Fyzici zjistili, proč popcorn tak hlučný při přetržení

Když se zahřejí na 100 ° je kukuřičná zrna, vlhkost v nich se převádí na páru, která vytváří stále rostoucí tlak. Při 180 °, tlak uvnitř dosáhla 10 atmosfér, přičemž vnější plášť je roztrhaný obilí, a to se projevuje (popcorn" doslovně "explodující kukuřice").

Francouzští vědci vysvětlují, proč bavlna popcorn nedochází v době mezery obilí skořepiny (foto Emmanuel Virot, Alexandre Ponomarenko).

Zjistili, že fyzika Viro Emmanuel (Emmanuel Virot) z Ecole Polytechnique v Paříži a Alexander Ponomarenko (Alexandre Ponomarenko) z francouzské zemědělský výzkum agentury, který sledoval prasknutí popcorn s videokamerou vysoké rychlosti.
Otsmotrev videa ve zpomaleném filmu, vědci zjistili, že zvuk není vždy objeví ve stejnou dobu rozbít krunýř obilí a poskakování "explodovala" Kukuřice, obilí do vzduchu.

Viro a Ponomarenko dospěl k závěru, že zvuk produkuje uvolněnou vodní páru: bavlna se získá z ostrého odpařování vody z exponovaný povrch endospermu, který obsahuje část škrobu kukuřice.

Prudké změny v tlaku s uvolněním vodní páry vede k tomu, že dutina uvnitř popcorn začnou kmitat a produkovat zvuk, stejně jako popové láhev šampaňského po neuzavření.

Vědci také sledoval, jak popcorn činí jeho akrobatické skoky do vzduchu. Je-li zrno obrací naruby, je škrob "noha", To před kontaktem s pánvi nejprve komprimován a poté prudce narovná - jako popcorn odpuzoval od povrchu a začne skákat a pád.

Když jsme se začali dívat na popcorn praskání, ukázalo se, že tento jev kombinuje zajímavé aspekty různých oborů fyziky - termodynamiky, biomechaniky a akustiky, říkají autoři studie.

Získané poznatky, podle francouzských vědců, mohou být užitečné pro pochopení mnoho jiných jevů, jako jsou pozorovány při výrobě šumivých vín nebo sopečné erupce.