Co víme o příchutích

Většina z nás věří, že přírodní aroma jsou lepší než umělé, protože mnoho chemických látek obsažených v posledně. Je to opravdu?

Ve skutečnosti všechno, co jíme, cítíme, vše, co nás obklopuje - to vše se skládá z chemikálií. Přírodní nebo jsou vytvořeny v laboratoři - je irelevantní.

Například vůně hřebíčku cítíme, protože chemické látky v rámci pojmenování „eugenolu“. A skořice, je obyčejná sušené kůry skořicovníku dostane svou chuť ze skořicových sloučenin.

Video: Co umíme do králičí nory (2006)

Všechny příchutě obsahují chemikálie - a umělé a přírodní. Rozdíl mezi nimi - jediným zdrojem těchto látek. Přírodní aroma jsou založeny na živočišných nebo rostlinných produktů. Dokonce manipulace v laboratoři nic nemění na skutečnosti, že jsou - přirozené. Umělá ochucovadla vytvořit něco z nepoživatelné nežijí. Například, oleje, který se převede reakcí s chemickou látkou.

Zde je návod, jak Food and Drug Administration popisuje přírodní aroma:

„Přírodní aroma je: éterické oleje, esence, extrakty, nebo produkt získaný destilací, pečení, topení nebo rozkladu enzymy. Chuť má chuť odvozený z koření, ovoce, zeleniny nebo šťávy, bylin, kořenů nebo listí a jiných rostlinných produktů. Chutnost ochucovadlo mohou být také připraveny z masa, mořských plodů, vajec, mléčných výrobků, jakož i jejich enzymy. "

Video: koupit příchuť pro elektronické cigarety

Stanovení umělé příchutě kratší - umělá aroma je jakákoliv látka, která neodpovídá popis přírodní aroma.

Někdy stejný aroma mohou být získány za použití buď přírodní nebo umělé přísady. Výsledkem bude mít jiný proces vytváření pouze.

Tak proč používat umělé příchutě? Skutečnost, že je mnohem levnější používat syntetické chemické látky, než pro výrobu stejné přirozené. Použít umělé přísady, jsou také bezpečnější než přírodní - jsou testovány a snažili. Kromě toho je jejich výroba ekologicky čistější než, například, pěstování pro přípravu většího počtu fialek přírodních aromatických.

Například, vanilkový extrakt je odpovědný za chutí a vůní vanilky. V přírodě, vanilin se připraví z orchidejí. Tento proces je velmi časově náročné a drahé. Proto se vědci vytvořili v laboratoři umělé vanilin.

V roce 2006, vědec z Japonska Mayu Yamamoto přišel s nápadem, jak extrahovat vanilin extrakt z krmiva pro krávy. Za tímto účelem získala Ig Nobelovu cenu na Harvard University.

Mnoho lidí si neuvědomuje, že přírodní aroma může být až o chemikáliích a umělé. Například, množství chemických látek, se používá pro vytvoření umělá jahodová příchuť, rovný počtu chemických látek v čerstvé jahody.

Video: příchutě na elektronické cigarety koupit Almaty

Umělé hroznové aroma odvozený z chemických složek fialových hroznů - ne červené nebo zelené, které kupujeme v obchodech. To je důvod, proč potraviny, které obsahují látky určené k aromatizaci z nasycených fialovou barvu (například bonbóny nebo nealkoholické nápoje). Z tohoto důvodu jsou hrozny koupil v obchodě nemá stejnou charakteristickou chuť.

Některé příchutě jsou mnohem nebezpečnější než jejich syntetické protějšky. Například, v mandlovém příchuť získaná přirozeným způsobem, je možné najít stopy kyanidu. Syrové sojové boby, které jsou vyrobeny ze sojové omáčky mohou být také toxické.

Mnozí lidé se obávají o přidání do energetických produktů „chemické“, jako je glutamát sodný. Některé se váží vzhled hlavy s nadměrnou spotřebou potravy obsahující glutamátu sodného (čínská restaurace syndrom). Ale ve skutečnosti, takový vztah je mýtus. Vědci se domnívají, že tyto příznaky jsou pravděpodobně způsobeny přebytkem soli v čínské jídlo.

Umělé příchutě jsou mnohem zkoumání než přirozené. Tato skutečnost však lze považovat pouze argument ve svůj prospěch. Po vytvoření příchuti z důvodu, zajišťuje, že každá složka byla testována z hlediska bezpečnosti a byla schválena pro použití.