Ropného potraviny

Alexander Nesmeyanov (1899-1980) -

Obsah

• Video: co dělalo jídlo
• Video: corporation "food" (2008)

Sovětský organický chemik, organizátor sovětské vědy.

Předseda Akademie věd SSSR v roce 1951-1961 let.,

Rektor Moskevské státní univerzitě, ředitel INEOS.

Zpátky v roce 1960, bývalý prezident Sovětského Akademie věd Nesmeyanov vyvinuli způsob výroby droždí z ropy. Jeho první umělý produkt - protein „kaviár“. Samotný zarytý vegetarián, navrhl, aby neřídili olej v zahraničí a používat jej krmit sovětský lid.

Nesmeyanov Alexander se narodil v roce 1899. Po únorové revoluci nastoupil eseři, po říjnu - na jejím levém frakci, do konce občanských - sousedil s bolševiky. Velkou morální šok pro něj byl velký hladomor 1920-22 let. Nesmeyanov cestoval s zabavení chopit obilí z rolníků. Hladovění, kanibalismus, ztráta lidského vzhledu rolníků jím zatřásl. Přísahal, že sám dát život na řešení problému potravin, a to nejen v Rusku, ale i na celém světě.

Nesmeyanov úspěšně prošel řad vědec chemik, která přežila stalinské čistky, v roce 1951, vedl sovětské Akademie věd. Nicméně, on vypadával silný v roce 1961 s hlavou státu Nikita Chruščov, a byl odstraněn ze svého postu.

Jedním z hlavních rozdílů oproti Chruščov byl původní vize Nesmeyanov metody řešení tohoto problému potravin v zemi. Je-li hlava sovětského státu za to, že sovětští lidé mohou krmit orbu panenského rekultivace, vývoj nových odrůd rostlin a plemen zvířat, vědce - zintenzivnění chemických výrob. Chemik věřil, že i chudé, válkou sužované země bude potřebovat desítky let k rozvoji zemědělství, zatímco sovětští lidé by chtěli hodně levné a v současné době existuje.

Nesmeyanov byl vyvinut

a zvládl metodu průmyslu

Příprava proteinu kaviáru

Video: Co dělalo jídlo

Od druhé poloviny roku 1950 pod vedením Nesmeyanova v chemických a biologických ústavů práce bylo vytvořit jídlo z uhlovodíků.

Stejný vědecký proces probíhal nejen v SSSR, ale také v jiných vyspělých zemích. Nesmeyanov a nositel Nobelovy ceny, Angličan Alexander Todd setkal v létě roku 1955 na zasedání Mezinárodní unie pro čistou a užitou chemii a v rozhovoru zjistili, že oba partneři považují za žádoucí školení mladých chemiků v zahraničí. Na podzim téhož roku v Anglii přišel místopředseda sovětské vlády Alexej Kosygin, navštívil Cambridge a naslouchal návrhu Todd vzít dva stážisty ze SSSR. V důsledku pádu 1956 v Cambridgi přišli první učně ze Sovětského svazu - a chemici N.Kochetkov E.Mistryukov.

Nesmeyanova zájem o syntéze potravin a měl druhý důvod. Ještě před revolucí, se stal zarytým vegetariánem. Úkol, který chce rozhodnout - pro získání bílkovin potraviny bez zabíjení zvířat. Tatiana, jeho sestra vzpomíná: „V devíti letech Shura odmítal jíst maso, a ve dvanácti letech se stal úplný vegetarián, aby se vzdal ryby. Nadace stanovila pevné přesvědčení, že nemůžete zabíjet zvířata. To nebyl inspirován kýmkoliv, a nechtěl změnit celý svůj život, vzhledem k tomu, sám kdysi jako dítě slovo. "

Od roku 1964 Nesmeyanov byl vyvinut a zvládl způsob přípravy proteinu průmysl, kaviár, z jesetera podobné, založené na mléčné bílkoviny (nebo přesněji produkci mléka odpadů - Pay).

Dalším trendem - pěstování kvasinek na ropných uhlovodíků a odvozených potravin protein. A další způsob, jak čistě chemické - syntéza aminokyselin, které tvoří základ proteinů. Tyto studie byly provedeny u INEOS (Institute of organokovových sloučenin) a v některých institucích Leningrad. Společností Ineos i vestavěný speciální pouzdro pro laboratorní syntézu potravin.

Doctor of Chemical Sciences GL Slonimsky připomenout, jak tento proces se konal:

„Poprvé jsem slyšel o této otázce na zasedání vědecké rady ústavu, který Nesmeyanov podrobný popis všech jejích aspektech. Když jsem se zeptal, proč AN nevěděl nic o chuti jídla říci, řekl, že chuť není zajímavá, protože je snadno vytvořené směsí čtyř částí - sladké, slané, kyselé a hořké, například mastných kyselin, cukrů, soli kyseliny potravinářské jakosti a kofeinu nebo chininu. Okamžitě jsem, že s tím, že chuť, závisí nejenom na chemické působení složek potravin na chuťové pohárky, ale také mechanické vlastnosti potravin, jejich hrubé a jemné struktury. Jedna a ta samá Layer Cake - obvyklým způsobem a prošel mlýnek na maso - se liší v chuti.Okamžitě jsem souhlasil a zeptal se, kdo bude schopen pracovat na tom? Odpověděl jsem, že jako hlavní problém naší laboratoři je studium fyzické struktury a mechanických vlastností polymerů a jejich řešení, a proteinů a polysacharidů - také polymery, pak jsem připraven zahájit těchto studií.

O několik dní později, po podrobném projednání s jsme zavedli ve své laboratoři první pokusy na formování bílkovin těstovin. Když jsem jim ukázal na, okamžitě se snažil, řekl: „Nic“, a očividně byl spokojen s výsledkem.

O několik dní později v rozhovoru se mnou, pronesl: „Víš, co jsi vážně začali tuto práci, zdá se mi, by měl začít s něčím takovým, který by byl omráčení lidí a rozbít zeď nedůvěry umělé jídla!“ K mému zeptal, co tím myslí, AN Řekl zasněně: „No, například kaviár!“

Okamžitě jsem měl představu, jak formovat vejce, tak jsem řekl, že se pokusí udělat. Již v roce 1964 jsme učinili první laboratorní vzorky umělého kaviáru z odstředěného mléka. A pak tato technologie byla vyvinuta v Ústavu vlastní výroby. Od té doby se tento levný a lahodné produkt s názvem „Protein kaviár“ (založený na kaseinu proteinu z rozbitých vajec a jiných potravinářských odpadů) se daří v Moskvě a dalších městech.byl velmi spokojen, ale nadával mi na to kaviár obsahuje želatinu, - byl to zarytý vegetarián ".

Nesmeyanov snažil více zásadně a ideologicky ospravedlnit výrobu umělého potravin. V jednom ze svých článků napsal:

„Příroda není vytyčila cíl nakrmit lidi. Jakmile slunce svítí samo od sebe. Ale na rozdíl od slunce, vojtěšky a telata máme důvod. Můžeme provést výpočet potravinovém řetězci a dospěl k závěru, že takový řetězec je obtížné se správně krmit. Fix je třeba zlepšit!

Podle předchozího zemědělství jen chlapec deset lze podávat telecí kotlety. Zbývající - vařená rýže nebo sója.

Co vyhrát?

Spolehlivost v první řadě. Neexistuje žádné poruchy plodin. Vyhráli jsme hygienu. Syntetické potraviny čerstvé: to nemusí dlouho uchovávat.

Syntetické potraviny lze přesně dávkovat, přizpůsobené potřebám průměrného člověka obecně a jednotlivce, zejména. Produkt je lékařsky stanovena podíl tuků, bílkovin a sacharidů, a není tam žádný další tuk lidí obezita srdce, žaludek a onemocnění jater. A pro pacienta může zvolit speciální diety.

Třetí výhoda, ale v neposlední řadě důležité - morální.

Jíst maso, musíme zabít miliony volů, ovce, prasata, husy, kachny, kuřata, přivyknout tisíce lidí na chladnokrevného krveprolití, aby krvavá a špinavá. A to je to nehodí se vzděláním lásky k přírodě, laskavosti a srdečnosti. Bude maso, ale bez krveprolití - umělé, vyrobené z polymerů. Bude zvířata, ale v parcích, na vnější straně. "

Dokonce i v jednom z jeho práce, „Umělé a syntetické potraviny“ (1969), maloval, protože tam je vytvoření potraviny:

„V první řadě je nutné syntetizovat nejdražší potraviny - protein, zejména nahrazením masa a mléčných výrobků.

V mikrokosmu mezi řasy, kvasinky a nepatogenních mikroorganismů jsou kultury, které jsou bohatým zdrojem kompletních proteinů. To znamená, že známé kultury kvasinek je velmi bohatý na úplné bílkoviny, ale dosud se používá k přípravě jídla. Pěstují se na low-cost surovin. Takové, například kultura jako torula a Candida tropicalis, což je základem pro růst jsou odpadem průmyslový alkohol a kapalný parafinový olej.

Kultivace kvasinek na uhlovodíky je nyní velmi dobře vyvinuté. Kde výsledný biomasa obsahuje asi 40% proteinu. Opatření na biomasu proteolytických enzymů vede k hydrolýze proteinových molekul. Z takto získaného produktu se může izolovat chromatograficky čistý částka aminokyselin, který se používá pro iontoměničové chromatografie způsobem vylučovací.

K takovému kvasinky používané v lidské výživě, včetně, samozřejmě, vše, co je třeba zcela odstranit nečistoty, které mohou mít zadaná z kultivačního média a zvýraznění, a pak uklidit nejcennější součást nutričně. Nejvíce nutričně hodnotné částí je kvasinkového proteinu, nebo spíše směs proteinů, které mohou být izolovány ve formě čistých bílkovin nebo jejich součástí, L-aminokyselin.

Které mají být použity přímo pro potravinářské účely, izolovaných ze suroviny, mikrobiální protein, je nezbytné odstranit vlastní kvasinkové nežádoucích faktorů (špatná barva, zápach, pachuť). Podle jeho biologickou hodnotu, takové proteiny mohou být uvedeny na úrovni nejlepších proteinů živočišného původu. Bylo možné, například ukazují, že celkový protein je izolovaný složení Micrococcus glutamicus aminokyselin se liší od proteinu vajec. "

Akademik Nesmeyanov v pozdní 1960, odhaduje, že kvasinky „maso“ pěstované v doslovném smyslu slova oleje, náklady mohou být sníženy až o 40-60 centů za kilogram, „máslo“ a „sýr“ oleje - asi 80 centů. Tyto ceny byly 3-4 krát nižší než v maloobchodních prodejnách. On parafrázoval slavnou větu jeho kolega chemik Mendělejev „teplo v kamnech s olejem - je jako utopit v poznámkách“ - „prodávat ropu v zahraničí -. Nedostatek jídla v zemi“

Ale představa akademika měla opačný směr, nebo spíše více. V případě výroby ve velkém měřítku proteinů v olejové sovětské zemědělství objevilo nutné 70-80% zemědělců. Kam s nimi? Zpět do nepřipravené k tomuto městu desítky milionů lidí?

Nesmeyanov Sám o tom napsal:

„Asi třetina pracovníků zapojených do našeho zemědělství. Přidejte k nim řidiče a železnice nesoucí produkty-ni pracuje traktor, kombajn, automobilové závody, přidejte jídlo a konzervárenský průmysl, skladníci. Ukazuje se, že nejméně polovina z zdatných lidí je zaměstnáno v naší stravě. A stále neberou v potaz ženinu ruku na hodinu nebo dvě denně zabývá čištění brambor, zeleniny, starostí s masem, vařené, smažené, provornutym, zapečené.

Co činí tyto ruce, které osvobodily desítky milionů pracovníků jít? Alespoň ve službě. Je výhodnější žít, žít příjemnější, pokud je spousta obchodů, ale mají mnoho prodejců, je-li hodně filmů a divadla, mnoho prádelen a kadeřnictví, mnoho autobusů a trolejbusů, mnoho nemocnic a mnoha jeslích, školkách a školách.

Kdy bude volná ruka (a hlava), a bude volný čas. Je to propojené. V případě, že firma utratí polovinu práce na výrobu potravin, a proto se průměrná členem této společnosti utratí za potraviny polovinu své pracovní doby (a mzdy). Ale když práce pro produkci potravin je minimalizováno, snížena na minimum čas potřebný pro tuto výrobu. Povolený čas.

Za co? Zde také stoupá, už se na stupnici země není snadný úkol: naučit lidi, jak efektivně využít čas, otevřít oči na světě. "

Video: CORPORATION "Food" (2008)

Druhý problém - Sovětský svaz, protože pozdní 1960, že je naléhavě zapotřebí měnu: na nákup strojního zařízení, spotřebního zboží a stejné potraviny - obilí. Mimochodem, já jsem nenabízí Nesmeyanov syntetizovat chléb oleje (stejně jako - sacharidy, stejně jako ovoce a zelenina) - jejich cena je nižší, pokud je pěstována v zemi, než ve zkumavce.

A konečně, horní orgány považují (zřejmě rozumné), které sovětský lid etičtěji nejsou připraveni na náhradu namísto skutečného masa a mléčných výrobků, a vzniku těchto „produktů“, se naopak, by bylo vnímáno jako slabost státu ( „nemůže správně krmit“) spíše než jeho vědecké síly.

Projekty akademik Nesmeyanova zůstaly na úrovni laboratorního výzkumu. Zatímco v pozdní 1970, vystupňování problému s potravinami, navrhl nový nápad -., Aby si bílkoviny z řas (Chlorella, atd), ale v lednu 1980 Nesmeyanov zemřel, a kromě toho neměl byolshe vědeckých orgánů jehož správním hmotnost by tlačilo dokonce i pilot výrobu náhražky.