Tsukiji - největší rybí trh na světě

největší světový trh ryby v Tokiu a zavolal Cukidži. Možná, že slovo není zcela přesně vyjádřit myšlenku největší na ryby obchodu planeta středu. Pak následující údaje: Japonsko představuje deset procent světové spotřeby ryb. Jednoduše řečeno, každý desátý ulovených v oceánech a mořích ryby dostane na Japonce. A 87% z velkoobchodní ryb a mořských plodů v Japonsku zaměřená na trh Cukidži. V absolutních číslech to je 660 000 tun ročně.

Video: Co se to dělalo? (S8). Japonský trh ryby

Dokonce i název Tsukiji je v přímém vztahu k moři, protože moře, oblast Tokia v pravém slova smyslu a vznikla: Cukidži přeložit jako „dělat zemi“, tj pozemky kultivovaný od moře.

Dlouho předtím, než úsvitu stovky kamionů přijít Tsukiji - řízený ryb a mořských plazů z celého světa. Sotva záblesk světla, začne aukce.

Majestátní zdechliny tuňáka ..

mořský vlk v plastových krabičkách, uzavřená v celofánu ...

mušle všech druhů a tvarů se svými bizarními obyvateli ...

Obří krabi, ježily se silnými drápy ...

a už v krabicích ...

Nematocera humři ...

chobotnice ...

- a statisíce různých mořských tvorů, drtivá většina z nich cizinec vidí poprvé v životě, a až dosud neznal o jejich existenci, dokonce více tak, že všechno, co může být jedl.

Lidé, kteří chodí kolem energicky bok po boku s vámi na ryby série, mimochodem, si zaslouží snad větší pozornost než samotné ryby. Je to idoly ve světě japonské haute cuisine. Všechny nejslavnější kuchaři z nejlepších restaurací a hotelů Tokyo-class zahájit den s povinným výlet do Tsukiji, kde se úlovek vytahuje na své kulinářské úspěchy. Obecně platí, že ryby břicho Tokyo - skutečný Mecca pro gurmány.

Když se stane oko zvyklé na neuvěřitelné množství ryb a korýšů - pokud je to vůbec možné, aby si zvyknout - další věc, kterou si všimnete, je téměř naprostá absence vůně ryb. Krabice s mořskou úlovek pochází z takto lovícím plavidlům muset pečlivě otsortirovannymi- ryby a mořské plody promývá, jako první-srovnávač na školní linky na 1. září. Při zohlednění všech těchto vzrušující lesk, by však není k relaxaci a dávejte si pozor na účastníky: úzké řádky skvěle spěchat neuvěřitelné konstrukce motorizované vozíky s boxy ryb. Přeprava namontované na kovovém bubnu hořící uhlí. Na horní straně sudu kola.

Motorová vozidla, je pravděpodobné, že bude pracovat jako lokomotivy topeniště, nechat přístroj na kolech docela slušné rychlosti. Japonský muž stojící na vozíku a taxislužby. Kde pojíždění vzápětí, prostě ví. Možná brzy řidičů s jejich předpotopní kočárů nahradit některé chytré stroje nebo roboty, ale z tohoto Tsukiji ztrácí něco ze své současné kouzlo.

Tsukiji ještě ztratit v případě některých hyper-bdělosti zdravotní inspektor přijde na mysl uzavřít malé restaurace, posazený na okraji trhu, kde dnes si můžete vychutnat sushi a sashimi z nejčerstvější, jen snížit ryby.

Na Tsukiji denně prodávají 3000 tuňák vážící přes 200 tun. Z jednoho tisíce obchodů zde téměř polovina se zaměřuje pouze na tuňáka nebo maguro v japonštině. Nicméně jedno jméno v případě tuňáků v Japonsku nestačí. Druh tuňáka je velký japonský mnozhestvo- nejvíce ocení takzvané „modré“ tuňáka. A to - část tuku v podbřišku, s názvem „Otori.“

Video: Japan, Tokyo: Market Tsukidzhi Part 1

Vzhledově to není maso, tuňák karmínově červené, které se obvykle podávají v sushi barech a růžové s bílými žilkami. Z „Otori“ získal nejvíce vynikající sushi a sashimi. Náklady, samozřejmě, je to vhodné. Rybí trh Cukidži kilogram „blue“ tuna stojí v průměru 150 dollarov- „Otori“ z těchto ryb bude stát ještě více.

Podíváte-li se pozorně na štítků na krabicích tuňáka, které dorazí v dopoledních hodinách na trh Cukidži, ukázalo se, že dorazili téměř z celého světa, ale hlavně od Středozemního moře. To není „divoký“ zachytil na volném moři tuňáka a ryb středomořské farem, kde se tuňák chovaných speciálně pro japonský trh. Trik je zde to, co je. „Wild“ torpédo tuna podobná - to propluje vody rychlostí až sedmdesát kilometrů za hodinu. Její tělo obsahuje málo tuku, protože při hledání potravy tuňáků dělá stovky kilometrů denně. Různé Privolnoe bydlení na ryboferme kde je tuna za předpokladu, třikrát denně od tohoto potravním a zasadí jeho ceněné japonskými labužníky tuku. Většina farem tuňáků ve Středozemním moři, mimochodem, patří k japonské vlastníky.

Tady to je - tradiční zelený japonský křen wasabi (zde se nejedná o prášek pro obchodní podniky, a čerstvě připravené)

Větší.

Konkurence mezi japonskou kuchařů mad: na jednoho obyvatele v populaci země je další restaurace, než kdekoli jinde na světě, která dělá nejlepší kuchaři v úsvitu horečky u Tsukiji při hledání nejlepšího zboží.