Chili

Video: Chili v 60 sekund CHALLENGE

chili

chili (Paprika) - název rostliny z plodů Capsicum rodiny. Název Pepper v ruském jazyce je v souladu s názvem Chile, ale její původ není povinen této jihoamerické zemi, a pochází z jednoho z aztéckého jazyka a doslovně znamená „červený“. Vlasti rostliny - Střední a Jižní Ameriky, kde byla pěstována dávno před příchodem prvních Evropanů. Brzy po objevení Ameriky Columbus pepřem dozvěděl, nejprve v Evropě a později v jiných regionech. V současné době je chili se pěstuje ve většině tropických zemí na světě, a nejvyšší výnosy jsou získány v Indii a Thajsku.

Chili má silnou kořeněnou vůni a štiplavou chuť. Zhguchest pepř závisí na množství kapsaicinu látky obsažené. Některé druhy Chile je tak spalující, že jeden dotek na něj dost způsobit podráždění kůže.

Video: Negritoska jedli horké pepř))

Silný pálení chuť vzhledem k vysokým úrovním alkaloidu kapsaicinu. Jeho největší koncentrace - v bílé dřeni a drobných semen v ovoci. Konvenční zelenina obsahují velmi malá množství látky, např, paprika - 0,03%. Posoudit ostrost papriky americký chemik Wilbur Skov vytvořil měřítko na základě svých vlastních subjektivních pocitů. Skov rozpustí výtažky z různých paprik v cukrovém sirupu, až do jejich chutě přestala pociťovat. , Byl považován za čím větší je požadovaný sirup tím více štiplavý pepř. Podle hodnocení, nejvíce hořící svět pepř Naga Jolokia z Indie má index 1.040.000 SHU obsahem kapsaicinu. To znamená, že hoření chuť cítil končí, když 1 g extraktu se rozpustí v 1000 litrech cukrového sirupu!

Feferonky je široce používán vmeditsinskoy průmyslu. Na základě kapsaicinu masti vyrobené z omrzlin, alkoholové tinktury, zdravotnických náplastí a medicinálních zubních past, které urychlují regeneraci poškozených tkání dutiny ústní a mají slabý analgetický účinek.

Natural capsaicin - ochrana rostlin proti patogenům. Při použití v potravinách pepře zvyšuje imunitu těla. Zvláště účinný v léčbě chilli rýmy a nachlazení. Kromě toho, výtažky z rostliny dostaly do zraněn během válečných konfliktů, které postrádaly léky.

Kapsaicin inhibuje bakterie Helicobacter pylori - hlavní „viník“ gastritidy a žaludeční vředy. Kromě toho, kapsaicin může působit jako silný antioxidant, chrání buňky před volnými radikály.

Chile - rozšířený koření. Používá se jako čerstvý (lusky) a suchý (v lusky nebo v práškové formě). Čerstvé lusky přidané v zeleninových jídel, salátů nebo nálevu se přivádí do masa, sýrů a pekařských výrobků, jakož i s různými konzervované zeleniny nebo odděleně. Mletý pepř se přidává do omáček, zálivek, polévek a vývarů, marinád, klobásy, ale sypaný hotová jídla z masa, zeleniny a ryb. Sušená paprika lusky dát během vaření do polévky a polévky.

Paprika je často začleněn do sady koření, to jde dobře s koriandrem, bazalka, pikantní, bobkový list prášek a česnekem.

V kosmetickém průmyslu chili patří zubní pasty určené pro léčbu posílit a dásní.