Místo švýcarský sýr pocházejí z otvoru

Video: Jak sýr pocházejí z díry? Vědci zjistili, že v důsledku otvory v sýru

Video: Proč tam je díra v sýru?

To byste se divila, ale až do nedávné doby se vědci na celém světě může přijít spolu v konsensu o příčinách obrovských ementál otvory. Teorií předložila velmi odlišné, ale žádný z nich není obhajitelné při bližším zkoumání. Více než sto let, vědci z různých zemí zápasila s touto problematikou. A teď, zdá se, konečně zjistíme, kde sýr pocházejí z těchto tajemných otvorů.

V roce 1917, americký vědec William Clark, že příčinou otvorů v ementál, jsou bakterie, které v průběhu jejich životního cyklu produkují oxid uhličitý, kvůli které jsou dutiny uvnitř sýra. Tato teorie se rychle získal popularitu až dodnes vnímán jako nejpravděpodobnější. Ale ve skutečnosti to nebyl případ, pomyslel si Clark.

Video: Proč Vyzařovací CHEESE? 06.11.2015

Teorie amerických vědců zpochybnila v době, kdy studie švýcarského sýra, který se vyrábí v posledních 15 letech, vědci u švýcarského federálního zemědělského výzkumného střediska si všiml, že počet otvorů v něm prudce klesá, zatímco jejich velikost se snižuje. Co myslíte, že by mohlo být důvodem pro tuto změnu je kanonický obraz milovaného hodně sýra?

Odpověď byla naprosto nečekané. V tradičních dojení krav v kbelíku spadají mikroskopické částice ze slámy, které následně vedou ke vzniku dutin uvnitř obrovské sýrů válce. V současné době výrobci sýrů jsou stále více vzdaluje od staletých tradic, otočil se automatizovaných výrobních systémů. Z důvodu tohoto mléka je prostý cizorodých látek, což má za následek tradičního sýra, ztrácí jamku. Nyní, když víte, největší tajemství švýcarský sýr, který po desetiletí vypálil mysl vědeckém světě.