Paprika

paprika

Obsah

• Video: marinované papriky
• Video: pečené papriky
• Video: challenge: kopřiva červená paprika, citron, skořice!
• Chili jecharakteristika a původ
• Chili - nvyuŽitÍ

paprika - je plodem léčivá rostlina, připomínající vzhled velkého lusku, který v závislosti na odrůdě a stupni zralosti a je tomno- a jasně červené, oranžové, a nezralé formy - zelená. Paprika má vysokou vitaminoznost.

Podle obsahu vitaminu C, je podstatně větší než dokonce vitamin ovoce, kaklimon. V červené papriky je speciální složka - kapsaicin, který má velmi ostrý a „pálení“ chutí. V závislosti na množství kapsaicinu pepře rozlišovat sladké a hořké. Jeho nejlepší odrůdy - Bulharská - ve stadiu plné zralosti je obvykle jasně červené barvy. Nezralé papriky je zelená.

100 g pepř obsahuje 150-250 mg vitaminu C, v denní dávce přibližně 100 mg. Vitamin C, který je obsažen v pepře, má antihistaminické vlastnosti a tudíž usnadňuje dýchání. Bohaté pepř karoten a téměř všechny vitamíny jsou B, a to zejména B1 a B2. Plody obsahují také užitečnou pepř cukr, silice, dusíkaté látky. Vědci objevili sukulentních lusky draslík, sodík, vápník, železo, fosfor, síru, chlor a křemík.

Obsažené v pepř beta-karoten a vitamin C může pomoci zabránit tvorbě nádorových buněk. Tyto látky mají blahodárný účinek na pacienty s rakovinou. Paprika léčí zažívací potíže a vředy. Zelený pepř bohatý na p-kumarová a chlorogenové kyseliny, které se vážou na a z těla odstranit nitroxidy - potenciální karcinogeny. V červené papriky, stejně jako v rajčatech, obsahuje lykopen, který zabraňuje rozvoji rakoviny. Půl šálku nakrájenou paprikou v jeden den může pomoci zabránit rakoviny a srdečních onemocnění.

Video: Marinované papriky

Červené papriky jsou získávány především sladké a syrové a vařené. Jejich použití v syrové potraviny, nakládané, pečené, vařené a smažené, který se používá v moření okurky a rajčata, jsou používány pro saláty, první a druhý kurzy, připravit různé pepř pasta, omáčky, koření, kečup.

paprika (červená paprika štiplavý odrůdy Kajenský pepř, Chile) - lidový lék pro zlepšení chuti k jídlu a trávení, zlepšení metabolických procesů v těle, zvýšení fyzické a duševní zdraví, zlepšení potence, chřipky a respiračních onemocnění, artritida, myositidy, ischias, neuralgie, radiculitis (topicky).

Video: Pečené papriky

latinský název: Paprika křovitá a Capsicum annuum.

název anglicky: Shili pepř.

Synonyma: chilli papričky, feferonky, kajenský pepř, jednoleté, kajenský pepř, paprika keř.

rodina: Solanaceae - Solanaceae.

Video: CHALLENGE: kopřiva červená paprika, citron, skořice!

Použité díly paprika: Ovoce.

Paprika, chilli (Capsicum annuum L.) - roční výška bylina a 60 cm pepř ovoce - .. velký dutý, podlouhlé nebo kulaté délka bobule 20 cm K dnešnímu dni velké množství známých typů, mezi kterými jsou také dlinnoplodny s velkými masité plody a malé berried (do 1 cm), tzv cherry pepř, různé druhy papriky z ovoce extrémně pálivých paprik.

kajenský pepř - také známý jako indický pepř, paprika brazilského pepřový chili.

chili - nejmenší člen rodiny Paprika. Rodiště tropické Ameriky, Chili populární od prehistorických kmenů Inků a Aztéků. Existuje několik druhů a velikosti chili, že jsou různé chuť a stupně závažnosti. Přicházejí v červené, zelené, žluté, oranžové a černé, ale stupeň ostrosti nezávisí na barvě papriky, například, červená chilli prostě zralé než zelená.

Chilli (Mirch) se liší od obvyklých červená paprika více karmínovou barvu, vůni a výrazný terapeutický účinek na tělo.

Chili jeCharakteristika a původ

Vlast Chile - Jižní Amerika a ostrov Jáva. Pěstuje v tropických zemích: Indie, Thajska, Vietnamu, Indonésii, Brazílii, Kolumbii, ve Francouzské Guyaně. O čemž svědčí nálezy v peruánských hrobech, bylo zde pěstovala se už dávno před objevením Ameriky. Španělé a Portugalci, kteří během svého mořeplavectví otevřeny tyto koření pro Evropany nazval jej „Indiana“. V současné době je feferonky se pěstuje ve většině zemí v tropech, ale ze všeho nejvíc - v Indii a Thajsku. Ovoce se suší paprika razmolotymi- celá čísla nebo lusky po vysušení stanou tlustší odstíny od tomno- až oranžově-červené. Obvykle Peppers se suší na slunci, z nichž smorschivayutsya- pak zbaví mísy, a přejděte na grind. Takže tam je kajenský pepř, je pojmenoval podle města Cayenne ve Francouzské Guayaně (Jižní Amerika). Pepřový lusky mohou být zavěšeny na suchém místě a udržujte mírně sušené celou zimu. Toto může být použito čerstvé papriky lusky (zejména zeleninových jídel a okurky). Suchá forma je používána jako červená paprika lusky, a ve formě kladivem.

chilli - tmavě červená, s pálení, kořeněnou chutí. V misce s chilli lze přidat jen jeho - suchá a zem, ale většina směs bylin a koření - chilli, oregano, kmín, česnekem a solí. V závislosti na druhu chuť chilli může být docela jemný, ale také mnohem palčivější, slanost, že se rovněž liší. V nejlepším případě pouze chili prášek, mleté ​​chilli, a to je více tmavě červená barva, ne hnědé. Existují stovky druhů chilli, s různými příchutěmi a přísností. Ostrost chili závisí na množství kapsaicinu - oleje obsažené v semenech a buničiny chilli. Tento olej může popálit kůži a oči, takže při vaření chili je nejlepší nosit gumové rukavice a vyříznout uprostřed s semen.

Mexické kuchařky a kuchaři z amerického jihozápadu raději, aby se jejich vlastní chilli. Aby chili prášek byl čerstvý, uložit jej do mrazničky.

Typicky, červené papriky pikantní zelená. Čím menší a tenčí chili, takže jsou ostřejší. Představte si, že odborníci doporučují chilli papričky kousnout ji ochutnat! Nejostřejší v Chile - semena a desky uvnitř, odstraňte lžící nebo ostrým nožem a ostrost chilli bude více než sladká ohnivé. Kynutí látku zhguchest chili, kapsaicin, se nazývá, a maximální množství její je obsažen jen v semenech a vnitřních lamel. Chcete-li ztlumit požáru, odstraňte semínka a štítek na zároveň dávat pozor - esenciální oleje uvolněných během čištění může způsobit podráždění kůže. Pokud máte citlivou pokožku, před vařením chili gumové rukavice a po použití důkladně umýt ruce.

Chili - nVYUŽITÍ

Při použití s ​​mírou má zesilující účinek, zlepšuje trávení a zvyšuje appetit- dráždivý účinek na kůži. Jako obecné pravidlo platí, že čím menší je chili, takže je ostřejší. Pokud si nejste jisti, ostrost chilli, který používáte, použijte zpočátku velmi málo, zkuste misky a přidejte podle potřeby. Chilli se vyrábí z odrůd papriky pěstované na východě. Papriky, používané pro prášek, často nejprve pečené, což jim dává koření a výsledný více chuti.

Co se týče Saláty použité čerstvé sladké a pálivé papriky, jako koření - čerstvé a suché kladivem formě. Papriky se přidávají do polévek, a to zejména v rajčatech, ryby v guláše, téměř všechny druhy masa a uzenin, které se používají na vaření ryb, omáčky, fazole, zelí a rýže. Zeleniny pepřem a podáváme s masem, chléb, různé sýry. Často s různými konzervovaných zeleninou nebo odděleně. Mějte na paměti, že nemůžete třít pepř ve vroucím olejem, protože ztrácí barvu, zčerná a gorknet.

V chudých zemích, jako je Indie, feferonky - nepostradatelnou složkou v každodenních pokrmů, protože je to levný způsob, jak jídlo chutnější a aromatičtější. Stojí za připomenutí, že lidé, kteří často jedí chilli, například v Mexiku a východní Indii, zvykají na ostrosti. Takže pokud nejste obeznámeni s nimi, používat střídmě! Zvlášť hoří v paprika semena, v závažných případech mohou způsobit vnitřní popáleniny tak očistit před vařením chili.

Chili nemusí vždy znamenat slzy z očí a oheň v hrdle. Dnes budeme vyprávět vám o všechny druhy populárních odrůd chilli (od nejkritičtější k nejjemnější), bude hovořit o tom, jak se připravit a co krmit!

přízemní - nejčastěji přichází v omáčkách, v zálivka v kefír, jogurt, kyselého mléka, ale sypaný vaječných a rýžových pokrmů, se přidává do dušených pokrmů, marinády. Celý pepř - ležel v boršč, polévky (v průběhu vaření, spíše než v hotovém misce). Good přidat paprika v bramborová kaše v kombinaci s česnekem, koriandrem, bazalka, pikantní, bobkový list prášek.

Existuje mnoho druhů čerstvého chilli. Všechny z nich jsou horké a pikantní, ale liší se v tvaru, barvy a intenzity chuti. Většina z nich jsou první zelené a zčervená na zralosti, ale můžete najít i bílá a oranžová a dokonce i černé chili. Chilli se značně liší, ale chuť - od mírné až popálení. Základní pravidlo - čím menší lusk, tím více štiplavý. Malá Thai chili, "Habanera" a "Tam" potrubí ostry- "Jalapeno" a "Serrano" - o něco méně.