Chmel je zelená zlato ukrajinský

Jaký je ukrajinská zlato - známý všem. Toto - zrno. Ale zlato lze nazvat ukrajinského Polissya poskakovat

Naštěstí se rok co rok na staré Chmielnik začne kroutit chmele. Nicméně, tento proces je velmi, velmi pomalu. K dosažení úrovně konce 80. let minulého století, máme před sebou ještě hodně práce, jak pěstitelů chmele a státu samotného, ​​na podporu rozvoje otrasli.A když se chmel široce zabývá ukrajinské ekonomiky. V těchto dnech jsme se pěstuje asi 70% z celkového sovětských chmele, které poskytují nejen ukrajinské pivovarů.

Faktem je, že pod chmelem bylo 10 tisíc. Ha s hrubou sbírkou 8 tis. Tun na Ukrajině v roce. Zatímco tuzemské pivovary neměli vařit tolik piva, takže čtvrtinu úrody vyvezeno. Ukrajinští chmel neopomenul dokonce sládci Německu av bývalém Československu, a Ukrajina se páté místo ve světě pro jeho výrobu po Spojených státech, Německu, Číně a Československu.

Aroma a hořkost

Nechť je oba, ale šance na Ukrajině se vrátit do své bývalé slávy je tam pořád, a hodně. V naší zemi se pěstuje chmelové odrůdy převážně aromatickou skupinu. To hop skoro všechny stejné platí i pro vývoz. Ale pro výrobu piva, zejména běžných odrůd, koupil surový chmel odrůdy nebo produktů z nich pererabotki.Ponyatno že kvalita piva určuje nejen vzhled. Hlavní - kytice chuť a vůni charakteristik, které jsou závislé na kvalitě chmele - nepostradatelnou složkou pro výrobu nápoje. Samozřejmě, že pro většinu piva používat několik druhů chmele. Nicméně, lepší pivo připravené pomocí aromatických, takzvané „tenké“ chmelové odrůdy, které mají příjemný a sladkou vůni chmele a v varný proces vytváří tenký harmonické chmelovou hořkostí. Spojení s sotva znatelnou chutí sladového extraktu a ten vytváří příjemné vkus.Bolshoe hodnotu Bouquet úplnost pivo má určitý poměr hořkých látek z chmele a polyfenolů, vytváří komplexní chuť systémy. Brewers věří, že vhodný pro poměr piva těchto látek v chmelu aromatických odrůd. Čechy věří, že jednou z důležitých složek vysoce kvalitního českého piva je dostatečné množství polyfenolů v jejich aromatické odrůdy hmelya.Kak typicky obsahuje méně aromatický chmel alfa kyselin a vůbec hořké látky než hořké odrůdy. Ale i přes to, že je výhodné, protože to lepší zhodnocení jednotlivých složek hořkých látek, které pozitivně ovlivňuje kvalitu hořkosti piva.

Video: Heroes maskovaný karikatura ruského 1,2,3,4 všechny řady za sebou v ruském karikatury pro děti

Kvalita našich výrobků

Musíme vzdát hold domácích chovatelů, kteří využili nejlepších odrůd zahraničního výběru. Po ukrajinské aromatického chmele pochází z českých šlechtitelských odrůd, které jsou vysoce ceněny na celém světě. To zahrnuje pásmový na Ukrajině Klon 18 odrůd, Slavyanka, Regent. A v poslední době se tato skupina odrůd obohacen National.

Video: Mountain Gems All Series v řadě

Jemné aromatické odrůdy chmele vyžadují specifické půdní a klimatické podmínky, které nejsou ani v každé zemi hmelevodcheskoy příznivé pro toto. Exportovat pouze Česká republika, Polsko, Německo, je také zahrnuta bývalá Yugoslavii.Ukraina země v tomto seznamu, jak jsme v různých objemech vyváženy aromatické chmele.

O kvalitě domácích výrobků, pak tu jako všude jinde, jen správně pečovat o rostliny a jsou v souladu s požadavky na shromažďování, a sklizeň bude skvělé. Příklady ukrajinské pěstitelé chmelové naznačují, že můžeme růst chmele, což v žádném případě horší zahraničních surovin.

Problémy kolekce hop

Stejně jako v jiných odvětvích zemědělství, hlavní výzvy stále ležet ne tolik v kultivaci, jak na sklizeň a posklizňové ošetření úrody. To není překvapivé. Od sovětských časů, bojovat za výnos se staly dobrým zvykem. Ačkoli mnoho různých hovoří o kvalitě, a slova byla slova - většina farem na udržení a zlepšení kvality sklizených komodit chmele zaplaceno jen málo.

Ukrajinské pěstitelé hop často říkají, jak moc se ztrácí v důsledku zpoždění při sběru nebo narušení posklizňových technologií zpracování chmele. V důsledku toho, že ztrácí většinu chmel alfa kyselin zhoršuje jeho barvu, aroma zhoršuje. A pro tyto výrobky je velmi obtížné získat dobré dengi.Esche problém je problém kádrů. Během sovětské éry JZD a státních statků, kteří se zabývají v chmelu, neměli jsme žádné problémy s kvalifikovaným personálem. Bohužel, v posledních několika letech se situace v obci se nezměnil k lepšímu: mnoho rolníků, mezi nimiž bylo mnoho pěstitelů chmel, šel do města. Oldfashioned dobré praxe, kdy zemědělci přivedl na pomoc studentům a vojenského personálu, už dávno ustoupily do minulosti.

mechanizace

Do jisté míry se tyto problémy by mohly pomoci techniky. Ale pak zemědělské domácnosti podnikatelé čelí další otázka, etické - zemědělci ztratí jiný zdroj zarabotka.Odnako procesu shromažďování mechanizace hop je nevyhnutelný. Již existují příklady, na Ukrajině, i když jsou to plantáže a zpracovatelské závody doslova otázkou lidé pracují. Kužely na hřišti nikdo přestávky. Místo toho, s pomocí speciálních zemědělských stonky jsou řezané, shromažďovány a poslán do dílny, kde už druhý vůz zapojen do útesu a třídicí vonné plodov.Ukrainskie vědci pracují na dlouhou dobu o tom, jak zajistit, aby pěstitelů hop levnou techniku. Celý komplex hop kolekci vyvinutou v Žitomiru Polissya Vysoké školy zemědělské. Prototyp hmelezbiralnogo horník jmenoval HF-300. Takový stroj bude nejen odříznout stonky s pupeny, stále drtí odpad. Hmelekombayn již prošel první test na základě ukrajinského Výzkumného ústavu prognózování a výzkumných zařízení a technologií pro zemědělské produkce k nim. L. Pogorely. Sériová výroba vozu bude zahájena v asi dva roky.

Státu, jehož je

Bohužel, celá situace v chmelařské kazí fakt, že naše země je velmi podivné chování tohoto odvětví. No, to 1% z poplatků z prodeje piva a lihovin začal vypsat na vývoj chmelařství. Nicméně dosažení této peníze na jednotlivé majitele? Jak zjistit, pěstitelé hop, často veřejné prostředky zastavit a jít někam na úrovni okresů. Dále jen „Victory“ region JV Zhytomyr stalo vůbec je bezprecedentní situace v uplynulém roce. Zde ekonomika měla po dlouhou dobu předat plantážích postup posuzování o úhradu rozpočtu. Když výrobci podařilo získat pozitivní závěr, zdá se, že všechny peníze, které v té době šel na podporu chmel, chmelové pěstitelé byly použity a byly ponechány bez ničeho. Takový postoj ze strany státu je nebezpečný a hrozí zánik této oblasti, které se chystá zvednout hlavu. S hmeleproduktsii, který se vyrábí v naší zemi, většina z zaslané do zahraničí pro nic za nic. Náš pivovar není ochoten koupit domácí chmele - 85% surovin z celého světa. Na ukrajinské producenty chmele tlačí Ameriku, EU a zejména z Číny. Ale budou moci zůstat sami - to je otázka ...

chmel všestranný

Taniny chmele pomáhají regulovat kvašení pivovarské sladiny je lupulin dává hořkosti piva a vůně, stabilní pěny, chrání ji před rychlým prokisaniya. Takže v podstatě, chmel šištice používané v pivovarnictví. Ale chmel jsou potřebné nejen pro sládky. Po dlouhou dobu nemohli dělat bez něj, a pekařů. Až do poloviny minulého století v Rusku byly použity pro pekařské pivovarské kvasnice je pivovar - a zcela jistě obsahují užitečné látky. A teď, chmelové hlávky v malých množstvích jsou přidány do tekutého droždí používané v pečení některé chleby. Léčivé vlastnosti chmele jsou známy po dlouhou dobu. První z nich je zmíněna v arabských rukopisech VIII století. Přibližně v téže době jsem se dozvěděl, chmel a Evropu. Středověké čarodějové mluvil o chmel asi jako diuretikum, které čistí krev. Později oni věřili, že chmel může do značné míry nahradit opium, a proto doporučil, aby se infuze chmele jako uspávací. Odvar nebo prášek z květenství chmele lidově léčených onemocnění jater a kataru močového měchýře a gastrity- lupulin přidán krém proti nárazu, modřiny a abscesů a posílení vlasů vývar. Rozsáhlé užití drog hop a moderní medicíny. Užitečné nejen pupeny, ale i jiné části rostliny. Mladé výhonky a listy chmele hromadí vitamínu C. Jsou dát do salátů, zelené polévky, vařené v osolené vodě, smažené s kořením, jako je květák nebo chřest. Chmelové stonky čímž se získá světle hnědá pevná látka vlákno vhodné pro hrubé příze, juta, plátno.