Mléčné kozy. Výroba domácích sýrů

Video: Kozí sýr bez přísad

Kozí obdržel významný vývoj dnes. Sýr z kozího mléka jsou užitečné a jsou ve vysoké poptávce.

Video: Tajemství výrobu sýrů z kozího mléka

nejvíce mléka a mléčných výrobků plemeno kozy

Nejproduktivnější mléčných plemen jsou:

V Rusku, nejvíce široce čistokrevná místní folkový mlékárna plemeno kozy, Kombinací různých populací mléčných zvířat:

Video: Vaření sýr (Gouda klasický recept)

Pro začátek se doporučuje koupit kozí mléčné výrobky v naší zemi, které již přizpůsobeny stávajícím krmiv a klimatických podmínkách. V budoucnu, křížení s čistokrevných jedinců, v krátké době může vytvořit vysoce produktivní čistokrevné stádo.

krmení kozy

Krmit zvířata by měla být podle plánu s kvalitou a různými kanály, pečlivě sklizené v zimě a skladovaných v suchých, čistých místnostech. Stojan pro zvýšení jídlo v hrnci (ne pozinkované) na hrudi úrovně zvířat. To je nejlepší použít speciální dětskou postýlku nebo jeslí.

denní strava

Složení krmiva kozí stádo by měla být:

Koncentrovaná směs může být granulována, den se může poskytnout více než 1,5 kg dělením do 2 dávek. Ukončí koncentráty by měly 15 dní před otelením, a následně ke zvýšení rychlosti 0,5-1 kg za den.

Vysoce produktivní zvířata pasou, a poté, co je nutné uvést jiná krmiva (kořenovou zeleninu, siláž, atd) a všechen čas pastvy - soli (ve žlabu při zalévání nebo vikve). Dodatečné jídlo může stát odpadem z kuchyně:

V případě, že kuchyňský odpad Přidejte dušenou oves nebo ovesné vločky, sušené zbytky chleba, čisticí mrkev nebo řepa, bude mash, což má pozitivní vliv na dojivost. V zimním období, mléčné kozy je malý odpad z kuchyně. Musím hrubý krmivo - seno. To může být větvička smetáky a strže jednotlivých keřů a stromů trámy. Také v zimě zvířata budou užitečnými jehly (5-10% stravy).

pitný režim kozy

Kozy pít lépe od avtopoilok. Pokud tomu tak není, v dost teplo v předstihu, aby nalít vodu do sudu ze dřeva, a v zimě by měla být voda dodávána do žlabů s automatickým vytápěním. V případě, že v zimě topení nemají žlaby, teplá voda se podává každé 2 hodiny, takže neměla čas vychladnout příliš.

Nelze připustit přehřáté zvířat do vody, takže jsou ohroženy.
V létě mléčných fen napojena bezprostředně po ranním krmení (před teplem) a času během dne (cca 17 hodin). Když pasoucích se na svěží trávě tam můžete zalévat zvířata jednou (ve večerních hodinách), poté, co vyšel z pastvin.

Obsah koz a péči

Zvíře může být jakýkoli suchý (nelze teplý vzduch) bez průvanu pokoj, rozdělený do mnoha oddělení. Je důležité včas a přesně zpracovány a vyčistit pokoj. Chodit svá zvířata v zimě nutně mít jen krátké trvání v klidu suché počasí se slabým mrazem. potřeby spánku zvýšil o 70 cm palandy.

Shepherd hejno začalo, když studna je suchá tráva pastviny. Pastviny jsou vhodné pro všechny oblasti, s výjimkou pro mokré a bažinatých místech. Výhodné postupný přechod (za týden) s ustájení na pastvině. Stáda 2 hodiny dvakrát denně. V zimě stádo může být přiváděna ve dvoře pro pěší, chráněné před větrem. Při teplotách vzduchu nižších než 12 ° C za vzniku krmení prošlupu.

Dojit kozy by měly být dvakrát denně, podle plánu, jednu hodinu po jídle!

Je třeba pravidelně kontrolovat zvířata špinavé smykové vlny, jemně (bez vlivu na měkké tkáně) řez kopyto. Kvalifikovaný veterinář nutně tráví čas na zpracování červů (jaro a podzim) a hmyzu, zvířat a vštěpuje dělá krevní test.

making sýr

Zpočátku, aby jogurt. Za tímto účelem, zahřeje na teplotu 33 stupňů Celsia odstředěného mléka a pak se nechá okyselení přirozeně (nebo přispívají k acidifikaci předem připravený jogurt).

Další kyselé zahřívá při nízké teplotě po dobu asi 15 minut, dokud séru. Potom se začne míchat a teplota se pomalu zvýší na 40 stupňů. Výsledná hmota se vloží do plátěné tašky, pozastaveno nebo stlačený.

Poté, co tato hmota se přidá kmín, česnek a sůl deformačními Všichni na hladké a aby se sýr o 7 cm v průměru. Sýr se suší na dobře větraném prostoru. Next, jsou umístěny v teplém a tmavém místě (například skříně), kde se po 2 týdnech se budou loupat. Sýr uložit až 4 měsíce.