Vědci vyhlášen nejlepším lék na vůni česneku

Video: Unikátní domácí lék na zápach z úst!

Salát a čerstvá máta obsahující enzymy a fenoly, eliminují zápach česneku rychleji než ostatní: prokázáno experimentálně.

Video: Voní clean

Existují lidé, kteří mají rádi česnek, tam jsou ti, kteří se držel od ní, ale vůně česneku z úst nelíbí, snad nikomu. Existuje spousta „zcela spolehlivé“ recepty a tajemství, které umožňují zbavit se ostré chuti. Ale Mirondo Rita (Rita Mirondo) a Sheryl Barringer (Sheryl Barringer) z univerzity v Ohiu, přiblížil problematiku akademicky a provádí pokusy s dobrovolníky, kteří zadržených a česnekem zapít různých potravinách a nápojích. Analýza složení těkavých látek ve vydechovaném umožněno vybrat nejlepší mezi těmito produkty.

V článku publikovaném v Journal of Food Science, Mirondo a Barringer poznamenat, že klíčovým faktorem v biologickém účinku česneku (a užitečné - antioxidant, antimikrobiální a příchutí) je ester obsahující síru alicinu. V závodě, to přesto: látka je vytvořena z alliinu při poškození jeho buněk a uvolnění enzymu allitsinazy. Nicméně, allicin není příliš stabilní a vzduch se poměrně rychle rozkládá za vzniku různých síru obsahujících organické sloučeniny, jako je diallyl disulfidu a allyl merkaptan, a allilmetildisulfid allildimetilsulfid.

Video: Poslední létající banán na světě

Množství těchto materiálů, a vyhodnotit za použití hmotnostního spektrometru v blízkosti hlavy dobrovolníků, od minuty a končící hodinu po těch, po dobu 25 sekund, 3 g žvýkání „stroužků“ česneku. Různé skupiny guinea zadřený nebo promyje se s vodou, a zahřeje surové jablka, salát, máta peprná, jablečný džus, zelený čaj nebo máta limonády. Ve všech z nich v množství těkavých derivátů allicin (které se domníváme, jako vůně česneku) rychle zvyšuje, s vrcholem na pět minut po jídle, a pak se postupně snižuje. Nicméně, tempo poklesu v jednotlivých případech byl jiný.

Spoluautory uvádí, že jablka snižují koncentraci oxidačních produktů allicin vydechnout asi dvakrát rychlejší ve srovnání s kontrolou (s těmi, kteří pili jen vodu, česnek). Salát, zejména máta, choval se ještě rychleji. Ale jablečný džus a mátou Nápoj nebyl příliš účinný, a zelený čaj nepomohlo vůbec.

Video: Červené víno se zvyšuje nebo snižuje tlak?

Mirondo Barringer a vysvětlit, že tyto výsledky jsou v důsledku zvláštnosti mechanismů k odstranění česnek cítit různé druhy potravin. Apple a máty nápoje nejsou příliš účinné, protože neobsahuje takové velké množství enzymů, as čerstvými produkty: totiž enzymy, aby mohli rychle ničí allicin deriváty v ústech. Dalším důležitým faktorem, vědci nazvaný obsah fenolů v produktech organických látek, které jsou schopny reagovat s těkavými produkty rozkladu allicin sám.