Všechny triky kouření ryb doma iv polních podmínkách

OBSAH

• 1 Jaký je kouření ryb technologie?
• 2 Jaký druh ryb je vhodnější kouřit?
• 3 Jak se připravit rybu ke kouření?
• 3.1 vykuchat
• 3.2 Prosol
• 3.3 sušení
• 4 Co dřevo jsou potřebné pro uzené ryby?
• 5 Co je to zařízení pro kouření?
• 6 Jaké jsou různé způsoby kouření?
• 6.1 hot kouření
• 6.1.1 sušení
• 6.1.2 ve skutečnosti kouření
• 6.2 chlad kouření
• 6.3 „Kouření“ tekutý kouř
• 7 Musí vidět video z uzených ryb v kuchyni v kotli
• 8 Dozvědět se o udírnou s vlastníma rukama za studena kouření
• 9 A samozřejmě, v detailu - jak se dělá udírna

Jaký je kouření ryb technologie?

Kouření - technologie tepelného zpracování ryb (nebo jiné produkty) se středně kouř hořící dřevo s pilinami. Tato úprava dodává výrobku zvláštní chuť a vůni a zabraňuje oxidaci tuků, ničí různé bakterie a v průběhu času zabraňuje jejich množení.
Jednoduše řečeno, kouření - je zpracování ryb s kouřem.

Video: Ryba uzená studeným kouřem doma, kapr






Uzené ryby doma může být vařené bez zvláštního úsilí. Je to dost mít po ruce Samotný ryby, sůl, dřevo, piliny, kouř jednotku a množství volného času.

Jaký druh ryb je vhodnější kouřit?

Žádné definitivní doporučení v této věci - to vše závisí na individuálních preferencích a vkusu.
Hlavními druhy ryb populární ke kouření: plotice, cejn, platýz, karas, kapr, beluga, Rudd, okoun, losos, parmice, cejn, lín, mník, okoun, jeseter, halibut, jeseter, Kaluga, jeseter, plotice, kapr, pstruh, saury štika, sleď, makrela, sumec, makrela, jeseter, plotice, kapr, treska, úhoř, dab, sabrefish, Shemaya, ide a další.



Jak se připravit rybu ke kouření?

vykuchat

Velké velikosti ryb po odstranění vnitřností je nejlepší snížit na dvě poloviny (podélně). Průměrná velikost ryb je předmětem řádného kuchání. No, malé ryby může být obecně nemají vykuchat. Váhy nemusí být odstraněny.

Video: Jak kouřit ryby doma

Prosol

V této fázi je ryba je třeba pečlivě potřeme solí. V případě, že spin z ryb je poměrně silná, je doporučeno, aby to na podélných řezech a vetřete sůl a tam. Přibližné množství soli je od 3 do 6% hmotnostních, vztaženo na ryby (velké listy více než malé).

K dispozici jsou také způsoby udržování ryby v nádrže solného roztoku, pod jhem.
Kromě soli, v některých receptech spoléhat zpracování ryb všech druhů bylin a koření.
Doba moření může být různé (od 5 do 16 hodin), ale s výhodou alespoň tři hodiny. Pokud se po uzavření uzené rybí šupiny podle stopy solí, pak jeho množství bylo příliš vysoké.

sušení

Solené ryby by měly být suché - to ho můžete pověsit na pár hodin na dobře větraném místě. Zbytky solankou a sůl musí být odstraněn (např., Může být mytí ryby, a otřít hadříkem nebo mopem).