Proč jíst sacharidy a nebezpečnější než low-carb diet

Sacharidy by rozhodně jíst, ale proč a jakým způsobem - chápeme pod

© medweb.ru

V tomto věku rostoucí módy o zdravé výživě a low-carb diet staré dobré sacharidů ztrácí popularitu mnohem rychleji, než přešli ze stravy vášnivý bojovník s nadváhou - vaší hmotnosti. Ale všechno, jako obvykle, není tak jednoduché a jasné: sacharidy, určitě by měli jíst, ale proč a jak - pod Kuderová říká Julii, certifikovaný odborník v oblasti zdravého životního stylu, autor blogu Zozhnik.

Julia Kuderová / © kuderova.livejournal.com

Video: Rice a nízkým obsahem sacharidů stravy. Proto role lepší? sušení

Z nějakého důvodu, lidé se rozhodli vyhlásit válku na sacharidy. Bojíme se o obecnou „belkomaniya“, tak se pojďme zjistit, jaké sacharidy a znovu projednávat zásady správné výživy.

Co je to?

Z hlediska chemie sacharidů - je třída organických látek v prostředku, který obsahuje uhlík, kyslík a vodík. V těle, jsou pouze přibližně 2 až 3%, které jsou uloženy ve formě glykogenu (zhruba provozní zdroj energie). 5-6% z celkové hmoty jater, 0,5% až 3,2% srdeční a kosterní sval - sacharidů.

Video: Když se jíst sacharidy a kolik

Tělo 70 liber samec asi 500 gramů glykogenu, ale na rozdíl od něj se nachází glukóza, která je ve volné formě „plave“ v krvi. Jeho poměrně malé - asi 5 gramů. Čím více lidí vyškoleni, tím více se může ukládat glykogen.

Lidské tělo může syntetizovat sacharidy, ale v malém množství, ale větší množství sacharidů požití jídla. Sacharidy se nacházejí hlavně v potravinách rostlinného původu. Například v obilovinách, že obsahuje asi 80% celkové suché hmotnosti. A příklad cukru - je obecně 99,98% sacharidů.

Co jsou zač?

Na sacharidy mají své vlastní problémy:

Energie: sacharidy poskytnout 50-60% denního energetického těla. Při oxidaci 1 g sacharidů 17 kJ energie se uvolní, nebo více známe, 4,1 kcal a 0,4 g vody. Takže když přestanete jíst sacharidy, nejprve „sloučení“, to znamená, že jeden z vás vyjde na vodu uloženou dříve. Tento proces je nejvíce mylně považován za skutečného spalování tuků, zatímco pouze vyčerpané zásoby glykogenu.

Hlavním zdrojem energie pro nás - je uložen v játrech a svalového glykogenu a volné glukosy v krvi, které jsou vytvořeny ze sacharidů zkonzumovaných.

Plastové nebo konstrukce: ze sacharidů „vytvořených“ určité enzymy, buněčné membrány, jsou také součástí komplexních proteinů a polysacharidů chrupavek, kostí a jiných tkání. Sacharidy jsou uloženy jako rezervní živin, a také část komplexních molekul (např. Ribózu a deoxyribosy) se podílejí na výstavbě univerzálního zdroje energie ATP, „ukládání“ genetická informace o DNA a makromolekul obsažených v buňkách - RNA.

Specifické: sacharidy, například působí jako antikoagulační, že je na tom tak, že krev není srážet nanejvýš nevhodnou chvíli. Receptory jsou velké množství hormonů nebo farmakologické prostředky, tedy hormony pomáhají určit, kde av jakém množství, které potřebují. Mají také protinádorový účinek.

Dodávka živin: sacharidy hromadí v kosterním svalu, jater, srdce a dalších tkání, ve formě glykogenu. Glykogen - A bystromobilizuemy zásoba energie. Fungovaly glykogenu v játrech - poskytnout celého těla glukózu, glykogen ve svalové funkce - k zajištění energie fyzickou aktivitu.

Ochrana: komplexní sacharidy jsou součástí složek imunitního systému. Mukopolysacharidy nalezené v mukózních látky, které pokrývají povrch nosních cév, bronchů, gastrointestinálního traktu, urogenitálního traktu a chrání proti vniknutí bakterií a virů, a také proti mechanickému poškození.

Regulační: proces vaření celulózy nemohou být štěpení ve střevech, ale aktivuje motilitu intestinálního traktu, enzymy, použité v zažívacím traktu, zlepšení trávení a vstřebávání živin.

Co jsou zač?

© fixbody.ru

Chléb, obiloviny, těstoviny, zeleninu, ovoce, cukr - to je všechny bylinné produkty, které se skládají převážně z uhlohydrátů, nebo mono-, di- a polysacharidy.

Monosacharidy: jsou jednoduché sacharidy, které nespadají pod vlivem trávicích enzymů. Glukózy a fruktózy - monosacharid, které jsou obsaženy v mnoha druzích ovoce, ovocné šťávy, med a cukr se nazývají. V těle přijdou samy od sebe, pokud jste například, jíst lžičkou cukru, nebo vznikají během trávení více komplexních sacharidů.

Poté, co v těle je hodně volné glukosy, aktivuje slinivky břišní, při kterých se uvolňuje hormon inzulín, čímž se glukóza přesměrován do tkání, kde se používá pro syntézu glykogenu, a když se velký přebytek - a pro syntézu tuků (Zde se účinku navíc koláče a zneužívání ovocné šťávy!) na monosacharidy byli naši přátelé, ne nepřátelé, jejich počet ve stravě by neměla překročit 25-35% z celkového počtu sacharidů zkonzumovaných za den.

Zhruba řečeno, pro každé 2 čajové lžičky (monosacharid nebo jednoduché sacharidy) je třeba konzumovat 100 g ovesných vloček (komplexních sacharidů).

Nyní velmi módní nahradit glukózové a ovocné pod záštitou že - to je údajně výhodnější, a to není uložen jako tuk. To není pravda: glukóza a fruktóza - sourozenci. Liší se, že glukóza obsahuje aldehydovou funkční skupinu, a fruktózu - ketoskupinu.

Disacharidy: nedílnou součástí oligosacharidů, která se skládá z 2-10 monosacharidů. Základní disacharidy - je sacharóza (běžný stolní cukr), skládající se ze zbytků glukózy a fruktózy, maltózy (sladové výtažky obiloviny, klíčící zrna) nebo dva propojené glukózový zbytek, laktóza (mléčný cukr), má ve svém složení zbytek glukózy a galaktózy. Všechny disacharidy mají nasládlou chuť.

Polysacharidy: jsou složité sacharidy se skládají z mnoha stovek nebo tisíců spojených monosacharidů. Tento typ sacharidů nalézt v škrobu (brambory, obiloviny, chléb, rýže, atd), V „zvířecí škrob“ - glykogenu na vlákninu a pektin (ovoce, zeleniny, obilovin, luštěnin, otruby, atd) a snadno stravitelné inulinu ( topinambur, čekanky kořen, cibule, česnek, banány, ječmen, žito).

Kolik sacharidů budete potřebovat?

WHO doporučuje a RAMS je 4 g sacharidů na kg tělesné hmotnosti. To znamená, že k hmotnosti 60 kg žena musí spotřebovat 240 g sacharidů. To přibližně 360 g vařené rýže kruhové, nebo 1,5 kg vařených brambor, sladkých nebo 2,6 kg jablek, nebo 12 kg celeru.

4 g na kg hmotnosti - doporučení pro neaktivních osob. U mírně až středně aktivní míra 5-6g pro mírně aktivní (např., 3 silových cvičení týdně po dobu jedné hodiny), - 6-7 g Sportovci také doporučit alespoň 8-10 g sacharidů na kg svalové těla.

Co když se bez nich? Rizika protein (sacharidů bez stravy)

Ano, lidé - forma protein života, který může existovat bez použití sacharidů v potravě, ale je to nezdravé, negramotných a v dlouhodobém horizontu ublížení na zdraví. Vzhledem k tomu, snížení obsahu sacharidů v potravě zvyšuje rozpad buněčných proteinů, oxidaci tuků a tvorbu ketolátek, což může vést k acidóze, to znamená, že zvyšují kyselost v těle.

Video: Jak zhubnout rychle

Typicky, oxidační produkty organických kyselin se rychle odstraní z těla, ale v průběhu hladovění nebo s nízkým obsahem sacharidů stravy, které jsou zachovány v těle, která v nejlepším případě vést ke vzniku v moči acetoctové kyseliny a acetonu, a v extrémních může vést ke komatu (to se stane s diabetiky).

Pierre Ducane / © smachno.ua

Video: vše o sacharidů. Zhubnout dohromady. HLS

Dále jen „dyukanovtsev“ stane metabolická acidóza - s nedostatkem sacharidů v tkáních nahromaděné kyselých potravin, to znamená, že je keto nebo laktátová acidóza.

Ketoacidóza dochází v důsledku nedostatku inzulínu. Když jíst sacharidů kriticky nízké (méně než 2 g na kg tělesné) na poměrně dlouhou dobu, že se s energií v důsledku glykogenu a uloženy do tuku tělo paliva. Mozek přijímá energii s využitím zejména glukózu a aceton pro to je toxická látka. Přímé lipolýza nemůže poskytnout potřebnou energii pro mozek, stejně jako zásoby glykogenu jsou poměrně malé (500 g) a vyčerpaný během prvních dnů po odmítnutí sacharidů, organismus může poskytnout mozku energie nebo prostřednictvím glukoneogeneze (interní syntéza glukózy) nebo zvýšením koncentrace ketolátek v krvi, pro spínání jiných tkání a orgánů, z alternativního zdroje energie.

Za normálních okolností, s deficitem sacharidových jídel játra z acetyl-CoA syntetizuje ketolátky - ketóza dochází, aniž by rovnováhy elektrolytů (varianta normální). Nicméně, v některých případech je nekompromisní jak je to možné dekompenzace a rozvoj acidózy a může vést k diabetické kóma ketoatsidoticheskaya.

Tuků s nízkým obsahem sacharidů diety se spalují horší, než je obvyklé, vyváženou výživu, protože obvykle tuky se váží na sacharidy pro pozdější přeměnu na energii, a nedostatek sacharidů dochází defektního spalování tuků a vytvoří vedlejší produkt - ketony, které se hromadí v krvi a moči to je příčinou ketózy. Ketóza vede ke snížení chuti k jídlu (tělo si myslí, že je na pokraji přežití), sníženou výkonnost, letargie, únava a podrážděnost se stávají normou.

Prsa se sacharidy

Systematické vyhledávání pomocí sacharidů vede k převaze kvasných procesů ve střevě, stejně jako obezita, ateroskleróza, cukrovka druhého typu, protože část sacharidů je přeměněna tuku a cholesterolu, které jsou mrtvá váha na vnitřních orgánech, v horní části naší krásné svalů a jinak poškodit krevní systém ,

Aby bylo zdravé skutečně musí být schopen uspokojit potřeby těla takovým způsobem, aby bylo dobré v celém těle jako celku, zatímco zůstane uvnitř normální zdravé. Je důležité, aby všechny smysly (včetně mozku) šťastný jídlo k jídlu dal pozitivní emoce.