Sockeye nebo červená ryba

Losos nerka - jeden z nejznámějších druhů lososa, také nazývané červené ryby na extrémně světlé barvy. Sockeye losos patří k jedněm z nejcennějších druhů ryb, ale ne jediný je schopen kulinářských ctností, že byl překvapen - nic méně zajímavý, a jeho biologie. Nejbližší příbuzní jsou červené ryby Chum, chinook, coho, Sim a lososa, a vzdálenější - skutečný losos.

Sockeye, nebo červené ryby (Oncorhynchus nerka) během reprodukující se vlevo - muž, vpravo - samice.

Dospělí sockeye obývají severní části Tichého, od Beringovu úžinu na severu až na jih od rovnoběžky Kalifornie. Dávají přednost chladnější oblastí oceánu, než jiné druhy lososa.

Dospělý sockeye v oceánu oblečení.

Ryby oceánské populace může dosáhnout maximální délku 80 cm. Jejich tělo je mírně protáhlý, válcovitý, žebrované střední velikosti v příčném řezu. Je pokrytý malými, ale velmi viditelné šupiny. Zubů u dospělých ne. Barvení nerok bílé s tmavě šedou zpět, a není sebemenší náznak červené barvy! Pokud tomu tak je připomínající populární titulu sockeye je její maso. Jedná se o nejjasnější barvy všech druhů lososa ne lososa a bohatá šarlatem. Tajemství tohoto obrazu spočívá ve stravě ryb. Dospělí se živí převážně sockeye korýši, zejména mastných často jíst korýši calanids. Calanids červený pigment se hromadí ve svalech ryb, barvení je.

Filet z lososa sockeye.

Oceánské roje nerok není příliš nápadná, ale všechno se změní s příchodem jara. Během tohoto období se pohybují na pobřeží Aljašky, British Columbia, Chukotka, Kamčatku, Kurilské a velitel ostrovy, kde se v květnu a červnu jsou součástí velkých řek. Během cesty, vzhled ryby změnila k nepoznání. Jejich kůže coarsens takže váhy jakoby ponořené do ní a stane se neviditelným, takže zralé červené ryby se zdají být hladkou slupku. male čelist jsou ohnuty a obě pohlaví získat poměrně velké zuby. V tomto období života na zakřivených čelistí mužů od žen lze rozlišit přesně.

Samec (vlevo) a samice (uprostřed a vlevo) sockeye přechod na trdliště v Kurilské jezero, doprovázený houf golomyankas. Na těle jednoho z viditelného zranění ryb, vlevo, pravděpodobně medvědí dráp.

Nejtvrdší změny zbarvení: obecně nerok tělo namaloval v intenzivní červené barvy, a hlava, prsní a ocasní ploutve - v olivově zelenou.

Video: Recept (jak se to dělá), červené ryby (losos, pstruh, losos red) solené (suché solení)!

Hrnou losos znatelný vzdálenost v čisté vodě.

A variace jsou možné, když smísí s červenými černými tečkami nebo spin získává olivově zelenou barvu.

Toto stádo červené ryby vyniká mezi příbuznými tmavší barvy.

Nerok tření běh - jedna z nejpozoruhodnějších jevů volně žijících živočichů! Dokonce i teď, když obchodní zásoby klesly, tisíce se hrnou nerok jasně viditelné při jízdě proti proudu a poslední losos bylo tolik, že se v průběhu doslova naplní řeku, doprovodné břeh.

Hejno červené ryby v řece Adams (British Columbia, Kanada).

Během cesty ke tření tyto ryby překonat silný proud, málem leze na oblázkové pláži, skákat přes prahy do 1 m.

V řece Adams, jakož i na jiné tření, sockeye losos shromažďovat v mělkých oblastech s oblázkové dno.

Ale na cestě ležely v záloze pro predátory. Každý rok na podzim v očekávání průběhu lososa na březích dotáhnout medvěda hnědého. Před režimu spánku, tito velcí savci mají nashromáždit dostatečné zásoby tuku a masa a červeným kaviárem nerok vhodný pro toto, stejně jako je to možné. Medvědi se zaměřují na mělčině a poblíž prahu - tam, kde jsou ryby před odjíždí do zpomalit a skákat ven z vody.

Medvěd hnědý plazí zabalit nerok, s ohledem na ryby pod vodou. Příští krok bude Prudká střela - Těžba v zubech.

Starší zvířata jsou tak obratně chytit nerok že z hojnosti potravy jsou pereborchivy: pouze ujídat svalů a jikry. Zbytky jídla dostane racků orli, havrani, vlci, lišky, lišky. Tak, červená ryba je základním prvkem potravinového řetězce severu.

Liška dostal kousali červená ryba - maso jatečně upraveného těla bude stačit jedno jídlo.

Zpravidla se sockeye zadat řeka, která teče z jezera, a jít až na samém počátku.

Samičky jsou mocné pohyby ocasu vykopané jámy a hodit je do značné červeným kaviárem a muži nalila mléko.

Tření obvykle trvá až do konce léta, ale v některých oblastech může být odloženo až do prosince.

Video: Solení lososa. Videoretsept

Vajíčka jsou sešity jeden po druhém, nejsou lepkavé, tak volně ležet na dně.

Pro budoucí potomstvo netvrdila silný proud (jako oblastí sockeye Love průtoku), rybí jikry nalije oblázky, působit přes tření jámy vytvořený hrb. Úsilí k plození tak poškozují jejich rodiče, že zemřou po výtěru, často hned vedle výtěru kopce.

Do zimní řeky krasnevshie živých ryb jsou doslova černá z různých rozkládajících se těl (Kronocká sopka, Kamčatka, Rusko).

Fry se vynoří z vajec uprostřed zimy a zůstávají ve tření valy až do března. V budoucnu, jejich osud je jiný. Menší část mladých ryb se potápí do moře v létě, ale více často přetrvávají v řekách a 2, nejméně - až 3 roky. Tam jsou také ti jedinci, kteří dosáhnou pohlavní zralosti v 5-6 letech, to vše bez opuštění čerstvou vodu. Rezidenční forma červené ryby významně menší než u vchodu, jako zbavena možnosti k jídlu high-kalorické oceán korýše.

Malek sockeye u vajec, které svítí přes shell oka jiného červené ryby.

Charakteristickým rysem lososa je, že tento druh nepřežili po plodit i jednotlivé jedince, jako je tomu v současné době lososa. To dělá sockeye poměrně citlivá na faktory, které ovlivňují rozmnožování. Vážné poškození světové populace dělá nerok průmyslové a pytláctví děje výtěru ryb. Nedávno se k ní přidá nový problém - zvýšení teploty vody. Vzhledem ke globálnímu oteplování, řeka běžně používají, aby se třeli, v posledních letech stále více a více zahřeje. Teplá voda je depresivní na chování tření ryb, zvyšuje jejich náchylnost k onemocnění, nepříznivé pro vývoj vajíček, které nevyhnutelně snižuje počet druhů, jako celku.

Video: №46 červené ryby steaky v troubě

Částečně vyřešit problém pomáhá umělý chov ryb a následné uvolnění podroschennyh smažit v řece. Akvakulturou Spojené státy, Japonsko, Kanada šla ještě dále: v některých rybnících rostou obývací formu sockeye lososa, tedy uzavření biologický cyklus bez sklonu k moři. Přestože hmotnost živé ryby nepřekročí 700 g, tato nevýhoda je kompenzována tím, že povolené licenci rekreačního rybolovu. Ryby ulovené osobně, nejen potěšení rybáře, ale také tlumí případné pytláctví instinkty.

kaviár zpracování doma: před solením se zbaví filmu třením přes síto.

Video: Jak naložit červená ryba - solené losos, pstruh, losos, kamaráde lososa