Porážení králíků

Řezání fotografii králíka

Obsah

• Storage králík
• Razdelyvanie králík videa

Králíci jsou jistě považovány nadýchané domácí zvířata, která bezsomnenno, lahodí oku. Ale dříve nebo později budeme muset rozloučit s nimi, jak je to smutné zvuky.

Pro spoustu zajímavých informací o porážku a porážet králíků, je to pro ně a náš další článek.

Razdelyvanie mrtvá těla (vykuchání) se provede bezprostředně po odstranění kůže. Instrukce o správném porážet králík kostry najdete v tomto materiálu.

Vážení začínající chovatelé, dříve nebo později budete muset čelit zabíjení králíků. Fanoušci domácích kundičky, nepočítají mi řezník, myslím, že tato informace bude užitečná pro začátečníky chovatelů. Nakonec jsme se držet je pro maso.
Tak jdeme na to
králík Slaughter
Chcete-li začít, vyberte nástroj
1. ax
2. nalepovací distanční zářezy
3 háčky pro zavěšení králíka
4. nože pro každý vkus

Kroll mít zadní nohy, vytáhl (a poradenství. Neužívejte králíka za kůži, v místě odchytu jsou modřiny na maso, které kazí prezentaci a samozřejmě i živá je lepší neprovádět to bolí při přechodu z buňky do buňky). Odchyt musí být robustní, kraul váží hodně a vždy se snaží někam jít. A my porazit sekeru nebo těžkou holí za ušima.

Pro otevření břišní stěny řez podél bílé čáry z konečníku do hrudníku a pak se odstraní na žluč a močových měchýře, jemným řezání nožem. Stydké je řez (sloučenina z pánevní kosti), oddělený od svalů konečníku a střeva se odstraní, žaludek a játra, srdce, plíce, průdušnice a jícnu, ledvin, vlevo na kostru. Hlava je řez mezi týlní kosti a prvního krčního obratle.

Pokud je kuchání provádí ve veterinárním králíků-sanitární vyšetření - vyšetření svalů hlavy, kostry a vnitřních orgánů (játra, srdce, plíce, slezina, střeva). Při pohledu z dejte pozor kostry na přítomnost patologických změn, rozsahu krvácení, kvalita jejich zpracování.

Po dokončení postupů kuchání nezbytné provést toaletu, a poté vytvoření kostry. Během WC pobiotoeti kostry se odstraní zbytky kožešiny, vlasy a krev, poskytuje důkladné čištění cervikální incize. Chcete-li odstranit z povrchu kostry škodlivých mikroorganismů a nečistot, kostra musí umýt čistou teplou vodou (cca 25 stupňů), je možné použít sprchu zařízení.

Aby získali prezentaci kostry a kompaktní tvar, je nutné držet proces lisování. Za tímto účelem, aby úhledné řezy mezi třetím a čtvrtým žebrem (na stranách hrudníku), a tyto úseky jsou plné přední nohy králíka. Pak, v hlezna, aby se malé vpichy a jsou naplněny konců zadních nohou, a pak se ukázalo, že ven.

Storage králík

Králičí maso je velmi blízko k kuřecího masa ve složení a barev. Králičí maso je velmi jemné, světle růžový odstín. Nutričně nadřazené hodně vepřového a hovězího masa. Při nulové teplotě od nuly do čtyř stupňů, chlazené králičí obchodě ne více než tři nebo čtyři dny. Teplotě okolo minus devíti stupňů Celsia, maso může být skladován až šest měsíců. Kromě toho, králičí maso může naložit nebo kouře. Králičího masa lze připravit obrovské množství chutných a zdravých jídel. Kromě běžného vaření, ale také může dusit v mléce s jemně nakrájenou cibuli, aby karbanátky, zapečené v těstě s sušené švestky nebo zeleniny, aby placičky s přídavkem vepřového masa a obrovskou škálu jídel.

Tabulka: výtěžek porážka maso je závislá na věku (v%)

Před použitím masa na jídlo, musí zrát. Doba zrání masa a jeho kvalitě závisí na okolní teplotě. Při teplotě 0 - 4 ° C, změny, které nastanou během zrání masa konce tří dnů, při teplotě 20 až 25 ° C, - za den. Maso, zrající při vysoké teplotě se rychle zhoršuje.

Pletí fotografie králík

Vyzrálé maso - měkké, šťavnaté, nabídka, svěžím. Stravitelnost masa stoupá.

Dojde-li k zrání masa členění glykogen výrobou a akumulací mléčné kyseliny a masa enzymy masa vytváří kyselé prostředí. Kyselé prostředí částečně překládá svalové kolagen v rozpustném stavu, s tím výsledkem, že jsou rozděleni. Kyselé prostředí brání růstu mikroorganismů, chrání maso z kažení.

Aromatické a chuťové vlastnosti masa tvořen hromadí v něm produkty rozpadu autolytické štěpení neproteinové látek a bílkovin. Když akumulace stane přeexponování maso proteinových produktů rozkladu, což mu dává nepříjemnou kyselou chuť a zatuchlý pach mění svou barvu, maso ztrácí své ochranné vlastnosti a začne zhoršovat. Proto přeexponování maso během zrání není povoleno.

Separace králičí kostry na kusy. králičí kostra je rozdělena do dvou částí: přední nohy na hrudi, zadní a zadní nohy. Po celé délce kostry je rozdělena na 3 části: na křížové kosti v úrovni kyčle a spojování linii ramen přes hrudník. Hřbet zůstává nedelenoy a přední a zadní podílu znovu. Pro spotřebitele, kostra, nakrájíme na kousky, mnohem atraktivnější.

Kromě toho části kostry mohou být prodávány v souladu s jejich hodnotami.

Razdelyvanie králík videa