Nejlepší recepty na domácí uzené kuřat

OBSAH

• 1 principy kouření
• 2 Zařízení pro kouření
• 3 příprava
• 4 Nejjednodušší recept
• 5 marináda
• 6 kouř
• 7 Video - proces uzeného kuřete

Když uzená kuřata doma volitelně mít pevnou (továrny) udírna nebo vyrobený vlastníma rukama. Preference mohou dát jim pouze jen při velkých objemech za účelem dalšího provádění. Zvážit nejvhodnější recepty na domácí uzené kuřat.

principy kouření

Existují dva druhy domácích uzené kuřat.

Zařízení pro kouření

Bez ohledu na tvar a velikost, všechna zařízení pro kouření, stejné rozložení. Je zpravidla hermeticky uzavřené nádoby, vyrobeny z nehořlavého materiálu, uvnitř které jsou umístěny ve spodní části dřevní štěpky nebo piliny, a nad nimi ploché sběrnou nádobu, tekoucí s kuřecím kostry tuku, ale ještě nad mřížkou, aby se přizpůsobila kuře. Stejný udírna je vhodná pro obě varianty kouření - teplé a studené.

Nejjednodušším příkladem výroby kuřáka v domácnosti může sloužit jako jednoduchý kovový kbelík s víkem.

příprava

Existuje spousta receptů na uzených kuřat. Ti, kteří to tak, aby se do podnikání, má dokonce i své vlastní firemních tajemství, který vám umožní vybrat z velkého trhu těchto produktů.

Hlavním kritériem pro kouření, je výchozí materiál, tj., Samotná nemovitost kuře. Pro uzení se obvykle volí velké, ne příliš mastné, kopie. Je třeba mít na paměti, že první ve zmrzlé mrtvoly, že není vhodný pro tento způsob vaření. To je důležité zejména v chladném kouření, protože teplota zpracování ne zcela zničit možné přítomnosti mikroorganismů v mase drůbeže.

Mít čerstvé kuřecí jatečně upravených těl, a přejí si ho kouřit, je nutné provést následující akce:

Nadýmání mohou být nejen v celku, ale také díly: stehna, stehna, hrudník, křídla.

Nejjednodušší recept

Vhodné pouze pro uzené.

Kuřecí promyje hojně rošt soli s přidáním černého pepře nebo směsí koření a chuťových preferencí. Po tom, dát do plastového sáčku, po dobu několika hodin. Po jako rychlý marinování vysuší kostry v zapomnění. Proces kouření dokončit přípravy trvá asi čtyřicet minut.

marináda

Nálev (nálev) dvěma způsoby - suché i mokré. Make marináda pro uzených kuřat může být mnoho receptů, v závislosti na zvolené nastavení proces solení může trvat od několika hodin do několika dnů.

Varianta suché solení:

Kuřecí Carcass osušte třel se solí a kořením, a pak je posype jimi a pokrytý gáza kontejnery jsou určeny v lednici 3,5-4 hodiny.

Po promytí a sušení mohou být umístěny do udírny pro uzené.

Video: Jak skoptit kuře uzené recept

Wet version:

Příprava solanky - ve vroucí vody se přidá jeden litr vody pět lžíce soli a jednu z cukru, 1-2 vavřínový list, 3-4 stroužky česneku, půl lžičky černého pepře a oblíbené koření podle chuti. Po studena nasyceným roztokem chloridu sodného a pak se umístila do kuřata v celku a dát na alespoň jeden den v chladničce.

Video: Kuřata uzené, celý proces, AKCE!

Před začátkem uzeného kuřecího masa, musí být sušené.

kouř

Nejdůležitější věc v uzené - kouře. Vyrábí se v uzavřeném požárním vytápění dřevní štěpky nebo piliny. Pro bohaté kouře ně občas navlhčit. Nejoblíbenější a nejpoužívanější ve stromu je olše kouřil, ale jakýkoliv jiný vhodný dřevo, zejména ovocné stromy. Silně nelze použít pro uzení smrku a borovice a břízy, obsah obsažený v nich velké množství dřeva pryskyřice.