vlhkost substrátu, čímž se zvyšuje, a relativní vlhkosti. Během růstu by substrát mycelium obsahovat 68-72% vlhkosti, a relativní vlhkost v rozmezí 70-80%, - doba růstu plodnic - 60% a 90-95%. Optimální kyselost pro substrát houby je 5,2-7,0 pH a růst - 5,2-5,8.

Video: ústřičné Pomocí Elena Malysheva a program "Žít zdravě!" o vlastnostech

Klobouk hlíva ústřičná konvexní, nepravidelně zaoblené, skořepinový, jazyk, často auriculate, hladký, nahý, vláknité, někdy s bílým povlakem, původně tmavě zbarvená (tmavě hnědá nebo tmavě šedá), později šedá, šedohnědá, šedohnědá , často s modravým květu, fade v centru, a to až do 15 cm v průměru, a někdy 25-30cm. Desky jsou bílé nebo bělavé, hladká, více či méně často od sebe ve větší nebo menší míře na Decurrent noze. Stonek je bílá, hustá, obecně často chlupatý, až 3-4cm. Spolu s dobře vyvinutými, relativně dlouhá (až 8 cm) straně nohy tam, sotva viditelné nohy, někdy neexistující. Dužnina je bílá, šťavnatá, mladé houby měkké, s věkem se stává trochu tvrdý a vláknitý bavlny, a dokonce noha probkovidnoy, s vůní vlhké mouky. Plodnic hlívy ústřičné obsahují 40 až 50% surové bílkoviny, 2-3% tuku, 1 až 2% sacharidů, vitamínů skupiny B (B1, B2), C, bohaté na stopové prvky. Protein, který má všechny esenciální aminokyseliny pro člověka, jejich vztah se blíží k bílkovině slepičích vajec.

Houba má řadu příznivých účinků na zdraví, zvláště důležité v souvislosti se znečištěním životního prostředí je nyní: brání rozvoji nádorů zahrnuje bioelements, zvyšuje odolnost proti radionuklidy. Je zjištěno, že obě mycelia a plodnice (kloboučky a stopky) pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, triglyceridů a produktů peroxidace u zvířat, což je důkazem jejich antisclerotic akci. Kalorické 1 kg čerstvé houby je 350-360 kcal (například bílou plísní) a srovnatelné s kalorickou zeleniny.

Video: Houby "ústřice", Substrát. Jak připravit podklad

Hlívy může být jeden smažené, dušené nebo v polévkách, koláče. Neztrácí svou chutnost zatímco sušení, solení a moření.