Zajímavá fakta o česneku

Od dávných dob česnek byl používán nejen v kuchyni, ale také v medicíně. Používá se při léčbě různých nemocí starověké řecké vědec Hippokrates. Kořeny této rostliny tvoří převodový hlavy, které obsahují četné zdravotní fytonutrienty podpory, u nichž je prokázáno, že působí proti koronární arteriální onemocnění, infekcí a rakoviny. Česnek patří do čeledi cibule (Alliaceae), rodu Allium. Jeho vědecký název - Allium sativum. Předpokládá se, že pochází z horských oblastí Střední Asie, kde se šíří na všechny lokality na světě s mírných a subtropických klimatech.

Zdroj výživy A Vy zdůraznila zdravotní výhody česneku, jakož i případy, ve kterých lidé by neměli jíst. Zralé rostliny dosáhnou 50-60 cm na výšku a mají hlavy kořen, z nichž každá obsahuje asi 8-20 dolek- „hřebíček“. Každý z výstupků je pokryta několika vrstvami bělavý plev vyznačující tloušťky tkáně.

Pěstuje několik odrůd česneku, včetně obří sloní česnek (Česnek slona) a malé jednoděložných (solo česneku). Divoký česnek nebo pole je společný závod ve Velké Británii.

Na rozdíl od cibule, česnek květy jsou sterilní a tudíž neprodukují semena. Nová zařízení jsou obvykle zralá z stroužky česneku. Česnek je obvykle sklízí, když začnou žloutnout spodní listy ho, znamení sucha. Potom se suší na vzduchu ve stínu. Sušené stroužky česneku, které mají být uloženy při pokojové teplotě v chladu a temnu. V tomto případě zůstane po dobu několika týdnů.

Video: Česnek. 10 fakta

Obsažené v česneku sulfidu (síra) sloučeniny jsou metabolizovány v těle allyl-methyl-sulfidu a výstup s dýcháním, což vede ke špatné chuti a zápachu z úst.

Česnek Zdraví Výhody

Česnek má silný zápach. Jeho hřebíček obsahují mnoho pozoruhodných fytoživin, minerály, vitamíny a antioxidanty, které se ukázaly schopnost podporovat zdraví. Celková antioxidační složka česneku (ORAC) z 5346 &mikro-mol TE na 100 gramů.

Jeho hlava tiosulfinitnye obsahovat organické (thio-sulfinite) sloučeniny, včetně - diallyl-disulfid, diallyl trisulfidu a allyl propyl disulfidu. Tím, broušení a řezání česnek, tyto sloučeniny jsou převedeny na allicin během enzymatické reakce (enzymatické reakce).

Laboratorní studie ukázaly, že allicin snižuje produkci cholesterolu, potlačování enzymu 3-hydroxy-3-methylglutaryl-koenzym A reduktázy (HMG-CoA reduktázy) v jaterních buňkách.

Allicin snižuje tuhost urychlením krvinek uvolňování oxidu dusnatého (NO). Oxid dusnatý uvolňuje krevní buňky, a tedy existuje obecná snížení krevního tlaku. Kromě toho, že blokuje tvorbu trombů a má fibrinolytickou aktivitu v krevních buňkách. Tato vlastnost allicin pomáhá snížit celkové riziko vzniku ischemické choroby srdeční, onemocnění periferních cév a mrtvice.

Studie ukazují, že konzumace česneku může vést ke snížení pravděpodobnosti výskytu rakoviny žaludku.

Allicin a další základní těkavé sloučeniny mají také antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti.

Česnek - výborným zdrojem vitamínů a minerálních látek potřebných k udržení tělo ve zdravém stavu. Jeho hlava je jedním z nejbohatších zdrojů draslíku, železa, vápníku, hořčíku, manganu, zinku a selenu. Selen - minerální užitečné pro srdce, což je důležitým faktorem v přiložených antioxidačních enzymů v těle. Mangan je používán v těle jako faktor přiloženém antioxidační enzym superoxiddismutázy. Železo je potřeba v těle pro tvorbu červených krvinek.

Česnek také obsahuje velké množství flavonoidů antioxidantů, včetně - beta-karoten a zeaxantin, stejně jako vitamíny, včetně vitamínu složce C, které přispívají k rozvoji rezistentních patogenů v těle infekcí a čištění škodlivých volných radikálů, které přispívají k zánětu.

Využití česneku v medicíně

Video: 10 věcí, které nejsou bezprostředně věřit

Zelení česnek již dlouho používá v tradiční indické a čínské medicíně jako lék na nachlazení, kašel, zánět průdušek, a podobné nemoci.

Česnekový olej aplikuje na kůži v místě plísňové dermatitidy.

V moderní medicíně, tato zelená se doporučuje jako zdravé výživy, protože jeho antimikrobiální, protinádorovými, antidiabetické vlastnosti, stejně jako schopnost zvyšovat imunitu a snižovat hladinu cholesterolu.

varování

K stroužků česneku obsahuje allicin, který působí jako „ředidla“ krve (antikoagulační). Z tohoto důvodu je třeba se vyhnout u pacientů užívajících antikoagulancia, protože taková kombinace může vést ke zvýšenému krvácení.

Tekuté koření česnek bázi (včetně marinádou octem) jsou příznivé prostředí pro růst Clostridium botulinum (botulinum), což způsobuje onemocnění zvané botulismus (ochrnutí nervového systému). Proto sloučeniny, česnek na bázi musí být uloženy pouze v chladničce a používat tak rychle, jak je to možné.

Výživná hodnota česneku

V závorkách jsou procento denní hodnoty spotřeby. Výživná hodnota je uvedena na 100 g česneku (Allium sativum) Na základě informací z amerického ministerstva zemědělství, stanovenou na zdroj stránky výživu a vy.

Obecné informace:
energetická hodnota - 149 kcal (7,5%) -
sacharidů - 33,06 g (25%) -
Protein - 6,36 gramů (11%) -
tuku - 0,5 g (2%) -
vláken, která je součástí jídla - 2,1 g (5,5%).

vitamíny:
kyselina listová (B9 vitamín) - 3 mikrogramů (1%) -
niacin (B3 vitamin) - 0,700 miligramů (4%) -
Kyselina pantothenová - 0,596 miligramů (12%) -
Pyridoxin (vitamin B6) - 1,235 miligramů (95%) -
Riboflavin (vitamin B2) - 0,110 miligramů (8%) -
thiamin (vitamin B1) - 0,200 miligramů (17%) -
Vitamin A, který je do značné míry obsažena v pampeliška - 9 mezinárodních jednotek (IU, IU) - <1%-
Vitamin C - 31,2 mg (52%) -
Vitamin E - 0,08 miligramů (0,5%) -
Vitamin K, který je velmi bohatý zdroj je šalvěj - 1,7 mikrogramů (1,5%);

elektrolyty:
Sodný - 153 miligramů (10%) -
draselný - 401 mg (8,5%).

minerály:
vápníku - 181 miligramů (18%) -
měď - 0,299 mg (33%) -
železo - 1,70 mg (21%) -
hořčík - 25 mg (6%) -
manganu - 1,672 miligramů (73%) -
fosfor - 153 miligramů (22%) -
Selen - 14,2 mikrogramů (26%) -
Zinek - 1,160 mg (10,5%).

phytonutrients:
Beta-karoten (beta-karoten), který je bohatý na mrkev - 5 mikrogramm-
beta-kryptoxanthin (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
lutein, zeaxantin - 16 mikrogramů.

Nebezpečné vlastnosti česneku.

Každý ví o nepříjemný zápach, nazvaný podle česneku. Také, česnek je kontraindikován u některých chorob. Ale nejhorší škody způsobuje obsažené v česneku toxická látka sulfanyl hydroxylové ion proniká do mozku a způsobit řadu velmi nepříjemné následky!

Nepříjemný zápach.

Každý ví o nepříjemný zápach vycházející z ústní dutině člověka, poté, co byl jedl i jedna menší stroužky česneku. Kromě toho, česnekem a proniká do těla přes kůži. Například, pokud si třít česnek hlavy chodidla, pak zápěstí brzy také zveřejní česnekový zápach.
Harm česneku s nadváhou.

Česnek zvyšuje chuť k jídlu, což není žádoucí, v přítomnosti nadváhy.
Poškození česnek při onemocnění žaludku, jater a ledvin.

Česnek může způsobit vážné poškození u onemocnění žaludku, jater a ledvin. Je kontraindikován v případě:

Harm česnek pro trávení.

Toxické prvky obsažené v česneku jsou škodlivé pro trávicí soustavy:

Ze stejného důvodu, česnek poskytuje hmatatelný dráždivý účinek na játra a ledviny.

Harm česnek při epilepsii.

Česnek je kontraindikován u epilepsie. To může vyvolat záchvat.
Harm česneku s hemoroidy.

Video: Zajímavá fakta o potravinách a potravinových

Česnek je také kontraindikován u hemoroidů.
Česnek škoda během těhotenství a kojení.

Česnek je kontraindikován během těhotenství a kojení. Zejména z důvodu škod, které mohou způsobit mozkovou česnek.
Česnek poškození mozku.

Informace o nebezpečí česneku šoků do mozku. Jsme příliš zvyklí myslet na česneku velmi užitečný produkt. Ale co když je to jen důsledkem naší nevědomosti, stejně jako když mladá matka koupila v lékárnách morfin sulfátu pro své děti, aby mohly brzy usnul?

Česnek obsahuje sulfanyl-hydroxylové ionty pronikající do mozku krví a toxické pro vyšší savce.
Jeho penetrační činidlo je přesně jako dimethylsulfoxidu. Dr. Robert Beck udělal tento nešťastný objev, když byl světový lídr v oblasti výroby zařízení s biofeedback.

Některé z jejích zaměstnanců, kteří se právě vrátili z oběda, entsefallograf definována klinicky mrtvý. Na otázku, co je příčinou takového jejich stavu, ale odpověděl: „Byl jsem v italské restauraci. Obsluhoval jsem anglického salát s česnekovou omáčkou. " Takže pro personál začal pozorovat, zeptali jsme si uvědomit, co se s nimi děje, když berou česnek před přednášek. V roce 1950, Robert Beck byl letadla. Chirurg tým přišel téměř každý měsíc a všem připomněl: „A nesnaž se polykat nějaké jídlo s česnekem po dobu 72 hodin před letem na našich letadlech, protože to je dvakrát až třikrát snižuje reakci. Poté, co jedl alespoň trochu česneku, budete třikrát retardace. "

O dvacet let později, kdy Robert Beck už majitel společnosti „Alfa Metrics“ na výrobu zařízení s biofeedback, zjistil, že česnek zcela narušuje funkce myšlení. On studii ve Stanfordu, a ti, kteří se podíleli na tom, jednomyslně k závěru, že česnek je jedovatá. Můžete třít česnek hlava chodidlo nohy a brzy vaše zápěstí bude rovněž zveřejní česnekový zápach. Tak, že proniká do těla. To je to, co je jed obsažený v česneku, jako je odpaření DMSO: sulfanyl hydroxylové ionty pronikají přes jakékoliv pláště, včetně corpus callosum mozku.

Pokud máte přátele, kteří si stěžují na mírnou bolest hlavy, nepozornosti nebo rozptýlení, je-li mezi nimi jsou ti, kteří nemohou být v odpoledních hodinách, aby se zaměřují na práci s počítačem, jednoduše umístit zkušenosti a uvidíte sami. Radí takové lidi, které mají být ze stravy česneku vyloučené, a uvidíte, jak zlepšit své zdraví. To se stane co nejdříve. Potom, o tři týdny později, zeptejte se jich sníst trochu česneku. Řeknou: „Bože můj, mohli bychom si myslet, že příčinou našeho utrpení v tomto ..!“

Recepty s česnekem

Velmi často se stává, česnek byl používán jako koření pro různé pokrmy. Při vaření se používá při přípravě jehněčího masa, zvěřiny, dušených pokrmů a smažené maso, zejména vepřového masa. Přidejte česnek do polévek, salátů, steaků, omáčky. Česnek je výborný pro měkké sýry a tvaroh. Česnek se používá v téměř všech jídel maďarské, řecké, italské, španělské a české kuchyně.
Salát z červené řepy s česnekem

2 Velký svekly- 200 g hub (houby) - 2 lukovitsy- 2-3 pažitka

Na omáčku: 30 g citronové šťávy a olivového oleje.

Vařit řepa, kůru a na plátky. Houby také snížit na proužky a smažit s cibulí. Smíchejte s vařené řepy. Přidejte česnek, prošel chesnokodavku. Sezóna s omáčkou.
Mrkev v korejštině

1 kg morkovi- 10 Walnut orehov- 1 hlava chesnoka- 4-5 umění. l. uksusa- 2 lžíce. l. sahara- 1 hodinu. l. 0,5 soliton pohár rostlinné oleje-0,5 h. L. černá pertsa- red perets- koriandr

Mrkve nakrájené na tyčinky, ořechy potoloch a česnek jemně nasekané. Pak všechny ingredience promíchejte.
Tavený sýr s česnekem

3 syrka- protein fúzován 3 hardboiled yaits- 50 g másla oleje, česnek chuť.

Tavený sýr, máslo a proteiny rošt. Přidejte česnek a dobře promíchejte. Udělat hmotnost získaných pelet a obkatat je v kokosové vloček. Out na talíř.

česnekovou omáčkou

Pikantní omáčka s česnekem - nejen chutné, ale i užitečným doplňkem mnoha pokrmů. Klasický způsob, jak připravit česneková omáčka - creamed směs olivového oleje, vajec, česneku, citronové šťávy a soli. Můžete si to ještě jednodušší - smícháme prolisovaný česnek s majonézou a podáváme s čerstvou zeleninou, brambor nebo grilovaného masa. Tím, knedlíků, kebab a těstovin ideální česnek omáčka s přídavkem rajčatového protlaku, vývar a zelené. Pro syrové zeleniny a plněné zelím - česnekovou omáčkou na základě zakysanou smetanou. Česnek vůně povzbuzuje chuť k jídlu, takže - je to perfektní koření k masitým pokrmům. Neváhejte a přidejte česnek do jídla z jehněčího, telecího, vepřového masa. Pokud jste se rozhodli vařit večeři guláš ptáka, zkuste vynikající kombinaci česneku se zakysanou odrůd švestek a jablek. Žádný z paní Nedokážu si představit proces konzervování, moření a fermentace bez česneku. Houby, rajčata, okurky, cukety a squash jsou perfektně kombinovat s ostrým malým, pikantní česnekovou chuť. Ano i sám o sobě nakládaný česnek - oblíbenou lahůdkou pro mnohé. Nepřidávejte česnek na rybí pokrmy.