Zpracování brambor

Video: Linka pro zpracování brambor

HitAgro.RU

Video: Brambory loupané vakuově balená

zpracování brambor - hlavní a náhradní bramborový látky (škrob, bílkoviny, minerální látky) v průběhu zpracování se mění jen málo, takže je udržována různými způsoby. Brambory se zpracovávají na polotovarů sušené výrobky, konzervované v první a druhý chod jídel a rychlé Konzervy. Je to surovina pro výrobu škrobu, alkoholu, glukóza, hydrologické a další látky.

zpracování brambor do značné míry řeší problém snížení ztrát při skladování malé velikosti hlíz a traumatizována, které tvoří 30% z celkových ztrát.

Video: Bramborový nečinné

Pro výrobu produktů zpracování brambor doporučují použití některých odrůd razvaristoy, Loshitskay, Tempe, Intermediate, Jídelna, Delicious, Gatchina a další ..

Průmysl produkuje brambory:

1) Produkty dlouhodobém skladování (alespoň jeden rok) - sušené bramborové kaše, bramborový prášek, krupice, vločky, granule a jiná vlhkost ne více než 12%;

2) Zmrazené potraviny krátkodobé skladování (alespoň 3 měsíce) - garnirny, plátky a nakrájené kousky brambor placičky, bramborové placičky, bramborová kaše, atd ..;

Video: zpracování brambor. Dosavadní rozšířit prodej a vývoz

3) konzervovaných brambor - oloupané, vařené v osolené a semireadiness malých hlíz se umístí do skleněné nebo plechovky, následované sterilizací.

4) Výrobky krátkodobé skladování (až 1 měsíc) - křupavé, smažené brambory, bramborové sušenky, bramborové lupínky;

5) Rostlinné koncentráty - ve formě granulí nebo drobivý
tvoří hotové výrobky pro rychlé občerstvení;

6), Konzervy připravené k jídlu produkty: první chod - polévka, zelí červ, lák, supy- druhý nádobí - pečené brambory s různými přísadami v kombinaci s jinými výrobky plněné brambory, steaky, řízky, guláše a další, jakož i sladké pokrmy z brambor - krémy, želé, ve kterých se používá bramborový škrob.