Zajímavá fakta o hospodách

Malé cuketa odrůdy (cuketa) - jeden z nejvíce populární v Evropě a Americe, zástupci rodu tykev (Cucurbitaceae, Cucurbita pepo-). Předpokládá se, že cuketa měly svůj původ ze Střední Ameriky a Mexika. Ty rostou v teplém období, kdy není mráz. Téměř všechny zelenina Tykev rodina má hladkou kůži a měkké pružné tělo s malými jedlými semeny. Dýně obsahuje velké množství kapaliny. Cuketa (cuketa) tvoří keře, na rozdíl od zimní Cucurbitaceae, které rostou jako hrozny. Cukety lze sklízet po 40-50 dní po výsevu.

Na prostředku Nutrition And You řekl spoustu zajímavých stránkách o odrůdy cukety a jejich blahodárné vlastnosti. Nicméně, jakékoliv, i ty užitečné produkty mohou být začleněny do svého jídelníčku až po konzultaci s lékařem a za nepřítomnosti kontraindikací.

Zlaté cuketa známý krásnou zlato-žlutou barvu jejich pleti, udržuje barvu i po vaření.

Kulaté cuketa odrůdy husté, těžké a s malou nebo žádnou semen. Vyznačující se tím, hladkým povrchem.

Cuketa „Tatum» (Tatume) jsou běžné v Mexiku. Jsou podobné zaokrouhlit cuketa, ale mají oválný tvar a jsou dostatečně velké.

„Kostata romanesco» (costata romanesco), také známý jako „Kokozelle» (Cocozelle), šipky ve tvaru protáhlé s malou bouli na zadním konci. Mají žebrovaný povrch a strakatý zelenou kůži. Mladí tlusté cuketa odrůdy šťavnaté a sladké.

Středního východu cuketa odrůdy husté zeleně. Vyznačují se tlustý, tmavě zelené stonky, hladké, lesklé kůži a hustou svěží a voňavé masa.

Yellow squash „Kroknek“ má silný hrubé kůže s nápadným zatáčce ze stonku.

Výhody cukety zdraví

Cuketa je jedním z nejvíce nízkokalorické zeleniny a mají energetickou hodnotu jen 17 kcal na 100 gramů. Jejich kůže je dobrým zdrojem vlákniny, která umožňuje, aby proti zácpě a poskytuje určitou ochranu proti rakovině tlustého střeva.

Antioxidační složku (ORAC, kyslíkový radikál absorbance kapacity) cuketa, což odráží schopnost absorbovat volné radikály, je 180 TE. To je mnohem nižší než v některých druzích ovoce a zeleniny. Ve stejné squash jsou některé z nejčastějších zeleniny, odborníci na výživu zahrnuty v programech hubnutí a kontrolní úrovně cholesterolu.

Cuketa, zejména jejich odrůdy s zlatým kůry, bohaté na flavonoid polyfenolických antioxidantů, včetně karotenoidů luteinu a zeaxanthinu. Tyto spoje umožňují tělu eliminovat škodlivé kyslíkové volné radikály a reaktivní (reaktivních forem kyslíku). Tyto formy kyslíku hrají roli při různých onemocněních a procesu stárnutí.

Tykve obsahují relativně malé množství kyseliny listové - 24 mikrogramů na 100 gramů, což je asi 6% doporučené rychlosti denní spotřeby. Kyselina listová hraje důležitou roli v buněčném dělení a syntézu DNA. Považován za dostatečný v časných fázích těhotenství, pomáhá zabránit defekty neurální trubice.

Jsou také dobrým zdrojem draslíku, důležitá intracelulární elektrolyt. Draslík je elektrolyt prospěšné pro srdce a pomáhá snižovat krevní tlak a srdeční frekvenci, působí proti vzestupný vliv tlaku sodný.

Cukety bohaté na vitamin A, které obsahují 200 IU (mezinárodních jednotek) na 100 gramů. Cukety - dobrý zdroj antioxidantu vitaminu C.

V mírném množství, ale také obsahují vitaminy komplexu B, včetně - thiamin, pyridoxin, riboflavin a minerály - železo, mangan, fosfor a zinek.

Výběr a skladování cukety

Cuketa sezóna je pozdě na jaře av létě. Obchody upřednostňovat malé a střední cukety s jasně zelenou kůží, tvrdé a husté na dotek. Nejlepší velikost - od 15 do 20 cm s průměrem do 5 centimetrů. Některé z větších druhů tykve jsou pěstovány speciálně pro nádivku. Drobné povrchové škrábance a modřiny nejsou squash horší.

Vyhnout přezrálé příliš velké cukety s prolisy, jakož i zelenina s pomalým nebo volné textury. Také se vyhněte cuketu s vrásčité hranami, které jsou již dlouho stanovenými a ztratili určitou vlhkost.

Hlavní, umístit je do plastového sáčku a uložte do chladničky rostlinného prostoru na vhodném relativní vlhkosti. Cukety musí být skladován ne více než 2-3 dny.

Před přípravou squash je třeba opláchnout pod studenou vodou. Někdy potřebují trochu poškrábaný v místech, kde jsou přilepená bláto. Řez obě špičky každého cukety. Očistěte cuketu z kůže se nedoporučuje.

Cuketa květiny jsou jedlé a jsou pochoutkou. Oni jsou obvykle sklizeny v dopoledních hodinách, když jsou čerstvé a měkké.

Výživná hodnota cukety

V závorkách jsou procento denní hodnoty spotřeby. Výživná hodnota je uvedena na 100 g čerstvé cukety (Cucumis pepo) s kůrou o informacích z amerického ministerstva zemědělství, uvedená na stránkách zdrojů výživy a vy.

Obecné informace:
energetické hodnotě - 17 kcal (<1%)-
sacharidů - 3,11 g (2,5%) -
Protein - 1,21 g (2%) -
Tuky - 0,32 g (1%) -
vláken, která je součástí jídla - 1 gram (3%).

vitamíny:
kyselina listová (B9 vitamín) - 24 mikrogramů (6%) -
niacin (B3 vitamin) - 0,451 miligramů (3%), -
Kyselina pantothenová - 0,204 miligramů (5%), -
pyridoxin (vitamín B6) - 0,163 miligramů (13%) -
Riboflavin (vitamin B2) - 0094 miligramů (7%) -
Thiamin (vitamín B1) - 0045 miligramů (4%) -
Vitamin A, který je do značné míry obsažen v pampeliška - 200 mezinárodních jednotek (IU, IU) - 7% -
Vitamin C - 17,9 mg (30%) -
Vitamin E - 0,12 miligramů (<1%)-
Vitamin K, který je velmi bohatý zdroj je šalvěj - 4,3 mikrogramů (4%);

elektrolyty:
sodný - 8 mg (0,5%) -
draselný - 261 mg (5,5%).

minerály:
Vápník - 16 mg (1,6%) -
železo - 0,37 miligramů (5%), -
hořčík - 18 mg (4%) -
mangan - 0,177 miligramů (8%) -
fosfor - 38 mg (5%), -
Selen - 0,2 mikrogramů (<1%)-
Zinek - 0,32 miligramů (3%).

phytonutrients:
Beta-karoten (beta-karoten), který je bohatý na mrkev - 120 mikrogramm-
beta-kryptoxanthin (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
lutein, zeaxantin - 2125 mikrogramů.

Tato zelenina má minimální kontraindikace: nemůže být použit v rozporu s draslíku vyloučeno z organismu v případě individuálního nesnášenlivosti.

Proto v případě neexistence těchto položek, které mohou poškodit tělo, je to bezpečné pro vaření cuketa oblíbené pokrmy, se těší svou jemnou chuť a příjemnou vůni!

Všechny cuketa na ocas, může být jeden, a to i květiny mohou být zajímavé vařit, například nacpat nebo použít jako dekoraci. Loupání cukety ve velmi tenké, takže nemůže být odstraněn před vařením a cukety mohou být konzumovány v surové formě.

Plody používat, ujistěte se, umýt. Pokud cuketa velikost trochu víc to nutné odstraňte semínka. cuketa semena odstraněn, jakož i velké okurky ovoce by měly být sníženy na polovinu a lžíce skřípání pevné kosti. Jemnější ovoce nelze vyčistit semen, což značně zjednodušuje přípravu na vaření.

Oblast vaření cuketu, je velmi velké a rozmanité: surový, plněné, smažené, dušené, pečené, jako příloha zeleniny, tato zelenina je dobrá tepla nebo za studena. Prakticky všechny středomořské kuchyně s použitím cuketa v různých pokrmů.

Velmi chutné předkrmy s cuketou, kde je tato zelenina v kombinaci s jinou zeleninu. Takové kombinace jsou vhodné pro grilování či pečení v troubě.

To vše cukety, které mohou být dlouhé, zelené a pruhované, a malé, kulaté a jasné - žlutá, jemné slupky a jader měkkého krému.

Syrové strouhané cukety - skvělý doplněk do salátů nebo ozdobu na ryby, pečené na grilu. Cukety mohou být kaší a předloží ji jehněčí pečeni.

Dairy cuketa délka prstu, můžete smažit celek na másle s tymiánem a vaříme za pár - pokud zůstanou křupavé. Cukety vařené s pestem a parmezánem omáčkou s ančovičkami a sezamovými semínky, s koriandrem a krevet, které se přidávají do Penne buňce, pizza, dušená masa a chutney. Rostlinné dobře hodí jako ozdoba pro bílého masa, jako jsou kuřecí prsa. Cukety může být hlavní chod, například plněné masem nebo sýr. Další velmi populární smažené cukety, mohou být připraveny stejně jako brambory a kombinovat různé zeleniny! A samozřejmě, velmi rychlé a chutné jídlo - polévka cukety. Tato zelenina je dobré pro zapékaných jídel, koláče a chleba!

V zemích bývalého SSSR je populární squash kaviár. Kromě nakrájenou cuketou těla, to je složeno z mrkve, cibule, rajský protlak. Před vařením cuketa tepelně upraven. Barevná vajíčka v normálním světle hnědá.

Vědecká klasifikace:
království: Rostliny
oddělení: Krytosemenné
třída: Dicotyledonous
pořádek: Tykvotvaré
rodina: dýně
druh: dýně
vyhlídka: Cucurbita pepo
poddruh: Cukety (lat Cucurbita pepo ssp pepo ..)