Zámoří tráva nebo variace na podložce

Na obrázku: 1. Během svážení rohože plodin roztrhat celý natáčení s mladými lístky 
2. kamarád listy Sušení se provádí při velmi vysoké teplotě.

Různé národy Americas - různé verze vzniku rohože. Ale liší se pouze v detailech, av hlavním shodují: to dávalo lidem obyvatelé nebe nebo zemních guvernérů. Podle jedné legendy, patronkou byly dvě bohyně sestoupil z nebes. Mají strach jaguár, a prošel indický řídil šelmu. Ve vděčnosti, mají zveřejněny mu tajemství magické nápoj, žízeň kalení a zvýšení pevnosti. Ale Guarani Indové tvrdí, že objevil tajemství boha-muže. Tam je také příběh zchátralé nemocného starého muže a jeho krásné dcery, kteří měli se válet s nemohoucí otci daleko od domova. Šaman prostoupil její situaci a učil dělat hojení tinkturu, díky níž starý muž vstal okamžitě, a oba byli schopni vrátit do svých domovů. A podle čtvrtého „varianta“, setkání s čarodějnicí stálo život dívky, byl tak ohromen její krásou, že se rozhodl, že se jí proměnit v nádherné rostliny, extrakt z listů, z nichž Indiáni začali pít, aby se odstranily únavy, obnovení zdraví, a obecně získat štěstí. 

TABOO

Ale jeho popularita ve Starém světě netrval dlouho: v XIX století, Latinská Amerika se stala semeništěm permanentní války a revoluce. Obchod prakticky zastavil. A zájem o mat vyhynulých: některé evropské země učinily rozhodující volbu ve prospěch čaje, ostatní - ve prospěch kávy a poblíž módní „soupeři“ soutěžit nebude fungovat.

Video: Oblíbená Videa - Vladimir Shainsky

Foto: Plantation důstojník. Výnos na plantážích sklízí jednou za dva až tři roky.

Video: Nikolai Slichenko Sweetheart

INDIAN TREE

Představa, že mat - tráva, také vedly k jezuitům. Jsou bez ponoří do složitosti vaření, pití v opracované formě, a obchodovány pouze suroviny, které by přinesly Indy. Vysušená mat je opravdu jako jemně nasekanou trávu, ve skutečnosti - to rozdrtí listy stálezelených subtropických rostlin Ilex paraguayensis. Mimochodem, jeho nejbližší příbuzný Ilex aquifolium roste v Evropě a dokonce se tam dostal jakýsi křesťanský symbol. To věnce tmavě zelenými listy cesmíny s jasně červené bobule zdobí dům na Vánoce, například v Anglii a Německu. Není to, tato skutečnost sama o sobě bere na starost kacířství a paraguayské „bratr“? .. V přírodě strom žije až 50 let a může dosáhnout výšky 15-20 metrů. Kůra - bílá a hladká, jako je popel a listy mají velikost asi 10 cm na délku a 5 - na šířku. Tento druh má čtvrté místo mezi světovými závody po kofeinu čaje, kávy a kakaa. Výroba mat v Jižní Americe, především v Brazílii, Argentině a Paraguayi, nyní dosahuje 170 milionů kilogramů ročně. 

Ale i přes přirozené vitality, v jiných částech světa stromu nedržela - to vyžaduje speciální teplé, vlhké klima a půda, bohatá na železo. Proto můžeme s jistotou tvrdit, že kdekoli na světě, které jste objevili kamarád - připravil jihoamerický lístků.

Na snímku: Snímá tykev, láhev tykev nebo Lagenaria siceraria - z nejvíce dýní calabashes-provedené cévy.

Jednoduchý a vkusný 

Na vrcholu zájmu o nápoje, který se snažil „odhalení“, jako je drahý a skvělého. Ve skutečnosti je nejdražší v podložce - doprava a výrobní technologie je velmi jednoduchá, takže cena tohoto produktu je mnohem levnější než čaje nebo kávy. 

První trhat listí ze stromu ručně nebo pomocí speciálních strojů. V obchodě jsou mladí i staří větve. Hlavní věc - nepřehánějte to: Když Holly „oholil plešatý,“ že nebude schopen rychle zotavit se a umírají.

V dalším kroku - sušení. Dříve shromážděné zelená hmota byla udržována na slunci, ale v průmyslovém měřítku je neproduktivní, proto nyní použít dřevo nebo elektrické Dehydrátory, pokud je surovinou čas od času otřást. To je velmi důležité - nesmí zůstat vlhkost v listech. Pokud ani jeden zůstává nedosushennym, po nějaké době se bude muset vyhodit celý pytel - mat plesnivé nebo rot. V konečné fázi dosushenny materiálu se rozdrtí a zabalen. To je ono - žádné problémy.

Ale tato jednoduchost je kompenzováno bizarní rituály, které doprovázejí varnou a pití partnera. 

V nabídce restaurace, to je často umístěna v jedné části čaje, ale obě látky, není prakticky nic než vodu. Za prvé, že nádobí, které Evropané používají pro použití zařízení - hrnce, lahve, kelímky, skleničky, - pro žádný dobrý kamarád. Je nejvhodnější pro něj speciální plavidlo láhve tykev (druh Lagenaria vulgaris) - tzv tykev nebo porongo. To by mělo opět za sucha, ale s porézními stěnami, které při plnění s horkou vodou a mírně bobtnat informovat mírně nápoj chuť zemitý nádech. New tykev nemůže být použit okamžitě. Za prvé, je třeba připravit: skóre rohož téměř u krku, zalijeme horkou vodou a necháme pár dní. Pak vyčistit znovu skórovat „oční bulvy“ horké vody, a tentokrát malé množství tvrdého alkoholu (ideální pro tradiční latinskoamerickou alkoholu z třtinového cukru, ale můžete použít vodku). Po několika hodinách a směs se odlije, tykev promyje, suší - a že nyní je připraven „dospělost“.

Nelituji WELDING

Tento výraz je mate více než čaj. Je třeba vyplnit Calabash suchou surovinu nejméně o polovinu. Pak ústí těsně uzavřený ruka, dýně převrátil a intenzivně třepe několikrát. Tak malý pivovarnictví „prášek“ je blíže k horní a velkých částic, naopak, v dolní části. Pak opatrně vrátí na loď do normální polohy. Zbývá vložit je ryba - objekt, který vypadá jako lžíci, ale ve skutečnosti - „hybrid“ slámy s cedník. Dělat rybí je obvykle vyrobena z kovu. V horní části je mírně zploštělé náustek, a v dolní části - odnímatelná část s otvory: předpokládá se, že prostřednictvím tohoto filtrem projde pouze filtrovanou tekutinu. 

nekonečná debata probíhá mezi milovníky páří o tom, jak se vkládá ryby: suché čajové lístky či družka musí nejprve lehce navlhčete teplou vodou a počká se dvě nebo tři minuty, dokud se vstřebává. Nicméně, v obou případech je hlavní věc - tah nástroj co nejdále. To je to, co tykev třást: to je nyní na dně byly pouze velké částice, které neprojdou přes filtr. 

Méně „povinné“, na rozdíl od Calabash a bombily, speciální čaj s horkou vodou, jako pták s velkým zakřiveným zobákem. To se nazývá pávice (ve španělštině - „krůta“). Nicméně, nic strašného se stane, když teplé tekutiny v konvenčním konvicí. Na takovou odchylku od pravidel vypadat blahosklonně. 

A konečně, je vše připraveno k vaření. Ale v této fázi je rohož se radikálně liší od čaje: v každém případě, že je nemožné, aby nalít vroucí vody do ní, a pouze voda, ohřátá na 70-80 stupňů. Jak určit správnou teplotu? Není-li teploměr, budete vařit vodu, je ponecháno vychladnout po dobu 15-20 minut. A „kanonický“ metoda - trochu splash horké tekutiny na podlahu a zvuk pochopit, zda je dostatečně vychladne. Přirozeně, parkety, linoleum a laminát se nehodí - podlaha by měla být kámen. Otázkou teplota Zásadní kompromisy nemůže být příliš studená ohrožuje kolegu zažívací potíže, příliš teplé - hodně hořké a může způsobit nevolnost. 

To znamená, že vařit směsi v souladu s pravidly okamžitě začne nasávat přes ryby se periodicky nalévání Calabash teplé vody. Je-li vše bylo tak, jak má, bude pít nebude chutnat hořce, ale spíše se zdá trochu sladké.

Není žádný spěch

Mate po dobu pěti minut nepijí. Českoslovenští cestovatelé Jiří Hanzelka a Miroslav Zikmund napsal ve své knize „Tam za řekou, Argentina“: „Je-li bydliště v Argentině nebo Paraguay jít do práce v 6:00, se dostane až na 4 mít alespoň půl hodiny k pití yerba mate. Tento slavnostní obřad připouští cokoliv, ale nespěchejte. " 

Přestože ho Julio Cortázar nazývá nápoj „pro ty, kteří jsou osamělí a smutní“, je dobře pít ve společnosti. U velkých dávkách zahrnujících neznámých lidí každý dodáván s oddělenou malou tykvochki bombily. A v kruhu rodiny a blízkých přátel udělal vařit společné tykev. Někdo, kdo převezme zavarschika vazeb funkce - sevadora, on byl první odstranit vzorek, a pokud je spokojen s kvalitou podle dýně kolem. Sevador potřebuje čas, aby nalít vodu v tykev. Rozhodne-li, že je čas na změnu vařit. 

cizinci způsobem často sát prostřednictvím společného ryb zdají nehygienické a snaží se přijít na návštěvu s jeho slámu. Ale Argentinci, Uruguaye a Paraguayans touto praxí více než kterákoli jiná symbolizuje přátelství, teplo a důvěru. Tak, aby „iniciativa“ jednotlivec může být vnímáno jako urážka hostitele. 

Kromě toho, dobrou znalost některé nuance: Pava nemůže mít levý rukoy- hosta tykev slouží ryba ve svém storonu- ryb je možné se pohybovat, a to nehledě na skutečnost, míchat to zavarku- a dokonce poděkoval hostitel by měl být pouze na konci obřadu, ale ne všichni stisku ruky tykev (poděkování, nemůže spoléhat na doplnění). 

Dříve, v XIX století, tato nepsaná pravidla být ještě víc, aby chlapci a dívky z konzervativních katolických rodin dokonce podala pomocí rohože vzájemně šifrovaných milostných dopisů (něco jako viktoriánské řeči květin). Velmi sladký kamarád znamená „čas pro vás mluvit s mými rodiči,“ se skořicí - „Mé myšlenky jsou ti“, s ryby se otáčí v opačném směru - „nenávidím tě ...“

Na fotografii: 1. Pava - speciální čaj, třetím důležitým atributem pro kamaráda.
2. Calabash lze provádět nejen s dýní, ale také z kovu.

Variace na téma

Ale neexistují žádná pravidla bez výjimky. A to, co oni jsou přísnější, tím větší je doprovodných manévry. Bojovníci za čistotu rituály mají tendenci si toho nevšiml, jak se tyto obřady a pak porušena. V posledních letech se v celé Latinské Americe tržby rostou mat tašky, které pijí z běžných kelímků a jednorázové tykev a ryby je vyroben z plastu. Opačný trend - výroba tykev sbírka porcelánu, slonoviny, drahých kovů a dokonce malovaný dřevěný ... 

A mnoho z nich nyní preferují tento nápoj s přísadami: tak to dopadá méně hořké a výživnější. Nejběžnějším aditivem - citron, cukr, med. Méně často pít se sirupem, kandované pomerančové kůry, mléko nebo smetana, spálený cukr, rozšlehaným vejcem. Paraguay, někdy přidejte bylinky, bylinkář předepsal lék man (to lze nalézt v každé obci) k léčbě nebo prevenci chorob. 

Další možností pro horkém počasí - studené podložce naplněné ledovou vodou, ovocnou šťávou (získanou pomocí tzv tereré). 

Na závěr lze konstatovat, že i daleko za hranicemi Latinské Americe je stále dvě země, které úspěšně uchytily mat a pít každý den. To Sýrie (největším dovozcem cesmíny listí na světě), a Libanon. Tam pít šíří díky XIX století na přistěhovalce z důvodu Atlantiku. Dnes je kultura rohož je podporován přáteli - etnických skupin vyznávajících konkrétní větev islámu. Jejich vůdce Walid Jumblatt často objevuje na veřejnosti, sání ryby. 

Pít, nebo ne pít?

Tato otázka ohledně rohož lékařskou jednoznačnou odpověď není uveden. Na jedné straně, je velmi dobře známo, že obsahuje mnoho užitečných látek - vitamíny A, B, C, E a alkaloidy a stopové prvky (zvláště je to žádoucí, fosfor pro duševní činnosti). Není divu, že se pastýři argentinské Gaucho-měsíců jsou hovězí maso, zapíjejí se svým kolegou a cítit dobře, aniž by utrpěly nedostatku živin. Nicméně jsem pít hodně kofeinu, stimuluje nervový systém a zvýšit tlak (výrobci někdy používají mazaný a volal kofeinu v Yerba maté, Mateine, ale podstata zůstává stejná). 

Důležitější je, že Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) přinesl horké partnera v takzvané černé listiny, která obsahuje látky, které mohou být potenciálně karcinogenní. V tomto smyslu, Latinské Ameriky vývar zaměněn s kreosotem a insekticidů. Poplatky pocházel ze studií provedených v Montevideu. Podle nich je snad souvislost mezi konzumací horké maté a rakoviny jícnu. Zdůrazňuje však, že je to jen na velmi horký nápoj, který pijí, není potřeba, protože kdyby se vaří s vroucí vodou, se ukáže hořké chuti a bez ... 

doufat, Mojžíš